Brynza huwa ġobon artab mielħa. Huwa eċċellenti għall-insalati, it-torti u jista 'jittiekel bħala snack nutrittiv. Il-ġobon preżenti tas-salmura huwa magħmul mill-ħalib tan-nagħġa, iżda fid-dar jista 'jsir mill-ġobon tal-baqra. Ejja niskopru kif nagħmilha miegħek!
Ir-riċetta għal brynza fid-dar
Ingredjenti:
- ħalib xaħmi - 5 litri;
- melħ.
Għall-istarter:
- stonku tal-ħaruf - 100 g.
Preparazzjoni
Għalhekk, għall-preparazzjoni tal-ġobon fid-dar, ħu ħalib frisk u ffiltra bir-reqqa permezz ta 'garża, mitwija f'diversi saffi. Imbagħad, fuq nar dgħajjef, ħallih jagħli u kessaħ malajr għal madwar 30 grad. Imbagħad żid il-ferment mal-ħalib. Ħafna nies biss jixtru pepsin mill-ispiżeriji, iżda l-aħjar u kwalità tal-ħmira hija magħmula mill-istonku ta 'ħaruf. Biex tagħmel dan, aħselha sewwa, nixxifha u aqtagħha fi strixxi rqaq. Ftit flieli jitferraw bl-ilma kiesaħ u eżattament f'ġurnata li l-ħmira hija lesta! Allura, meta l-massa fi inti ssir biċċa waħda tal-baqta, ġġibuha, poġġih f'għarbiel u stenna għall-ħġieġa biex tikseb il-likwidu kollu. Sussegwentement, aqta 'l-massa f'diversi biċċiet, daħħalha f'garża u poġġiha għal 5 minuti taħt l-istampa. Imbagħad għal darb'oħra irrepeti l-proċedura u għal darba oħra poġġi taħt l-istampa. Fit-tielet darba npoġġux il-massa tal-ġobon taħt it-tagħbija għal siegħa.
L-istadju finali ta 'kif issir brynza fid-dar qed taqta' bosta partijiet tal-biċċa ffurmata. Dawn il-partijiet huma mqatta 'b'mod fin u mqiegħda fin-nofs tal-ġobon. Għal darb'oħra aħna nagħtuha fid-drapp u ħalliha taħt l-istampa sakemm is-serum ma jibqax jispikka. Dak kollu, ġobon fid-dar huwa lest. Sussegwentement, jibqa 'biss li n-nutrizzjoni tal-prodott bil-melħ, sakemm ikollha togħma spjaċevoli. Is-salmura ppreparata għandha tkun saturata u b'saħħitha, sabiex il-biċċiet tal-ġobon jżommu fiha. Madwar jum wara neħħi l-ġobon mill-ilma mielaħ u ttrasferih għall-platti niexfa. Għal ħażna itwal, ħallih bil-melħ u qiegħed f'post frisk.
Manifattura ta 'brynza fid-dar bl-użu tal-ħall
Ingredjenti:
- ħalib - 3 litri;
- ilma mgħolli - oġġett 1;
- melħ - biex togħma;
- ħall - 4 tbsp. mgħaref;
- ħodor - jekk mixtieq.
Preparazzjoni
Aħna ser tanalizza, mod ieħor kif tagħmel ġobon fid-dar. Ahna nghollu l-halib f'panza. Imbagħad żid kuċċarina ta 'ħall u ħawwad b'mod kostanti. Hekk kif il-ħxejjex tal-ħalib, itfi n-nar u ferra l-kontenuti tal-pan ġo colander, mgħotti bil-garża. Imbagħad, it-truf tal-garża jinġabru u nħarsu l- ġobon cottage fuq is-sink għal diversi sigħat. Meta s-serum ma jibqax jittollera, ċċaqlaq il-baqta tal-baqta fil-garża taħt it-tagħbija, biex tgħaqqad l-istruttura u żomm għal madwar sagħtejn. Din id-darba nippreparaw is-salmura: f'tazzun kbir, ferra l-ilma tax-xorrox u tal-kiesaħ li ġie rilaxxat minn taħt il-ġobon cottage. Ferra 'ftit melħ u pprova li s-soluzzjoni ma kinitx immellħa żżejjed. Imbagħad innaqqsu l-bar tal-baqta fl-ilma u ħalliha għal ġurnata, perjodikament iduru, għal imprenjazzjoni uniformi.
Ġobon tal-feta fid-djar
Ingredjenti:
- ħalib tal-baqar - 2 litri;
- bajd - 6 biċċiet;
- krema qarsa - 500 ml;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Poġġejna l-ħalib. Ħallat separatament il-krema qarsa mal-bajd u ferra t-taħlita li tirriżulta f'ħalib. Aħna npoġġu l-melħ għat-togħma. Naqqas is-sħana għal minimu u stenna għal 5 minuti sakemm il-ħalib jitqaxxar kompletament bi qxur kbar. Imbagħad agħmel il-massa fuq il-ġobon tal-ġobon għal ġo colander u ħallih jiskula. Sussegwentement, garża magħquda sewwa, aħna npoġġux il-ġobon fuq pjanċa u ninstalla t-tagħbija fuqha għal madwar ġurnata. Fl-aħħar ta 'żmien, il- ġobon ikun lest.