Ikkunsidra ftit riċetti ta 'deżerta Franċiża sabiħa - meringue. Ipprepara meringue fid-dar huwa tip ta 'sempliċi, iżda fl-istess ħin jeħtieġ approċċ bir-reqqa. Imma aħna ngħidulek fid-dettall kif għandna nagħmlu meringues homemade, sabiex jirriżulta delikat u fit-togħma.
Beze "Abjad"
Ingredjenti:
- bajd - 5 biċċa;
- zokkor - 2 oġġetti;
- meraq tal-lumi - 1 Tsp;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
Biex tipprepara meringijiet fid-dar, il-bajd għandu jkun maqsum fi proteini u l-isfar. Huwa importanti ħafna li jiġi żgurat li meta tkun diviża fi proteini, ma tinstabx gramma waħda tas-sokra. Jekk m'intix ċert dwarek innifsek, allura huwa aħjar li kull bajda tiġi separata f'kontenitur separat, inkella jekk ikollok isfar fil-proteina, trid tagħmel dan mill-ġdid. Huwa wkoll importanti ħafna li tneħħi l-grass kompletament id-dixxijiet li fihom il-proteina tkun imsawta, u l-mixer.
Allura, ejja nibdew is-sbuħija l-ewwel b'veloċità baxxa, billi żżid ftit pixxina. It-temperatura tal-proteini hija wkoll mument importanti biex taqbad. Għandhom jitkessħu f'ebda każ fit-temperatura tal-kamra. Fil-proċess ta 'l-ibblastjar, iżżid il-veloċità tal-mixer u ferra t-zokkor gradwalment. Għall-aħjar xoljiment, l-aħjar użu ta 'zokkor trab. Ħallat għal żmien twil, sal-formazzjoni ta 'qċaċet stabbli. Il-preżenza ta 'zokkor mhux maħdum hija ċċekkjata kif ġej: aħna għaġna ftit massa bejn is-saba' l-indiċi u l-kbir u ara jekk hemmx zokkor hemm.
Wara li l-qċaċet kostanti jibdew jiffurmaw - żid il-meraq tal-lumi u aqlaq għal ftit minuti biex tiffissa l-proteina f'kundizzjoni ta 'ħtif. Imbagħad ittrasferixxi immedjatament il-massa mas-siringa tal-ħelu. Jekk ma jkunx hemm wieħed, allura tista 'tieħu l-aktar fajl komuni u tagħmel toqba fiha. Agħfas l-iskojjattlu fuq folja tal-ħami miksija bi karta tal-parċmina.
Beze mhux moħmija, iżda mnixxef. Huwa importanti li jkun hemm konformità mar-reġim tat-temperatura. It-tnixxif huwa meħtieġ fil-forn, imsaħħan mhux ogħla minn 120 gradi, inkella l-meringue se jduru krema jew isfar. Biex tagħmlu abjad qawwi, aħna nixxejt f'100-110 gradi 1,5 - 2 sigħat. L-għażla hija kkontrollata billi tagħfas il-qiegħ tal-kejk, jekk ma tiġix imbuttata - il- meringue tad-dar fil-forn ikun lest.
Hemm ukoll riċetta Delicious ħafna biex tagħmel meringue tal-meringue fid-dar. "Zest" ta 'din ir-riċetta hija krema ħafna fit-togħma.
Bézé bil-krema Charlotte
Ingredjenti:
- bajd - 6 biċċa;
- Zokkor tal-vanilla - 3 pakketti;
- zokkor - 1,5 tbsp. + 6 tablespoons;
- ħalib - 150 g;
- butir - 200 g;
- ġewż - 100 g.
Preparazzjoni
Il-proteina hija separata mill-isfar. Il-proteini jistgħu immedjatament jitqiegħdu fi skutella ta 'miksers. Dawwar il-mixer fuq il-veloċità massima u dam sakemm taħsel fowm ta 'ħxuna tajba. Fil-proċess ta 'l-ibblastjar, żid żewġ qratas ta' zokkor tal-vanilla u 1.5 kikkra ta 'zokkor sempliċi. It-taz-zokkor jitqaxxar bi proteini wkoll b'veloċità massima sakemm il-massa ssir ħoxna ħafna u tleqq.
Imbagħad, b'żewġ tablespoons, inxerrdu l-massa xi ftit fuq it-trej tal-ħami bil-karta tal-ħami. F'kull kejk npoġġux fuq il-ġewż. Il-formola tista 'tingħata kwalunkwe. Nibagħtuh fil-forn, imsaħħan sa 120-140 grad għal siegħa.