Il-ħanfijiet huma dixx tradizzjonali, li huwa ppreparat għal tabella festiva, u għall-użu ta 'kuljum. Il-valur nutrittiv u l- kontenut ta 'kaloriji tal- patties jiddependi, l-ewwel nett, fuq il-kompożizzjoni tal-ikkappuljat. Varjetà ta 'kutun tal-laħam ikkapuljat jippermettilek li tħejji firxa wiesgħa ta' platti, kemm għal dawk li jħobbu l-laħam kif ukoll għal veġetarjani konvint.
L-ebda fattur inqas importanti fil-kwistjonijiet ta 'nutrizzjoni djetetika u b'saħħitha huwa l-metodu ta' tħejjija u l-metodu tat-trattament tas-sħana. L-aktar qċaċet komuni huma moqlija jew steamed. F'dan il-każ, anki laħam tal-borom imsajjar mill-istess mili bi qali u fwar għandu jkollu valur ta 'enerġija differenti. Il-kontenut kaloriku tal-kuklar tal-fwar se jkun iktar baxx minn dak moqli, kif ukoll il-kontenut tax-xaħam.
Jekk issajjar il-laħam kapuljat tat-tiġieġ bil-qali, allura l-kontenut ta 'kaloriji ta' 100 g tal-prodott lest ikun madwar 250 kcal, u l-istess qatgħa tat-tiġieġ, imsajjar għal koppja, ikollha madwar 130 kcal. Il-kontenut ta 'kaloriji tal-chop moqli jiżdied b'mod sinifikanti bl-użu ta' xaħam tal-ħxejjex jew ta 'l-annimali, filwaqt li s-smalet ikollu l-ogħla kontenut ta' xaħam u valur ta 'enerġija. Għal dak, fil-proċess ta 'qali, ix-xaħam żejjed jiġi allokat mill-laħam ikkapuljat, u jseħħu bidliet bijokimiċi li jżidu l-valur kaloriku tiegħu.
Laħam ikkapuljat u kutalli tal-kaloriji
Ikkunsidra kemm hemm kaloriji fil-laħam tal-borom. Prodotti mill-majjal ikkapuljat pur għandhom l-ogħla ċifra - madwar 460 kcal kull 100 g, jekk imħallat bin-nofs maċ-ċanga art, il-kontenut ta 'kaloriji se jonqos minħabba laħam dgħif għal 360 kcal.
Il-kavalli tat-tjur u tal-ħut għandhom valur enerġetiku iktar baxx, iċ-ċereali u l-ħxejjex tal-ħaxix huma l-aktar baxxi. Pereżempju, qatgħa minn dundjan se jkollha kontenut ta 'kaloriji minn 200 sa 220 kaloriji meta taqli u biss 140 kcal.
Tabella tal-kontenut ta 'kaloriji medji tal-qżieqeż matul il-qali u l-fwar
Naqqas il-kontenut ta 'kaloriji tal-kutalli meta tintefa b'użu minimu ta' xaħam, kif ukoll billi żżid ingredjenti ta 'ħaxix ikkapuljat u ċereali.