Bħal kull tipiku, it-taqsima Carbonara tilfet il-konfini tal-awtentiċità tagħha u gradwalment saret aktar u aktar modifikata kull sena. Issa, minbarra l-varjazzjoni Taljana klassika, tista 'ssib għexieren ta' riċetti oħra ddisinjati biex jagħmlu dan iż-zalzett anki tastier u saħansitra aktar favorit fost dawk li jieklu.
Zalza tal-Carbonara: riċetta klassika
Ingredjenti:
- pancetta - 150 g;
- bajd - 2 pcs. + 2 isfar;
- Parmesan - 55 g;
- krema qarsa - 85 g;
- tursin ħodor.
Preparazzjoni
Nibdew bil-bażi għaż-zalza tagħna, li tikkonsisti fil-perżut Taljan - pancetta, għandha tinqata 'f'tubi ta' daqs medju u fry f'ammont żgħir ta 'żejt sa kannella karatteristika. Dan il-proċess mhux se jieħu aktar minn 5 minuti.
Sussegwentement, taħbita tal-bajd bil-isfar tal-bajd u l-krema qarsa, ġenerosament staġun it-taħlita u tikkumplimenta l-ġobon maħkuk. Peress li l-aħħar jista 'jaġixxi pecorino romano akuta jew parmesan iktar familjari.
Qiegħed l-għaġin frisk imnaddaf fil-qali ma 'pancetta flimkien ma' ammont żgħir ta 'ilma, fejn kien imsajjar. L-ikla tibqa 'fl-aħħar tagħmel iz-zalza tagħna eħxen. Ħallat kollox sewwa, ferra l-għaġin b'taħlita mħejjija minn qabel tal-bajd u ibda ħawwad malajr sabiex il-bajda ma tinqalbx.
Hekk kif iż-zalza tkopri l-pejst, poġġih malajr fuq pjanċi sħan, imbexxex bi ġobon ġeneruż ta 'ġobon u jservu.
Zalza Carbonara - riċetta bil-krema
Ingredjenti:
- bajd tat-tiġieġ - 2 biċċiet;
- krema grassa - 65 ml;
- qronfol tewm - 1 pc;
- Basal abjad - 30 g;
- bacon - 48 g;
- Parmesan maħkuk - 70 g.
Preparazzjoni
Fi qsa msaħħna biċċiet ta 'bacon sakemm ix-xaħam ikun barra minn dawk, imbagħad għaddej il-basla għal 5 minuti fuq dan ix-xaħam, u diġà żid it-tewm tat-tewm u stenna għal ieħor nofs minuta.
Ferra l-bajd bil-krema u 2/3 tal-ġobon, żid ix-xitla tal-basla mkessħa, sabiex il-proteina ma terdax. Meta l-għaġin ikun lest, poġġih fuq il-colander, imma ħalli ammont żgħir ta 'ilma, poġġih malajr fil-zalza tal-zalza u ħawwad b'mod intensiv, u poġġi l-pejst fuq nar minimu. Iċ-zalza carbonara krema hija lesta għar-riċetta sempliċi tagħna hekk kif tħaxxen.
Zalza tal-qara għall-għaġin carbonara - riċetta
Ingredjenti:
- qara ħamra - 980 g;
- żejt taż-żebbuġa - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- basal abjad - 45 g;
- krema grassa - 65 ml;
- butir - 30 g;
- Sage friska - 6-10 weraq.
Preparazzjoni
L-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hi li tinħema 'l-qara' fil-forn sakemm tkun lesta, wara li għandha tkun mifruda mill-ġilda u mħallta ma 'blender, żżid żejt taż-żebbuġa, krema u 240 ml ta' ilma li fih il-pejst kien imsajjar.
Aħna fry l-flieli ta 'pancetta, stennija għall-mument meta l-xaħam se jkun għerqu. Neħħi l-pancetta moqli fuq platt separat, fuq il-grass stale, fry il-basal 7-8 minuti, u mbagħad it-tewm għal 40 sekonda oħra.
Tomé salvaq weraq fil-butir għal ftit minuti.
Ħallat l-għaġin biċ-zalza tal-qara ħamra, imxarrba bil-basal u l-bejken, moqlija ma 'sage u ġobon imħallat Parmesan.
Spagetti biz-zalza tal-birra carbonara - riċetta
Ingredjenti:
- bacon - 160 g;
- bajd tat-tiġieġ - 3 biċċiet;
- basal abjad - 45 g;
- tadam taċ-ċirasa - 2 oġġetti;
- stout skur - 240 ml;
- Parmesan maħkuk - 90 g.
Preparazzjoni
Friża tal-bacon mqatta ', stennija li x-xaħam jiġi mdewweb, u wara 6-7 minuti żid miegħu l-half rings rqiq ta' basal u stennahom biex ittaffi. Hekk kif jiġri dan, u l-bejken isir iqarmeċ, tista 'żżid nofs it-tadam taċ-ċirasa u ferra l-birra fil-pan. Meta l-likwidu jagħli, jista 'jinżamm fuq in-nar għal ftit minuti, u mbagħad jintuża biex jirfed il-bajd: il-bajd huwa kontinwament bit-tarf, u gradwalment tferra' zalza tal-birra sħuna. Filwaqt li l-zalza hija sħuna, ħallatha ma 'għaġin u ġobon.