Zalza tat-tewm huwa tħawwir delikat u b'saħħtu għal ħafna platti f'diversi tradizzjonijiet kulinari. It-tewm kien ikkultivat f'ċiviltajiet differenti minn żminijiet antiki, għax fih komposti organiċi bijoloġikament attivi, bħal sulfidi, oligoelementi u vitamini, li huma meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem.
Kif issajjar it-tewm
Normalment, għall-preparazzjoni ta 'zalza tat-tewm sħun, jintużaw diversi żjut veġetali ta' l-ippressar kiesaħ. Iż-żjut taż-żebbuġa, tal-ġirasol, tal-ġulġlien jew taż-żerriegħa tal-kittien huma speċjalment adattati għat-tħejjija ta 'diversi zlazi tat-tewm.
Biex tħin it-tewm, tista 'tuża mehrież, blender jew presses speċjali tal-idejn (klampi tat-tewm). Tqaxxir tat-tewm jagħti tessut ikbar. It-tewm, imfarrak f'wieħed minn dawn il-modi, jitħallat mal-butir u jitħalla f'post kiesaħ għal 1-2 sigħat. Din hija r-riċetta l-aktar sempliċi. F'dan il-zalza tista 'żżid bajda mhux ipproċessata (tista' biss isfar jew sempliċement proteina), meraq tal-lumi, ilma jew tabella żgħira inbid abjad, melħ. Dan iż-zalzett huwa tradizzjonalment popolari fit-tradizzjonijiet kulinari Mediterranji u tal-Balkani.
Tista 'ssajjar zlazi oħra bit-tewm.
Tewm zalzett tal-ġobon
Ingredjenti:
- 100 gramma ta 'ġobon iebes
- 4-5 dentikli mqaxxra ta 'tewm frisk
- 50 g żejt taż-żebbuġa (jista 'jkun ġirasol) jew mayonnaise, preferibbilment magħmula mid-dar.
- Jekk tuża l-butir, tista 'żżid l-isfar tal-bajd. Tista 'żżid ftit qlub tal-lewż mitħun, pistaċċi jew ġellewż. Mgħarfa ta 'meraq tal-lumi u nbid abjad, ukoll, mhux se tinterferixxi.
Preparazzjoni:
Il-proċess ta 'kif issir iż-zalza tat-tewm tal-ġobon huwa sempliċi. L-ewwel, aħna togħrok il-ġobon fuq grater medju jew fin. Tewm imfarrak f'mehuż (int tista 'tuża taħlita jew tgħaffiġ). Issa aħna ħallat l-ingredjenti kollha ppreparati fl-iskutella, tkopri l-iskutella u poġġi ż-zalza fil-friġġ (mhux fil-kompartiment tal-friża!).
Il-ġobon u t-tewm huma tajbin biex iservu, pereżempju, ma 'kruduni jew toasts. Se jkun ukoll imħallat organikament ma 'platti minn ħut mgħolli u / jew frott tal-baħar. Bħala riforniment jista 'jintuża għal xi insalati tal-ħaxix, per eżempju, insalata minn tadam, żebbuġ u ħodor.
Zalza qarsa krema qarsa
Huwa pjuttost sempliċi, iżda ħafna zalza fit-togħma.
Ingredjenti:
- ras tat-tewm (5-8 dentikoli)
- gramma 150 krema qarsa naturali
- 1-2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa
- 1 tablespoon meraq tal-lumi jew ħall naturali (per eżempju, balsamic jew frott 3-5%)
- ftit friegħi ta 'tursin, xibt, ħabaq.
Preparazzjoni:
L-imsiemer purifikat tat-tewm huwa mitħun f'mehrież jew qoxra. Qiegħdulu fl-iskutella tal-blender u żid il-krema qarsa hemm, l-ingredjenti u l-ħodor l-oħra kollha, li qabel kienu mitħuna b'sikkina. Aħna nipproċessaw il-blender għal tessut omoġenju. Tista 'ssajjar kollox bl-idejn. Ejja nieqaf bil-zalza għal nofs siegħa.
Zalza krema qarsa hija moqdija tajjeb għall-tiġieġ, dundjan, dixxijiet minn ħut mgħolli, laħam jew faqqiegħ. Bħala dressing, dan ix-zalzett huwa adattat għall-insalati tal-ħxejjex.
Zalza tat-tadam-tewm
Ingredjenti:
- 2-3 imgħaref ta 'pejst tat-tadam
- 5 qronfol tat-tewm
- 150 ml ta 'tabella inbid abjad jew ilma
- 2-4 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa
- 1 tablespoon ta 'qamħ u / jew dqiq tal-qamħ
- Ħodor (kosbor, tursin, xibt).
Preparazzjoni:
It-tewm purifikat jinbidel f'taħlita bil-pressa jew f'mehrież.
Passer fil-qali fuq id-dqiq taż-żejt sa sfumatura ruddy, żid it-tadam u l-inbid, ħallat. Saħħan 2 minuti, ħafif kessaħ u żid tewm imfarrak u ħodor.
Zalza tat-tadam-tewm biex iservi tajjeb għal dixxijiet ta 'laħam, għaġin, khinkali, manti, joħloq, għaġina.
B'mod ġenerali, it-tewm zalzett għall-laħam huwa soluzzjoni gastronomika tajba ħafna.
Zalza tewm tal-lumi
Ħallat il-meraq ta '2 lumi, tewm maħkuk jew imqatta' (2-5 dentikoli), 50 ml ta 'żejt veġetali, ftit melħ u bżar aromatic jew iswed. Tista 'tuża taħlita. Ħalli ż-zalza toqgħod għal nofs siegħa.
Zalza tat-tewm tal-lumi huwa kombinat sew ma 'platti minn laħam, ħut u tjur.