Il-kompożizzjoni ta 'l-addittivi ta' l-ikel u l-effett tagħhom fuq il-ġisem huma ta 'interess, għalkemm xi wħud minnhom, e500 per eżempju, ġew użati mill-bniedem għal żmien twil ħafna. Fl-użu ta 'kuljum, il-grupp ta' addittivi ta 'l-ikel E500 jissejjaħ soda .
Proprjetajiet ta 'l-addittiv ta' l-ikel Е500
Il-grupp ta 'addittivi ta' l-ikel E500 jinkludi melħ tas-sodju ta 'l-aċidu karboniku. Għall-produzzjoni tal-ikel, jintużaw żewġ addittivi prinċipalment: karbonat tas-sodju (karbonat tas-sodju) u bikarbonat tas-sodju (xorb jew baking soda). L-addittiv ta 'l-ikel E500 huwa permess fir-Russja, l-Ukraina u l-pajjiżi ta' l-UE.
Peress li s-suppliment tal-ikel E500 spiss jintuża fil-produzzjoni ta 'prodotti, l-effett tiegħu fuq il-ġisem ilu ġie studjat. B'użu moderat, l-addittiv E500 huwa kkunsidrat sikur. B'użu eċċessiv ta 'E500, huwa possibbli ħsara lill-ġisem: uġigħ fl-istonku, ħass ħażin, diffikultà biex tieħu n-nifs.
Barra minn hekk, b'ammont kbir ta 'soda fil-ġisem, isseħħ alkalinizzazzjoni tat-tessuti. U xi vitamini (C u tiamina) f'ambjent bħal dan huma meqruda.
Xi nies jużaw is-soda biex jinnewtralizzaw l-aċidu fl-istonku biex itaffu s-sintomi tal- ħruq ta ' stonku . Madankollu, it-tobba jwissu dwar l-effett oppost: l-alkalinizzazzjoni qawwija tistimula produzzjoni ta 'aċidu saħansitra aktar b'saħħitha, li tagħmel il-ħruq ta' stonku aktar b'saħħtu.
Kif jintuża s-suppliment tal-ikel E500?
Ħafna drabi l-addittiv ta 'l-ikel Е500 jintuża bħala trab tal-ħami - is-soda ma tippermettix id-dqiq u prodotti oħra maħlula għall-kejk u mfergħa, u għalhekk huwa preżenti fi kważi l-prodotti kollha tal-ħami u l-ħami. Is-soda tintuża wkoll bħala mezz biex tgħolli t-test. U b'differenza mill-ħmira, is-suppliment tal-ikel E500 jaġixxi wkoll fil-preżenza ta 'ammont kbir ta' xaħam u zokkor.
Barra minn hekk, l-addittiv E500 jintuża fil-produzzjoni ta 'zalzett imsajjar u affumikat, zalzett u wursts, balyk, kif ukoll prodotti li fihom il-ħelu tal-kawkaw, ċikkulata, mousses.
Bħala regolatur tal-aċidità, l-addittiv tal-ikel E500 jippermetti li jinżamm il-livell tal-pH tal-prodott fl-istat mixtieq.