Haddock huwa speċi ta 'skejjel ta' ħut tal-baħar mill-familja tal-merluzz, oġġett kummerċjali ta 'valur. Jibda l-ibħra tat-Tramuntana u l-ilmijiet oċeaniċi, iwassal il-mod ta 'ħajja tal-qiegħ (jgħix f'fond ta' 60-200 m). Id-daqsijiet tal-kampjun medju: tul 50-75 ċm, piż madwar 2-3 kg. Fil-laħam ta 'dan il-ħut hemm diversi sustanzi utli: proteini, xaħmijiet, vitamini u komposti minerali (inklużi komposti tal-jodju f'ammonti sinifikanti).
Haddock jista 'jkun imsajjar b'diversi modi: għalli, fry u bake fil-fojl. Il-ħami huwa wieħed mill-modi l-aktar b'saħħithom ta 'tisjir, bakkaljaw moħmi fil-fojl, jirriżulta mmerraq u delikat.
Riċetta għall-bakkaljaw moħmi fil-fojl
Tgħidlek kif tagħmel haddock fil-fojl, ir-riċetta hija sempliċi. Allura se nagħżlu ħut (frisk jew frisk iffriżat), għandu jkun mingħajr difetti b'għajnejh ċari.
Ingredjenti:
- haddock ta 'daqs medju - biċċa 1;
- tewm - 1-2 msiemer tal-qronfol;
- lumi;
- ħxejjex friski friski (tursin, ħabaq, kosbor, xibt);
- trab tal-bżar iswed;
- żebbuġa jew butir imdewweb naturali.
Preparazzjoni
Ċar il-ħut mill-iskali u l-imsaren, jekk tiekol bir-ras, neħħi l-garġi. Minn ġewwa, il-ħut jitmejjel bit-tewm, ippressat permezz ta 'stampa ta' l-idejn, u mbagħad aħna żid ftit bżar.
Fl-addome żid ftit friegħi ta 'ħdura u ftit flieli tal-lumi.
Ilaħħam il-bakkaljaw fuq il-butir tal-ħxejjex jew imdewweb u ippakkjah fil-fojl b'tali mod li l-meraq li jinħelsu matul il-proċess tal-ħami ma jaqlux. Haddock ippakkjat ippakkjat fil-fojl fuq folja tal-ħami jew fuq gradilja u ppreparat f'forn imsaħħan f'temperatura ta '180-220 ° C għal 25 minuta. Jekk trid li l-ħut jispiċċa b'qoxra dehbi sabiħa, f'nofs il-proċess huwa meħtieġ li tinġibed il-paljett, tiżvolġi l-borża bl-bakkaljaw u kompli ħami fil-miftuħ.
Ippreparat u ppakkjat fil-fojl, l-haddock jista 'jitħejja mhux biss fil-forn, iżda wkoll fuq il-grill (gradilja, mangal).
Wara li ppreparat il-boroż ta 'fojl u ħut, tista' tmur fuq piknik jew fuq il-dacha, jekk it-triq ma tkunx dejn, għal 2-3 sigħat il-ħut se jbaħħar sew u anke jkun aktar sabiħ. Iktar minn 3 sigħat għal pickle mhuwiex xieraq: il-ħwawar jitilfu t-togħma tal-ħut.
Filwaqt li taġixxi bejn wieħed u ieħor l-istess mod, huwa possibbli li jiġi ffriżat bakkaljaw moħmi fil-fojl ma 'bżar ħelu u basal aħdar jew il-kurrat.
Il-bakkaljaw moħmi lest jista 'jiġi servut bi kważi kull garnish. Għal dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi inbid tal-mejda ħafif u xi zalza (lewż-mustarda, majose, tadam jew sojja).