Platt ta 'hashlam, fit-togħma u utli, huwa popolari ħafna fost il-Kawkasi, u mhux biss. Tħejjija hashlama - kwistjoni sempliċi, anke għal dawk li mhumiex wisq ta 'tisjir.
Hemm varjetà kbira ta 'varjazzjonijiet fil-preparazzjoni ta' dan id-dixx, probabbilment kull familja Kawkasjana għandha r-riċetta speċjali tagħha stess għat-tisjir. Xorta tista 'tenfasizza l-prinċipju ġenerali tat-tisjir - huwa laħam bil-ħxejjex, imqiegħed f'saffi f'panza jew bil-qoxra u msajjar (jew stivat) fil-meraq tiegħu stess.
Kif issajjar hashlam?
Ingredjenti:
- madwar 1 kg ta 'laħam tal-ħaruf jew tal-vitella, aħjar fuq l-għadam;
- 500 g ta 'basal;
- 500 g ta 'tadam misjur, dens;
- 500 g ta 'bżar ħelu;
- 200 g ta 'karrotti;
- Tazza 1 ta 'aħmar jew roża tela' inbid mhux imsakkar (preferibbilment dar);
- Ħodor (tursin, kosbor, ħabaq, tarragon);
- melħ;
- Piżelli tal-bżar fragranti;
- qronfol;
- art negra tal-bżar.
Preparazzjoni:
Kif issajjar hashlama mill-ħaruf jew mill-vitella? Aħna npoġġu nofs il-basal maqtugħ f'ċriek f'rivjenti b'ħitan ħoxnin (cauldron jew saucepan). Barra minn hekk ipprepara l-laħam, maqtugħ f'biċċiet kbar biżżejjed. Il-bżar ħelu imqaxxar jinqata 'fil-kbir u jinfirex fuq il-laħam minn fuq. Imsaħ it-tadam u qoxrahom (ma tistax tagħmel dan). Aħna maqtugħ it-tadam f'qatgħat kbar u poġġihom fuq il-bżar. L-aħħar saff huwa l-bqija tal-basal imqatta 'u l-karrotti, maqtugħin f'kubi żgħar. Imla b'taħlita ta 'nbid tal-mejda u ilma. Tista 'tuża birra (mingħajr preservattivi) jew sempliċement ilma. Għatti l-għatu u poġġih fuq nar żgħir. Il-laħam u l-ħxejjex dalwaqt se jimtlew meraq, li fih kollox se jkun imsajjar. Stivar sakemm il-laħam ikun lest, mingħajr ma tħawwad! Ipprepara l-hashlama pulitament f'pakketti ta 'porzjonijiet jew kikkri tas-soppa, żid ħxejjex imrammla u tewm, staġun b'piż bżar iswed u aħmar, u tista' tiġi notifikata lit-tabella. Se nservu lavash jew kejkijiet ċatti b'hashlama.
Khashlama mit-tjur
Togħma tajba u hashlama mit-tiġieġ jew mid-dundjani. Dixxijiet mid-dundjan, bil-mod, huma popolari ħafna fil-Kawkasu. Khashlama minn laħam tat-tjur huwa ħafif u ġentili - dan l-ikel huwa assorbit sew mill-ġisem, jista 'jkun rakkomandat għan-nutrizzjoni tad-dieta.
Ingredjenti:
- 2-3 saqajn tat-tiġieġ;
- 2-3 basal;
- 2 karrotti;
- 5-6 tadam tad-daqs medju u densa;
- 4-5 qronfol tat-tewm;
- 2-3 bżar aħmar ħelu;
- 1 zucchini żgħira;
- Int ser ikollok bżonn ukoll tazza ta 'nbid unglazed abjad jew roża;
- Ħodor (ħabaq, tursin, kosbor, tarragon);
- ħwawar niexfa - għat-togħma.
Preparazzjoni:
L-ingredjenti kollha ppreparati preċedentement huma mqiegħda f'safef f'taper tal-fond (jistgħu jkunu cauldron) jew pan ħoxnin. L-ewwel saff - basal, maqtugħ f'ċriek. Top - karrotti, imfellel