Khashlama hija riċetta għall-kċina Kawkasjana, li ġiet rikonoxxuta minn koki u eaters lil hinn mill-patrija territorjali tagħha. L-eżekuzzjoni ta 'teknoloġija kulinari sempliċi se tipprovdi opportunità biex igawdu bis-sħiħ il-karatteristiċi eċċellenti tad-dixx.
Kif issajjar hashlama?
Khashlama huwa dixx ta 'ħxejjex stewed bil-laħam . Fil-verżjoni klassika jintuża l-ħaruf, iżda hemm ħafna varjetajiet tal-laħam b'varjetajiet oħra tal-laħam.
- Il-kompożizzjoni tal-ħxejjex ta 'hashlama tista' tinkludi l-basal, il-karrotti, il-bżar tal-qampiena, il-brunġiel, il-patata, it-tadam, it-tewm u wkoll il-larinġ.
- Huwa mandatorju li tintuża abbundanza ta 'ħxejjex aromatiċi friski: kosbor, tursin, ħabaq, li jiżdiedu fl-istadju inizjali tat-tisjir jew fit-tmiem tal-proċess.
- Imqatta 'f'biċċiet kbar, l-ingredjenti fl-oriġinali għandhom jitgħawġu fil-meraq tagħhom stess, iżda ħafna riċetti jassumu ż-żieda ta' nbid, birra, ilma jew brodu.
- Ħwawar għal hashlama jistgħu jiġu magħżula, iggwidati mit-togħma tiegħek, jew sempliċement staġun id-dixx b'sett laconic ta 'melħ u bżar.
Hashlama mill-laħam taċ-ċanga - riċetta
Hashlama, li r-riċetta tiegħu ssir bil-laħam taċ-ċanga, tirriżulta li tkun fragranti, rikki u nutrittivi. Is-sett tal-ħxejjex ippreżentat jista 'jiġi kkoreġut billi jiżdiedu komponenti oħra jew jiġu mibdula ma' dawk proposti. It-tewm irqiq fit-tikħil preferibbilment jiżdied direttament mad-dixx tad-dixx qabel ma jservu.
Ingredjenti:
- ċanga - 1,5 kg;
- Basal u karrotti - 1 pc;
- għeruq u zkuk tal-karfus - 50 g;
- tewm - 2 snien;
- tadam - 400 g;
- laurel - 3 biċċiet;
- sagħtar - fergħa 1;
- melħ, bżar, ħwawar, ħwawar.
Preparazzjoni
- Fi katalun kbir jew stew-pans inbiedu flieli tal-laħam.
- Fuq tixrid ta 'karrotti imqatta' kbar, għeruq u zkuk tal-karfus, basal u flieli tat-tadam.
- Żid laurel, ħwawar, sagħtar, melħ, ferra 'tazza ilma.
- Wara li togħlija, naqqas is-sħana u għatti l-kontenitur b'għatu.
- Hashlama fit-togħma mill-laħam taċ-ċanga se jkun lest f'2.5-3 sigħat ta 'għammiel kwiet.
- Meta sservi, id-dixx huwa supplimentat bit-tewm u mxerrda bil-ħodor.
Khashlama mill-majjal bil-patata
Il-preparazzjoni tal-hashlama skont ir-riċetta li ġejja tassumi l-użu tal-majjal bħala bażi tal-laħam. Tlesti kemm il-laħam, u l-laħam fuq l-għadam, idealment kustilji. L-aħjar żieda għal dan il-prodott se tkun il-patata, il-flieli tal-brunġiel, il-bżar ħelu u t-tadam neċessarjament frisk, maqsum f'nofsijiet jew kwarti.
Ingredjenti:
- majjal - 1,5 kg;
- patata u tadam - 5-6 pcs;
- brunġiel u bżar ħelu - 2 pcs .;
- basal - 3 biċċiet;
- karrotti - biċċa 1;
- tewm - 4-5 snien;
- tadam - 400 g;
- ilma - ħġieġ 1;
- laurel - 3 biċċiet;
- melħ, bżar, ħwawar, ħwawar.
