It-tiġieġ henbao huwa wieħed mill-platti tradizzjonali tal-kċina Ċiniża, dixx klassiku li joriġina mill-provinċja Ċiniża tal-Punent ta 'Sichuan (possibbilment l-ortografija Russa "gong-bao", peress li l-ortografija Ċiniża tal-kelma hija minn 2 karattri, f'lingwa tat-tiġieġ kungpao Ingliż). Id-dixx għandu togħma qawwija u qawwija, hija fattur karatteristiku tal-kultura ta 'l-ikel tradizzjonali ta' Szechwan.
L-awtur tal-invenzjoni tar-riċetta għat-tisjir tal-gongbao bil-karawett jappartjeni għal ċertu Dean Baozhen, uffiċjal għoli mill-provinċja ta 'Shandong, li għex matul iż-żminijiet tad-dinastija Ch'ing. Din il-persuna b'talent fit-tisjir tal-ikel ivvintat biex issajjar it-tiġieġ bil-karawett. Meta Ding Baozhen serva bħala gvernatur u mbagħad gvernatur fil-provinċja ta 'Sichuan, huwa mmodifika t-togħma tad-dixx favorit tiegħu, ftit li jbiddilha għal drawwiet alimentari ta' Sichuan, għamilha aktar stramb u qawwi. Illum il-ġurnata, dixx wunderbare ta 'gongbao tat-tiġieġ huwa popolari mad-dinja kollha, naturalment, f'reġjuni u pajjiżi differenti, ir-riċetta oriġinali tiġi interpretata u mħejjija bl-użu ta' metodi u prodotti lokali.
It-tiġieġ Ganbao huwa ppreparat minn fletti tat-tiġieġ inkaljati bil-karawett u l-bżar aħmar jaħraq. Mill-mod, tista 'tuża ġewż ieħor, ukoll, se tkun Delicious.
Kif issajjar gungbao - tiġieġ bil-karawett u ħxejjex bil-Ċiniż?
Aħna ppruvaw isibu r-riċetta l-aktar sempliċi u adattata għall-kundizzjonijiet tagħna u l-prodotti tas-soltu.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ (laħam mis-sider u l-koxox) - madwar 500 g;
- Karawett imqatta sew u moqli - madwar 100 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ġinġer frisk - 1 sinsla żgħira;
- bżar ħelu - 1-2 biċċa. (aħjar aħdar skur, imma tista 'tkun isfar, oranġjo jew aħmar);
- bżar aħmar jaħraq;
- kosbor tal-art;
- lamtu tal-qamħ - 2 tablespoons;
- Zalza tas-sojja ta 'kwalità - 4 tablespoons;
- Inbid ta 'ross Shaoxing jew mirin - 2 tablespoons;
- kannella taz-zokkor - 1 tbsp.
- żejt tal-ġulġlien;
- butir tal-karawett jew xaħam ieħor tal-ħxejjex jew tat-tiġieġ maqlub;
- Ħodor għad-dekorazzjoni (kosbor, tursin, ħabaq, lemongrass).
Preparazzjoni
L-ewwel aħna immejlaw il-laħam. Il-flett tat-tiġieġ għandu jinqata 'f'kubi żgħar jew kubi rettangolari (alternattivament strixxi qosra).
Aħna niżżel il-laħam f'kontenitur, adattat għall-volum, żid 1 tbsp. kuċċarina ta 'lamtu, 2 tbsp. mgħaref tas-soy sauce u l-inbid tar-ross. Ħallat sewwa u tibgħat f'post frisk għal mill-inqas nofs siegħa, iżda mhux aktar minn sagħtejn.
Ipprepara ż-zalza. Ħallat il-lamtu li fadal, zalza tas-sojja , zokkor ismar, żejt tal-ġulġlien. Żid 2-3 st. mgħaref ta 'l-ilma.
Ġinġer togħrok il-grater, aqta 'l-bżar (jekk huwa frisk), imfarrak jżid hekk, aħna ser ibiegħu t-tewm. Dan kollu jitferra 'fil-zalza u ħallieh, imbagħad razza.
Oqgħod fil-wok jew fil-qali tal-qali. Il-laħam għandu jiġi moqli f'lottijiet żgħar, il-biċċiet ma għandhomx ikunu skomdi jew imqattgħin. Saħħan iż-żejt u fry il-biċċiet tat-tiġieġ fuq sħana medja għolja, ħafna drabi tħawwad bil-pala u tħawwad il-qali, għal madwar 5-8 minuti. Żid il-bżar ħelu, maqtugħ fi strixxi qosra. Fry kollha flimkien għal 3-5 minuti oħra, iduru l-ispatula.
Inżidu separatament bil-quddiem karawett u zalza kalċinati tajjeb. Aħna insajru kollha flimkien fuq nar iktar dgħajjef, taħlit. Nġibuha fl-istadju tal-karamellizzazzjoni: dan huwa meta l-laħam jibda jixgħel ftit u jakkwista lewn iswed sabiħ u profond skur kannella dehbi (ma jitlifx dan il-mument, inkella jinħaraq, ikun bla togħma u mhux ta 'għajnuna).
Aħna nxterdu l-gongbao tat-tiġieġ ippreparat għal dixx komuni jew f'kontenitur porzjonat. Tista 'tbexxex bil-meraq kollu tal-lumi jew tal-ġir. Nagħmlu ħdura. Separatament, iservu r-ross mgħolli, inti tista 'ross noodles. Huwa wkoll tajjeb biex iservi platti minn ħxejjex friski (insalati), frott, inbid tar-ross, birra skura u / jew xarbiet awtentiċi aktar b'saħħithom tar-reġjun Pan-Asjatiku.