Mansaf - dixx tradizzjonali tal-Ġordan, li huwa laħam delikat, mgħolli fi krema qarsa. Mhux se jħalli lil xi ħadd indifferenti u l-mistednin ċertament jgħidlek biex taqsam din ir-riċetta. Aħna ser jgħidlek kif tħejji l-Mansaf u jekk jogħġbok kulħadd mingħajr eċċezzjoni!
Ir-riċetta għal Mansaf
Ingredjenti:
- karkassi tat-tiġieġ - 5 pcs;
- karawett - 500 g;
- ross - 3 kg;
- Ħobż tursin frisk - 50 g;
- ħwawar;
- żejt taż-żebbuġa - 50 ml;
- bozza - 3 biċċiet;
- tewm - ras 1;
- weraq tal-weraq - 7 pcs.
Għas-zalza:
- kefir - 3 litri;
- bajd - biċċa 1;
- trab tal-kardamomu - biex togħma;
- turmeric - għat-togħma;
- brodu - 4 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Il-karkassi tat-tiġieġ jinħaslu sewwa, maqsuma f'erba 'partijiet, npoġġux f'tazzna, aħna nixorbu ftit żejt, inħallu weraq tar-rand, basal imqatta', tewm u ħwawar b'ħwawar . Imbagħad poġġejna d-dixxijiet fuq nar dgħajjef u għajjat għal 10-15-il minuta.
Wara dan, ferra 'b'ilma l-ilma, sabiex prattikament tkopri l-laħam, u issajjar sakemm tkun lest. Sussegwentement, poġġi t-tiġieġ fuq trej u ħalliha tibred. Mingħajr ħela kwalunkwe ħin, ejja nagħmel iż-zalza għal xi ftit: aqbad il-mixer b'hefir homemade bil-bajd, żid turmeriku, kardamomu, ħwawar u ħawwad sewwa. Issa daħħal il-brodu tat-tiġieġ u, waqt li tħawwad, poġġi l-zalza għal għadma. Separatament fil-qali ikessaħ ftit il-karawett u għalli f'girka tal-pejst. Imbagħad inxifha fuq trej ta 'ħobż pita, poġġi ross, laħam fuqha, ħawwadha b'ħafna karawett, tursin mqatta' u ferra l-zalza.
Mansaf tal-ħaruf
Ingredjenti:
- ħaruf - 2 kg;
- krema qarsa - 1,5 l;
- noodles - 100 g;
- ross - 500 g;
- bozza - 2 biċċiet;
- ħwawar;
- żejt taż-żebbuġa - 30 ml;
- lewż inkaljat - 150 g;
- lavash;
- tursin frisk.
Preparazzjoni
Allura, nieħdu laħam tal-ħaruf, aħselha, nixxifha u aqtaq f'biċċiet ta 'daqs medju. Imbagħad poġġejna l-laħam f'tazzna, imla bl-ilma kiesaħ, żid il-bozoz sħaħ purifikati u sajjar sakemm lest, madwar 2.5 sigħat, tferrigħ u bżar għat-togħma.
F'tazzun ieħor, ipprepara l-krema qarsa, poġġihom fuq in-nar u, waqt li tħawwad sewwa, ħalliha tgħalli. Wara dan, ċaqlaq il-laħam lest laħmiħ fil-krema qarsa, ħallat bi ftit brodu u sajjar għal 30 minuta oħra.
Din id-darba nieħdu noodles żgħar u fry fuq żejt taż-żebbuġa sa kannella dehbi. Sussegwentement, ħalli r-ross maħsul fin-noodles u fry kollha flimkien għal 2 minuti, u mbagħad ferra 'l-brodu u issajjar sakemm tkun lest. Issa ħu biċċa kbira, ixandru folja rqiqa ta 'lavash, ross, laħam, ferra' l-zalza u sprinkle ma 'lewż inkaljat u ħwawar friski.