Preparazzjoni
- Il-majjal u l-ħaxix jinqatgħu fi kwantitajiet kbar, f'munzelli fi strati, kull podsalivaya, imxerred bil-ħodor u t-tewm.
- Ferra l-ilma u jkollok kontenitur fuq il-fuklar.
- Wara t-togħlija tal-kontenut, is-sħana titnaqqas għal minimu.
- Khashlama mill-majjal ikun lest wara 2 sigħat ta 'tkessiħ taħt l-għatu.
- Żid ftit tewm u ħodor mal-kontenitur, ħawwad u agħti 15-il minuta oħra biex iservu.
Hashlama mill-ħut - riċetta
Khashlam, li r-riċetta sempliċi tagħha se tkun deskritta kif ġej, hija popolari ħafna fl-Armenja. Minflok il-laħam, it-trota tiżdied mad-dixx, li jagħtih togħma karatteristika tal-ħut u togħma stordament. Il-ħxejjex huma saturati bil-meraq ta 'brodu saturat, li jakkwistaw karatteristiċi mhux tas-soltu oriġinali.
Ingredjenti:
- troti - 1 kg;
- patata u tadam - 4 pcs .;
- bżar ħelu u qawwi - 2 biċċa;
- basla - 2 biċċiet;
- karrotti - biċċa 1;
- ilma - ħġieġ 1;
- Laurel - 2 biċċiet;
- melħ, bżar, tarragon, xibt, zekka, qamħ ta 'Rummien.
Preparazzjoni
- Naddaf u maqtugħ ħut kbir u ħxejjex.
- Poġġi s-saffi tal-komponenti, togħma lil kull waħda bil-melħ, l-istramun u l-anella.
- Ferragħ fl-ilma, tarmi r-randanti u tħawwad il-komponenti taħt l-għatu għal 40 minuta.
- L-hashlama mitmuma mill-ħut tiġi notifikata b'ħxejjex aromatiċi friski u żerriegħa tar-Rġienja.
Khashlama minn laħam taż-żiemel - riċetta
Hashlama, ir-riċetta li tinvolvi l-użu ta 'laħam taż-żiemel, hija waħda mill-verżjonijiet delikati tad-dixx u hija ppreparata esklussivament b'melċej. Żid mal-kompożizzjoni tal-landa u l-ħaruf, qtugħ il-flieli tax-xaħam u qiegħed il-qiegħ tal-ewwel saff tal-kazan. L-ammont ta 'bżar jaħraq huwa aġġustat skond it-togħma u skond il-grad ta' tingiż.
Ingredjenti:
- horsefish - 1,5 kg;
- xaħam mgħawweġ - 100 g;
- quince - 4 biċċiet;
- tadam - 6 biċċa;
- bżar ħelu - 5-6 biċċiet;
- basal - 3 biċċiet;
- tewm - 2 irjus;
- bżar tal-bżar - 2 pcs.
- laurel - 3 biċċiet;
- Ħodor - 2 għenieqed;
- melħ, bżar, ħwawar.
Preparazzjoni
- Fil-qiegħ tal-kazana qiegħed ix-xaħam.
- Il-basal jitpoġġa fuq il-quċċata, u mbagħad bżar, podsalivayut.
- Imbagħad ixerred il-flieli tal-laħam u l-membranija, imbexxex is-saffi bil-melħ, ħodor, ħwawar u tewm.
- L-aħħar saff huwa mifrux tadam, melħ.
- Poġġi l-kontenitur fuq il-fuklar u saħħan il-kontenuti taħt l-għatu għal bojler, billi żżid l-ilma jekk meħtieġ.
- Arta d-dixx fuq nar kwiet għal 3 sigħat.
Chashlama mit-tiġieġ bil-patata - riċetta
Khashlama hija riċetta li tista 'ssir bit-tiġieġ, u b'hekk tikseb platt eħfef iżda mhux inqas nutrittiv, li l-karatteristiċi tiegħu jistgħu jkunu kemm pikkanti ħafna u kemm jekk huma djetetiċi, jekk ma żżidx ħwawar pikkanti, bżar u tewm. Zucchini fil-kompożizzjoni jista 'jiġi sostitwit bil-brunġiel jew il-ħanżira.
