X'inhu dixx bl-isem misterjuż "fricassee"? Kollox huwa sempliċi - huwa biss stew ta 'laħam abjad fil-zalza tal-krema u ż-żieda ta' diversi ħxejjex staġjonali. Tista 'issajjar mingħajrhom, il-ħaġa ewlenija hija li jkun hemm laħam. Bħala l-ingredjent prinċipali, tista 'tieħu fenek jew għasfur, issajjar minn biċċiet tal-qoxra jew porzjonijiet ta' karkassa. Ejja nippruvaw nagħmlu fricassee minn tiġieġ, speċjalment peress li għasfur huwa disponibbli għal kulħadd assolutament u jinbiegħ kemm fis-suq kif ukoll f'xi supermarket. Kif issajjar fricassee minn tiġieġa - aħna ser ngħidlek daqsxejn aktar tard, qsim ta 'koppja ta' riċetti li tista 'tapplika b'suċċess f'jum tipiku, u f'post festiv.
Fricassee tat-tiġieġ bil-krema
Delikat laħam tat-tiġieġ flimkien ma 'krema jagħti d-dixx togħma delikata. Mhuwiex bla raġuni li d-dixx daħal lilna mill-kċina Franċiża, li hija famuża għall-eleganti tagħha. Fricassee mit-tiġieġ jista 'jkun imsajjar bil-ħxejjex - kwalunkwe li d-dehra tiegħek taqa', kwalunkwe li tkun preżenti fil-mument fuq l-ixkafef. Iżda l-verżjoni klassika, li noffrulek, fiha esklussivament laħam tat-tiġieġ u krema. U żżid inbid abjad ma 'l-ingredjenti, ikollok mhux biss togħma pjaċevoli, iżda għandi aroma delikata.
Ingredjenti:
- tiġieġ - 1,5-2 kg;
- butir - 4 tbsp. mgħaref;
- dqiq - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ, bżar iswed, aħmar - għad-togħma;
- inbid abjad xott - 1 ħġieġ;
- weraq tar-rand - biċċa 1;
- brodu tat-tiġieġ - ħġieġ 1;
- tewm - 1 sinna;
- romarin, tursin ħodor - biex togħma;
- isfar tal-isfar - 2 biċċiet;
- krema - 4 tbsp. mgħaref;
- Meraq tal-lumi - 2 Tsp.
Preparazzjoni
Aħna nqatgħu 'l barra mit-tiġieġ, ħawwad bil-melħ, ħwawar u fry f'taper tal-butir. Imbagħad sprinkle bid-dqiq, poġġi l-weraq tar-rand, klin, tursin u tewm mqatta '. Aħna ferragħ fil-inbid abjad u l-brodu, agħlaq l-għatu u bagħtitu lill-forn għal 45 minuta. Tisjir f'temperatura ta '180 grad.
Poġġi t-tiġieġ ippreparat fuq dixx, weraq tar-rand u tursin. Zalza tal-platti bil-gravy issettjat għal 5 minuti għal nar qawwi, sadanittant whisk isfar, krema u meraq tal-lumi, ferragħ bil-mod ġentili u ħares lejn il-isfar ma titraqqax. Ħawwad sew, melħ, poġġi lura l-biċċiet tat-tiġieġ, saħħnuh, ma jġibx għall-togħlija u kollox - il-fricassee tagħna tat-tiġieġ bil-krema hija lesta. Nistgħu nservu ma 'ħxejjex jew garnish.
Fricassee tal-flett tat-tiġieġ
F'din ir-riċetta, ħalli nippruvaw, minflok saqajn jew ġwienaħ, li tuża fir-riċetta għall-fricasse tat-tiġieġ il-lomu jew is-sider. U aħna se nżidu l-ħxejjex, il-basal, il-karrotti, il-bżar Bulgaru, allura d-dixx se tħares aktar bħal stew. Il-krema tissostitwixxi b'għażla eħfef - krema qarsa. Din ir-riċetta għandha tasal għat-togħma għal min iħobb id-dieta.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ (jew tas-sider) - 0,5 kg;
- basla - 2 biċċiet;
- karrotti - 2 biċċiet;
- bżar ħelu - 2 biċċa;
- krema qarsa - 250 g;
- żejt veġetali - għat-togħma;
- melħ, ħwawar, ħodor - għat-togħma.
Preparazzjoni
Ħxejjex huma mnaddfa mill-qoxra, imbagħad waqqgħu l-basla fi kubi żgħar, ħallat il-karrotta fuq qurriegħa, bżar maqtugħ f'qid jew tibniet. Il-flett tat-tiġieġ huwa maħsul sew, imnixxef u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Nilbsu żejt veġetali fuq il-qali msaħħan, saħħnuh, ħejjejna ħxejjex, żid il-fletti, il-melħ u l-istuffat għal madwar 20 minuta taħt l-għatu. Jekk il-likwidu mhuwiex biżżejjed, tista 'żżid ftit ilma - ftit tablespoons. Meta l-ħaxix u l-laħam huma kważi lesti, żid il-krema qarsa, ħodor, u ħalli taħt l-għatu għal ħames minuti oħra. Dak kollu - fricassee tagħna mis-sider tat-tiġieġ (jew flett) huwa lest. Tista 'sservi bir-ross jew bil-patata.