Fl-insegwiment tar-riħa ta 'l-isturdament u l-astringenza ħafifa, in-nisa tad-dar spiss jagħlqu l-ġamm tal-berquq direttament ma' l-għadam ġewwa. Ħjiel bħal dan jista 'jkun biss żieda għat-te, minħabba li ftit nies ikunu jridu jibżgħu l-għadam, li jgawdu biċċa kejk jew casserole. Riċetta alternattiva hija l-ġamm "Irjali" jew "Irjali", li għalih il-frott jingħalaq flimkien man-nukleoli tal-qalba tal-berquq, li jipprovdi l-istess togħma u astringenza mixtieqa, iżda mhux skomfort waqt li tiekol.
Kif issajjar il-ġamm tal-berquq bil-qlub ta 'l-għadam?
Ingredjenti:
- berquq - 2.3 kg;
- zokkor granulat - 1,3 kg;
- aċidu ċitriku - pinch.
Preparazzjoni
Qabel ma togħli l-ġamm tal-berquq maż-żrieragħ, il-berquq għandu jitlaħlaħ, jitnixxef u mbagħad ineħħi l-ġebla b'unità speċjali jew bil-lapes konvenzjonali. Poġġi l-lapes fit-toqba fit-twaħħil tad-denb u għafas fuqha, l-għadam se joħroġ mit-tarf l-ieħor.
L-għadam jaqsam u neħħi l-qalba minnhom. Qiegħed il-qalba lura għall-kavità tal-berquq u ġiegħel il-frott fi plates enameled. Imla t-zokkor bl-ilma u ħalli l-ġulepp jasal għall-togħlija. Għatti l-berquq bil-ġulepp tat-togħlija u ħallih għal 12-il siegħa. Wara li l-frott ikun assorbit il-ġulepp, il-ġamm jista 'jerġa' jiġi mgħolli u jibda jdawwar il-laned. L-imxarrab mill-berquq bil-qlub tal-ossikoli għandu jitkessaħ kompletament qabel ma jitpoġġa fuq il-ħażna.
Ġamm minn berquq ma 'kunjardi - riċetta "Rjali"
Ingredjenti:
- berquq - 980 g;
- zokkor mgħaffeġ - 490 g.
Preparazzjoni
L-berquq ippreparat jeħles mill-ġebla. Kull wieħed mill-għadam jinqasam u joħroġ il-qalba. Fil-polpa ta 'kull wieħed mill-lobuli tal-berquq poġġi n-nuklolus u aqta l-frott kollu ġo pan. Imla t-zokkor bi tazza ilma u ġġib ix-xiropp sempliċi għal tagħli. Għatti bil-berquq tal-ġulepp sħun, għalli, neħħi r-ragħwa u ħalli tiksaħ. Imbagħad il-proċedura għandha tiġi ripetuta mill-inqas 2-3 darbiet, wara li tista 'tipproċedi għall-irrumblar.
Ġamm minn berquq mingħajr żerriegħa u lewż
Ingredjenti:
- berquq - 1.2 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 580 g;
- Għadd żgħir ta ' lewż moqli;
- niskata tal-kannella art.
Preparazzjoni
Ħallat il-berquq fin-nofs, ferra l-frott flimkien ma 'ġewż ġulepp li jagħli, imsajjar miz-zokkor u nofs tazza ilma. Staġun tal-ġamm iffriżat b'ħafna xewk tal-kannella, issajjar sakemm jitħaxxen u ferra 'fil-bottijiet.