Ingredjenti:
- tiġieġ - 1,5 kg;
- patata - 4-5 biċċiet;
- Zucchini - 2 pcs.;
- tadam - 6 biċċa;
- bżar ħelu - 2-3 biċċa;
- Basal u karrotti - 1 pc;
- tewm - 4 snien;
- Ħodor - 2 għenieqed;
- melħ, bżar, ħwawar.
Preparazzjoni
- Fil-cauldron jistabbilixxu tiġieġ, li jalterna ma 'saffi ta' ħaxix, podsalivaya kull wieħed u tbexxix bil-ħxejjex aromatiċi u t-tewm.
- Ferra ftit ilma jew brodu, iġbed il-kontenuti taħt l-għatu biex jagħli, naqqas is-sħana.
- Wara sagħtejn ta ' ħelwa tal-ħalq mit-tiġieġ se tkun lest.
Hashlama in Armenjan - riċetta
Il-hashlama Armenjan mill-kustilji tal-muntun huwa perfettament aromatizzat u terrificly appetizing. Jista 'jinkiseb togħma tipika ta' l-ikel billi żżid iż-żagħfran, il-paprika u l-ħwawar tal-Kawkasu. Bħala l-aħħar, taħlita ta 'hops-suneli jew uhjo-suneli hija adattata. Sussegwentement hija verżjoni tad-dixx bil-patata, minflok tista 'tieħu jekk ikollok xi ħanżira.
Ingredjenti:
- kustilji tal-ħaruf - 1.5 kg;
- patata - 3 biċċiet;
- tadam - 6 biċċa;
- bżar ħelu - 3 biċċa;
- basla - 2 biċċiet;
- ħops-suneli, paprika u żagħfran - għall-togħma;
- Ħodor - 2 għenieqed;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
- F'kontenitur fil-fond b'qiegħ oħxon iniżżlu porzjonijiet ta 'laħam u ħxejjex, jagħtu togħma lis-saffi bil-melħ, bżar, ħwawar.
- Żid ftit ilma, ġib il-massa għal tgħolija taħt l-għatu, naqqas is-sħana.
- Wara 3 sigħat ta 'languishing hashlama bl-Armeni b'togħma bil-ħodor u serva għat-tabella.
Hashlama fil-Chuvash
Chuvash hashlama fid-dar, ir-riċetta għat-tisjir li tippresupponi trattament termali mir-riħ, tista 'tiġi ppreparata fuq kustilji tal-vitella jew laħam ieħor magħżul għat-togħma tiegħek. Id-dixx li jirriżulta għandu jekk jogħġbok speċjalment il-karatteristiċi ta 'togħma saturati u riħa inkomparabbli ta' l-isturdament.
Ingredjenti:
- kustilji tal-għoġġiela - 1.5 kg;
- patata - 1.5 kg;
- tadam - 1 kg;
- bżar ħelu - 2 pcs .;
- basla - 2 biċċiet;
- zkuk tal-karfus - 100 g;
- Ħodor - 2 għenieqed;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
- Fil-kannella żejtnija laħen laħam, basal, podsalivayut.
- Żid patata, karfus, bżar u tadam li jħawwad is-saffi bil-melħ.
- Għatti l-kontenitur b'għatu u ibgħatha f'forn imsaħħan għal 170 siegħa għal sagħtejn.
- Iswi hashlama, ġeneralment imxerred bil-ħxejjex aromatiċi.
Hashlama fil-Ġeorġjan mill-laħam taċ-ċanga - riċetta
Ġorġjan hashlama, li r-riċetta klassika tiegħu ssir fl-oriġinal bil-bacon tal-muntun, għandha karatteristiċi ta 'togħma deċenti meta tuża ċ-ċanga. Tista 'sservi laħam bħall-brodu, u biss b'ħxejjex friski, ħafna ħaxix u immarinat f'soluzzjoni ta' basal tal-ħall.
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga - 2 kg;
- tewm - 2 irjus;
- kosbor u tursin - raġġ 1;
- Laurel - 2 biċċiet;
- basla - 2 biċċiet;
- l-għeruq tal-karfus, it-tursin u l-karrotti - għat-togħma;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
- Fil-laħam niżżel porzjonijiet tal-laħam, ferra l-ilma, żid basal, għeruq, melħ.
