Popolari ħafna fit-tradizzjonijiet kulinari ta 'bosta nies, l-għaġina - baklava (jew baklava) - huwa prodott tal-ħelu magħmul minn folji rqiqa ta' għaġina bil-mili ta 'ġulepp tal-frott oħxon u ġewż mitħun. Baklava bil-ġewż hija msajra fil-pajjiżi Għarab, it-Turkija, l-Ażerbajġan, l-Iran, it-Turkmenistan, l-Uzbekistan. Home baklava hija oġġett indispensabbli fil-menu tal-vaganzi tar-rebbiegħa Novruz.
Mill-istorja tad-dixx
Skond xi evidenza storika, l-ewwel referenza ta 'Baklava hija d-data tas-seklu 15. Qed jiġi ddikjarat li d-drawwa li tinħareġ għaġina rqiqa għal baklava ġej mit-tradizzjonijiet kulinari Assirjani. F'wieħed mill-kotba tal-ktieb tas-Sultani Ottomani hemm rekord tal-ħinijiet ta 'Sultan Fatih, li jsemmi l-ewwel każ ta' preparazzjoni ta '"paklava" f'Awwissu 1453 fil-kċina tal-palazz. Sultana apparentement gustado l-baklava u ordna biex issajjar l-għaġina mill-isbaħ għall-vaganzi. Hemm verżjoni oħra, li tgħid li t-tradizzjonijiet tat-tisjir Baklava ffurmaw fit-territorju tat-Turkija moderna fi żminijiet antiki - diġà fis-seklu VIII QK. e. U biss allura l-baħħara u n-negozjanti Griegi, wara li sabu l-togħma delikata tal-baklava, ġabu r-riċetta għal dan il-ħlewwa lejn il-Greċja. Il-Griegi fil-mod tagħhom tejbu r-riċetta għal baklava sabiex ikun possibbli li tinbidel f'folji irqaq ħafna (fit-Turkija, ġiet użata għaġina orħos).
Kif tagħmel baklava?
Ingredjenti:
- 2 tazzi ta 'dqiq tal-qamħ ta' grad għoli;
- 1/2 tazza tal-ħalib sħiħ;
- 200 gramma ta 'butir imdewweb naturali;
- 1 bajd tat-tiġieġ;
- 1 aktar isfar;
- 20 gramma ta 'ħmira ppressata;
- 200 gramma ta 'qlub tal-ġewż;
- 1 tazza ta 'zokkor trab;
- 1 tablespoon zokkor;
- 80 gramma ta 'għasel;
- żagħfran, kardamomu, vanilla, kannella - xi ftit ta 'kollox;
- nofs lumi;
- niskata melħ.
Preparazzjoni:
Allura, hawnhekk hija waħda mir-riċetti possibbli tal-baklava Torka.
- Aħna ħmira tad-divorzju, 1 tablespoon ta 'zokkor, kemm dqiq u kemmxejn ta' melħ f'ħalib xi ftit imsaħħan.
- Ħalli l-inċens f'post sħun għal 20 minuta.
- Se ngħaddi l-kuċċarina ġo skutella, żid il-bajda, ftit żejt u xi ftit - id-dqiq li fadal (neċessarjament imxarrab).
- Aħna għaqqad l-għaġina, ikopruha b'xugla tas-suf nadif u poġġiha f'post sħun għal 40 minuta.
- Ipprepara l-mili: il-qlub tal-ġewż għandhom jiġu mgħaffġa - immorru mit-tħin tal-laħam (jew ġewż), inti tista ', naturalment, aqta' s-sikkina bl-idejn jew itħan, billi tuża l-għaqda, iżda mhux wisq fin.
- Aħna se ngħaqqdu l-ġewż mitħun bi trab zokkor, għasel, meraq tal-lumi u ħwawar.
- Aħna nibdlu 14-16 kejk irqiq mill-għaġina.
- Mmirat biż-żejt (huwa meħtieġ li l-għaġina tinħall iż-żejt ħafna), folji kbar ta 'għaġina ħoxna bil-karta huma mqiegħda f'saffi f'biċċa rettangolari tal-ħami relattivament fonda.
- L-ewwel 3 kejkijiet huma stabbiliti mingħajr il-mili, kif ukoll l-aħħar 3.
- Il-bqija tal-kejkijiet huma mgħaffeġ kull 2, sew, jew f'ordni simili.
- Ħalli l-baklava ma 'l-isfar tal-bajd, maqtugħin f'dijamini u ngħollu għal 30-40 minuta fil-forn f'temperatura ta' 180 ° C.
- Il-preparazzjoni hija ddeterminata minn sfumatura ruddy u b'riħa karatteristika appetizzanti.
- Paolina sħun lest bil-qawwa ferra '(jew titlef bi xkupilja) il-butir imdewweb li fadal.
- Biex tikseb b'mod partikolari Delicious, ħalli l-baklava fil-friġġ għal lejl mgħaddas fi "krema".
Iservu din il-Ħelwa tal-Lvant tista 'tkun bit-tè jew bil-kafè, tiekol direttament ma' idejk (għalhekk huwa tajjeb li qabel maqtugħ il-baklava f'porzjonijiet żgħar tiegħu).