Zlazi taħt l-isem ġenerali "Adobo" oriġinaw oriġinarjament mill-Iberia Spanjola (huma magħrufa wkoll varjanti Portugiżi). Dawn iż-żwiemel tal-pikles imnaddfin bil-bżar aħmar jaħraq, tewm, ħall naturali tal-frott u melħ mhux biss, b'ċertu mod, taw platti gosti ġodda, iżda wkoll, fuq kollox, ikkontribwixxew għall-preservazzjoni tal-ikel fi klima sħuna mingħajr refriġeraturi.
L-idea u l-prattika tat-tħejjija tas-Zlazi Adobo spiċċaw b'mod wiesa 'fil-kolonji Spanjoli kollha (l-Amerika Latina, l-Ażores u Madeira, il-Filippini) u għaddiet minn tfassil mill-ġdid nazzjonali u reġjonali bl-inklużjoni ta' prodotti awtentiċi karatteristiċi u l-formazzjoni ta 'xi approċċi lokali għat-tisjir. Zlazi bħal "Adobo" huma magħrufa wkoll f'pajjiżi oħra.
Bħalissa, z-zlazi Adobo huma ppreparati mill-preferenzi tat-togħma minflok ma jippreservaw prodotti mingħajr refriġeraturi, iżda dan ta 'l-aħħar mhux eskluż, speċjalment f'pajjiżi foqra.
Il-komuni għal zlazi ta 'Adobo saret teknika speċjali waħda: il-bżar jaħraq, li huwa wieħed mill-komponenti ewlenin ta' zlazi bħal dawn, huwa suġġett preliminarjament għal tipjip ta 'affumikat ħafif.
Jekk ma jkollokx l-opportunità li tpejjep il-bżar jaħraq b'mod naturali fuq id-duħħan li joħroġ minn ċipep tal-frott jew tal-patata, uża l-bżar f'forma mhux maħduma jew ħafifha bakeh fil-forn u, jekk possibbli, qoxra. Tużax it-togħma "Id-Dħaħen Likwidu", dan l-addittiv huwa estremament ta 'ħsara.
Dawn ir-riċetti huma adattati għall-kundizzjonijiet u l-prodotti tagħna.
Ġwienaħ fil-zalza "Adobo" fl-istil Filippin
Ingredjenti:
- ġwienaħ tat-tiġieġ - 10 pcs.;
- bżar aħmar pikkanti - 5 piżelli;
- tewm -3 imsiemer tal-qronfol;
- ħall, frott naturali (per eżempju, dawl ta 'l-inbid) - 50 g;
- Zalza tas-sojja - 50 g;
- Ġulġlien jew żejt taż-żebbuġa - 200 g;
- Meraq tal-lumi jew il-ġir;
- għasel jew zokkor - 1 kuċċarina;
- ħwawar mitħuna niexfa;
- Ħxejjex aromatiċi niexfa jew friski u ż-żrieragħ tagħhom (sagħtar, ore, klin, eċċ.).
Preparazzjoni
Uża l-ingredjenti kollha, ħlief għall-ġwienaħ u ż-żejt taż-żebbuġa, aħna nagħmlu l-zalza fi proporzjonijiet arbitrarji (togħma). Tista 'tipparaguna l-blender għall-omoġeneità. Aħna marinate l- ġwienaħ fil-zalza għal mill-inqas sagħtejn. Imbagħad jistgħu jiġu moqlija fuq gradilja (barbecue, grill, gratar). Jew estrattha mill-immarinar, poġġih fuq colander, fry ftit f'żejt veġetali f'qiegħ il-qali jew stew pan u sajjar sakemm imsajjar, mgħotti b'għatu, u żżid il-zalza li fiha tkun immarinat. Iservu ma 'nbid, ħaxix u frott frisk jew birra.
L-inklużjoni ta 'bżar ħelu fiż-zalza "Adobo" tista' tagħti togħma addizzjonali lit-togħma. Zalza tas-sojja tista 'tiġi sostitwita b'melħ ordinarju tal-mejda.
Madwar l-istess mod (ara hawn fuq) biż-zalzett "Adobo", tista 'tipprepara steaks jew steaks mill-majjal jew sempliċement majjal imqatta' bħal goulash.
Il-brunġiel bis-zalza "Adobo"
Preparazzjoni
Ħrit żgħir ħafna mhux misjur huwa maqtugħ fil-mod mixtieq, xarrab għal 10 minuti f'ilma mielaħ imkessaħ u mormi fi koljatur. Ħjar tal-brunġiel f'qaleb f'ejt veġetali sakemm deheb. Imla l-brunġiel moqli biċ-zalza "Adobo" (ara hawn fuq),
Mill-mod, zlazi tal-marinade bħal "Adobo" huma wkoll eċċellenti għall-preservazzjoni fit-tul tal-ħxejjex (roll-up), u aħna ninsabu familjari magħhom.
Barra minn hekk, is-Zlazi Adobo huma eċċellenti biex jimmarkaw il-fletti tal-ħut tal-baħar, kemm mhux ipproċessati u xi ftit inkaljat. Ħut tal-baħar mhux ipproċessat (biċċiet ta 'fletti mingħajr fosos) immarinat għal mill-inqas 20 minuta (għadam tuskus - mill-inqas 24 siegħa, ħut tax-xmara - mill-inqas 2-3 ijiem).