Vareniki huwa dixx ħafna fit-togħma u li jissodisfa l-kċina ta 'l-Ukraina. Kif issajjar għaġina dgħif, aqra hawn taħt
Qasab tal-għaġina bil-patata u l-faqqiegħ - riċetta
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ ta 'kwalità ogħla - 290 g;
- melħ;
- żejt irfinut - 40 ml;
- ilma 190 ml.
Għall-mili:
- Faqqiegħ imnixxef - 30 g;
- basal - 130 g;
- patata - 500 g;
- melħ;
- bżar.
Preparazzjoni
Imla d-dqiq, żid il-melħ, ferra 'fiż-żejt u l-ilma u għaqqad l-għaġina. Meta ssir wieqaf biżżejjed, aħna npoġġuha fuq il-mejda u bl-idejn għal madwar 5 minuti, perjodikament sprejjar-tabella bid-dqiq. Imbagħad ikopruha u ħalliha tistrieħ għal madwar 40 minuta. Il-faqqiegħ xott imxarrab fl-ilma jagħli għal nofs siegħa. Imbagħad aħsel il-mini u ferra l-infużjoni ffriżata tal-faqqiegħ. Wara t-togħlija, issajjar għal madwar nofs siegħa. Imbagħad aħna neħħihom b'ħoss. Għalli l-patata mqaxxra, il-melħ u l-maxx fil-purejiet. Itħan il-basla, fry sa rouge, żid il-faqqiegħ imfellel, melħ, bżar u sajjar għal 3 minuti. L-ixwi tal-faqqiegħ li jirriżulta huwa miżjud fil-patata mgħaffġa u mħallta. Irrombla l-għaġina b'saff irqiq, aqta 'ċ-ċrieki (huwa konvenjenti li tagħmlu bi ħġieġa), poġġi l-mili fuq kull wieħed u taqfel it-truf. Kaboċċa l-għaġina mgħollija bil-patata u l-faqqiegħ għal madwar 5 minuti wara li tiksi l-wiċċ.
Dumplings biz-ċirasa
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ ta 'kwalità ogħla - 300 g;
- ilma jagħli - 250 ml;
- soda - 1/3 ta 'kuċċarina;
- melħ - 0,5 tsp.
- żejt - 50 ml.
Għall-mili:
- Ċirasa bl-għadam - 400 g;
- zokkor.
Preparazzjoni
Fid-dqiq imqaxxar, ferra 'fiż-żejt veġetali, qiegħed is-soda mqaxxra, melħ, ferra l-ilma jagħli u ħallat l-għaġina ratba. Nittrużaw it-tabella bid-dqiq, irrombla l-tourniquet mill-għaġina, naqtgħu f'biċċiet, inbiddlu kejkijiet bl-idejn tagħna. Fiċ-ċentru nsibu ftit ċirasa u ħawwadhom biz-zokkor. Imsaħ it-truf bil-mod. Il-għaġiniet biċ-ċirasa jistgħu sempliċement jinħallu f'tapit ta 'ilma jagħli għal 5 minuti wara li jitkattarhom mal-wiċċ, jew saħansitra aħjar biex issajjarhom għal koppja. Jekk ma jkunx hemm steamer speċjali, ma jimpurtax. Huwa biżżejjed li titwaħħal pan ta 'garża, agħtulha l-għaġina tagħna u sajjar fuq l-ilma jagħli għal madwar 15-il minuta. Imbagħad aħna niftħuhom fuq dixx u zokkor prisutshivaem.
Lenten Vareniki bil-Pumpkin
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tas-segala - 400 g;
- żejt taż-żebbuġa - 4 tbsp. mgħaref;
- qara ħamra - 300 g;
- ilma 100 ml;
- basal - 100 g;
- melħ;
- bżar iswed;
- noċemuskata.
Għas-zalza:
- basal - 230 g;
- qara - 130 g;
- meraq tal-larinġ - 50 ml;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- zokkor tar-ramel - 10 g;
- tadam - 1 pc;
- melħ;
- ħodor.
Preparazzjoni
Fid-dqiq poġġi l-melħ, ferra 'fiż-żejt u gradwalment ferra' fl-ilma, għaġna l-għaġina għal stat elastiku. Għall-mili, il-qara 'u l-basal huma mgħaffġa bi grinder tal-laħam, żid melħ, ħwawar u ħawwad sew. Irrombla l-għaġina bil-mod, aqta 'ċ-ċrieki b'ħġieġ, poġġi madwar nofs kuċċarina tal-mili fiċ-ċentru u torbot it-truf. Cook vareniki għal 15-il minuta. Għas-zalza, aqta 'l-basla żgħira u mqatta' u ruddy. Melenko tal-qargħa maqtugħa u mibgħuta f'qiegħ il-qali u toasted onion. Imbagħad żid it-tewm imfarrak, it-tadam maħkuk u l-istuffat għal madwar 3 minuti. Imbagħad żid
Tista 'wkoll issajjar lenten vareniki bil-kaboċċi. Għal dan, aħna nieħdu bħala bażi xi waħda mill-riċetti msemmija hawn fuq għat-tħejjija tal-għaġina. U għall-mili, aħna nqattgħu l-basal u l-karrotti, fry sa aħmar, żid kaboċċa mqatta 'u stew sakemm tkun lesta. Prattikament fl-aħħar żid il-pejst tat-tadam, imħallat fl-ilma, melħ, zokkor, zokkor u bżar għat-togħma u ħawwad. Meta l-mili li jirriżulta jkun xi ftit frisk, poġġiha fin-nofs tal-biċċiet tal-għaġina u nagħmlu għaġina. Tisjir tagħhom, bħal ħaddieħor jista 'jsir sempliċiment f'tazzna, iżda huwa preferibbli, ovvjament, li tuża steamer.