It-Turkija hija meqjusa bħala laħam aktar dieta milli tiġieġ, tk. fiha l-aħjar taħlita ta 'sustanzi minerali. U wkoll id-dundjan huwa iktar diffiċli għall-għalf bl-ormoni u kull tip ta 'addittiv, għalhekk il-laħam tad-dundjan huwa aktar b'saħħtu.
Riċetta għad-dundjan u l-patata tal-Milied
L-aktar ħaġa importanti hija li tieħu dundjan żgħir, frisk, mhux iffriżat. L-età tista 'tiġi determinata billi tagħfas fuq ix-xifer ta' l-għadam tas-sider, jekk tgħawweġ, allura d-dundjan ikun żgħir, il-laħam ikun offert, rispettivament.
Ingredjenti:
- dundjan - 7 kg;
- mustarda - 60 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- tuffieħ - 3 biċċiet;
- oranġjo - 4 pcs.;
- melħ - 140 g;
- żejt irfinut - 90 ml;
- klin, bżar, paprika, ore, kosbor - għal ½ tsp;
- patata - 1 kg.
Preparazzjoni
Aħna nipprepara marinade. Ħallat il-ħwawar, il-mustarda, l-għaġla u l-meraq ta 'oranġjo wieħed, 50 gramma ta' melħ u tewm mqatta 'b'mod fin. Ukoll ħallat kollox u togħrok id-dundjan ġewwa u taħt il-ġilda. It-tuffieħ u l-larinġ jitnaddfu, jinqatgħu fi kwarti u jimlewhom bil-karkassa. Il-mili għandu jimla d-dundjan b'2 / 3. Sussegwentement, issettja s-saqajn sabiex tkopri l-mili ġewwa. Biex tagħmel dan, agħmel toqob fil-ġilda fuq il-ġnub u poġġi s-saqajn fit-toqob opposti. Minn fuq, aħna smear il-karkassa biż-żejt u ħallet il-melħ li fadal. Qegħdin nippreżentaw fuq folja tal-ħami fonda, ikopru l-ewwel b'folja ta 'parċmina, u mbagħad ippakkja fil-fojl, ħafif tat-tarf tal-moffa. Imbagħad ħalli għal siegħa f'temperatura tal-kamra, sabiex l-immarinar jiġi assorbit. Imsaħ 3,5 siegħat f'80 grad. Preferibbilment fil-forn, poġġi kontenitur ta 'l-ilma taħt id-dundjan bl-ilma, jekk dan ma jkunx possibbli, ferra t-tazza ilma direttament fil-pan. Aħna qosru l-patata u qatgħat f'qatgħat. Nieħdu d-dundjan, unfurl, ferra meraq mit-trej tal-ħami, madwar il-patata mifruxa, u bake għal nofs siegħa oħra. Matul dan iż-żmien, id-dundjan se jkun kannella, u l-patata se ssajjar.
Riċetta għal goulash tad-dundjan ma 'zalza tar-Rummien
Laħam tat-Turkija għandu t-togħma speċifika tiegħu stess, xi wħud bhalu, xi wħud ma jagħmlux dan. F'din ir-riċetta, aħna ngħaqqdu d-dundjan ma 'ġulepp Rummien, li se jżid piquancy u fgat ir-riħa tad-dundjan.
Għal dixx nieħdu Narsharab, u mhux meraq tar-Rummien, tk. huwa fil-zalza hemm ċerta tartness, li jagħti d-dixx ta 'piquancy.
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 800 g;
- basal - 3 biċċiet;
- narsharab - 80 ml;
- żejt irfinut - 30 ml;
- Ħodor - 2 għenieqed;
- qampiena, melħ.
Preparazzjoni
Aqta 'l-flett fil-kubi, il-basal f'nofs anelli. Fil-qali ikessaħ il-laħam, żid il-basla u sajjar għal 5 minuti oħra. Xarrab il-zalza tad-dundjan, kompli ħalliha tgħum f'temperatura taħt l-għatu magħluq għal madwar 5 minuti. F'dan l-istadju, il-laħam jista 'jiġi ttrasferit għal saucepan jew saucepan, jekk il-qali mhuwiex fil-fond. Żid il-bżar, melħ u żid tazza ilma. Wara dan, għadna issajjar 10 minuti, ferra nofs il-ħxejjex imqatta 'u aqlaq in-nar. Goulash huwa kważi lest, għandek bżonn tagħtih ftit aktar insistenza. Il-laħam u l-basla huma kkuluriti tal-karamella u jibqgħu mmerraq ħafna, għaliex huma ma ppreparawx għal żmien twil.
Ir-riċetta għat-tisjir ta 'laħam tad-dundjan f'qiegħ il-qali
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 500 g;
- għerq tal-ġinġer - 2 ċm;
- basla - 1 biċċa;
- tewm - 1 snien;
- żejt taż-żebbuġa;
- kosbor, klin, ħodor.
Preparazzjoni
Qabel ma tinbeda t-trattament tas-sħana tal-laħam, l-ewwel inżarmawha biex nagħtu riħa pjaċevoli. Biex tagħmel dan, il-basla hija maqtugħa f'nofs anelli, CHOP ġinġer u tewm fin, ħallat kollox u żid ftit kosbor, ftit
Naqtgħu l-flett f'biććiet b'dijametru ta '2 ćm tul il-fibri, ghaliex Is-sħana tgħaddi mill-fibri kollha u hija mqassma b'mod ugwali f'biċċa laħam. Poġġi l-steaks tagħna fi tbajja ', żid ¼ kikkra ta' ilma u xi ftit laħam bil-ħwawar kollha, sabiex jagħtu aħjar lill-togħma tagħhom. Aħna marinen 15-il minuta. Ferra ftit żejt taż-żebbuġa fuq il-paljotta, it-temperatura għandha tkun massima. Ahna nippreżentaw il-steaks, minghajr immarinar u fry fuq iż-żewğ nahat ghal 5 minuti, imbaghad ikopru u jnaqqsu n-nar ghal minimu, waqghu ghal 5 minuti ohra biex jimxu.