- Għatti l-kontenitur b'għatu u għalli l-kontenuti b'għalliqa kwieta għal 4 sigħat, u żżid 20 minuta qabel it-tmiem tat-tisjir tal-weraq.
- Servit hashlama fil-Ġorġjan bi jew mingħajr brodu, iżda dejjem bit-tewm u l-ħxejjex aromatiċi.
Hashlama fuq il-birra
Karatteristiċi speċjali oriġinali huma l- hashlama appetizing imsajjar mill-laħam tal-muntun bil-birra. Xorb tal-fowm mhux biss jimla l-ingredjenti tad-dixxijiet b'noti uniċi ta 'togħma, iżda wkoll itaffi l-fibri tal-laħam, minħabba li l-prodott isir kemm jista' jkun ħafif u sempliċement idub fil-ħalq.
Ingredjenti:
- ħaruf - 1,5 kg;
- patata, tadam, karrotti - 1 kg kull wieħed;
- bżar ħelu u basal - 700 g;
- birra - 1 l;
- kosbor u tursin - raġġ 1;
- Laurel - 2 biċċiet;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
- Il-laħam u l-ħaxix jitpoġġew f'saffi tal-kontenituri, melħ kull wieħed, bżar, imħawwar bil-ħwawar.
- Ferra l-kontenut tal-birra, tarmi r-rebbiegħa u, jekk mixtieq, il-qronfol tat-tewm.
- Għatti l-bastiment sewwa b'għatu u nefħa għal 2.5-3 sigħat.
Hashlama fil-multivariate
Speċjalment b'mod kwalitattiv ser tirriżulta li tipprepara dixx b'ħafna kummerċ. L-apparat innifsu jiddetermina l-qawwa xierqa għall-ikel li jiddgħajjef b'mod deċiż, fejn kull komponent jakkwista l-irtubija mixtieqa, iżda jżomm l-integrità tal-flieli. Minflok l-ilma f'dan il-każ, jiġi miżjud inbid semisweet aħmar.
Ingredjenti:
- ċanga - 1 kg;
- patata, tadam - 0.5 kg kull wieħed;
- bżar ħelu u basal - 2 pcs .;
- tewm - 4 snien;
- inbid - 100 ml;
- ħops-suneli - 1 kuċċarina;
- melħ, bżar, butir, ħodor.
Preparazzjoni
- Fiż-żejt b'ħafna ċirasa jitferra ', tqiegħed laħam u ħxejjex, tgħaqqid saffi b'melħ, tewm u ħodor.
- Ixgħel il-mod "Quenching" għal 3 sigħat.
- Hashlama lest bil-patata, imħawwar bil-ħodor.
Khashlama fiċ-ċikkulata - riċetta
Hashlama f'dan il-każ hija riċetta ta 'verżjoni awtentika tad-dixx tal-Kawkasu, li f'dan ir-rendiment hija meqjusa bħala togħma u aromatika kemm jista' jkun. L-aktar parti diffiċli fil-proċess ta 'l-implimentazzjoni tat-teknoloġija hija li tassigura s-sħana xierqa tal-faħam biex iżomm il-lixka perċepibbli tal-komponenti tal-kukun u t-tisjir delikat.
Ingredjenti:
- ħaruf jew ċanga - 1,5 kg;
- basal, karrotti u tadam - 1 kg kull wieħed;
- bżar ħelu u brunġiel - 0.5 kg kull wieħed;
- birra ħafifa - 1 l;
- Laurel - 2 biċċiet;
- melħ, bżar, ħwawar.
Preparazzjoni
- F'Kazan, qiegħed laħam u ħxejjex, tirrepeti s-saffi 2 darbiet u tbexxex kull wieħed bil-melħ, bżar u ħodor abbundanti.
- Ferra l-birra u ħallih jagħli fuq sħana għolja.
- It-tliet sigħat ta 'hashlama fil-kannella fuq in-nar għandhom bilkemm jiddeplora taħt l-għatu.