Il-brunġiel bil-kaboċċi bil-pikles u l-pikles huma tajbin u bħala snack għal festa, u sempliċiment bħala żieda ma 'patata moqlija. Għat-tneħħija u l-immarinar, jintużaw frott żgħir ta '14-16 ċm. Qabel ma jimtlew, il-brunġiel jinqatgħu tul il-frott għal 3/4 tat-tul, li ma jilħqux ix-zokk 4-5 ċm. Bħala regola, fliexken tal-plastik ta' volum differenti bl-ilma jintużaw bħala oppressjoni. Ċirku tal-injam jew platt tal-plastik ordinarju, maħsul b'mod nadif f'soluzzjoni tas-soda, jista 'jservi bħala ċirku tal-padding. Is-salmura waqt it-tisjir għandha tkun ogħla mill-ċirku tal-ippumpjar għal ftit ċentimetri, u r-ragħwa għandha tkun imnaddfa regolarment.
Il-brunġiel Kvassed bil-kaboċċa
Ingredjenti:
- brunġiel - 1,5 kg;
- kaboċċi - 400 g;
- karrotti - 100 g;
- Piż Bulgaru - 2 biċċiet;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ilma - 1.5 litri;
- melħ - 70 g;
- Chili jew art iswed - jekk mixtieq.
Preparazzjoni
Il-brunġiel huma minjieri, jinqatgħu l-peduncles u titqabbad il-furketta f'diversi postijiet. Imbagħad għalli għal 5 minuti wara l-ilma jagħli u neħħi mill-pan. Kaboċċi imqatta 'rqiq, karrotti jingħorok fuq il-grater, bżar imqatta' fin, tewm aħna jgħaddu t-tewm, ħallat kollox, melħ u ħalli għal ftit minuti. Saħħan l-ilma bil-melħ u tkessaħ.
Il-brunġiel imsajjar ftit kessaħ, maqtugħ f'nofs, għafas il-meraq u mimli b'ħxejjex imqatta '. Aħna nagħlaq il-brunġiel b'ħajt u imla f'banju profond, imla bil-ilma mielaħ imkessaħ u poġġi l-oppressjoni fuq nett. Nħallu l-brunġiel f'post sħun għal 3 ijiem. Wara 3 ijiem il-brunġiel huma lesti, waqt li jservu, il-ħxejjex jistgħu jitbexxu ħafif ma 'żejt veġetali.
Brunġiel immellaħ bil-kaboċċa
Ingredjenti:
- brunġiel - 10 kg;
- kaboċċi - 1 kg;
- basla - 1 kg;
- weraq tal-karrotta - 300 g;
- melħ - bil-volum (1 tablespoon għal kull 1 kg ta 'laħam ikkapuljat);
- żejt veġetali - għax-xiwi;
- tewm - ras 1.
Preparazzjoni
Il-basal u l-ħarrub bil-karrotti fin-chop u passeruem fuq żejt veġetali msaħħan, imbagħad neħħi mill-platt u ħallat bit-tewm mqatta '. Kaboċċi maqtugħin fi strixxi rqaq u waħħal f'ilma jagħli għal minuta, imbagħad kessaħha f'ilma kiesaħ, ħalliha titbattal. L-ingredjenti kollha huma ikkapuljati u mħallta mal-melħ b'rata ta '1 tbsp. Mgħarfa għal 1 kg ta 'mili.
Il-brunġiel huma mqaxxra f'ilma mielaħ għat-tgħolija għal 5 minuti, imkessħin u maqtugħin, mimli bil-laħam ikkapuljat, issikkat bil-ħajt u ppakkjat b'mod dens f'kontenitur.
Fil-qiegħ tal-bastiment npoġġu weraq tal-kaboċċi u mbagħad ikopru l-ħxejjex minn fuq. Ahna nippreparaw is-salmura: 2 tbsp. mgħaref tal-melħ għal litru ilma. Imbagħad aħna pour l-ħxejjex bis-salmura. Għal 1-2 ijiem inżammu f'temperatura tal-kamra, imbagħad aħżen f'temperatura ta '1-4 gradi. Wara 30-35 jum, il -brunġiel mimli huma lesti.
Ħjar mgħolli bil-kaboċċi
Ingredjenti:
- brunġiel - 3 kg;
- kaboċċi - 3 kg;
- karrotti - 600 g;
- żejt veġetali - 500 g;
- basla - 2 biċċiet;
- ħodor tal-karfus - 2 għenieqed;
- lumi - 2 biċċiet;
- għasel - 2 tbsp. mgħaref;
- xibt - to taste;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-brunġiel tiegħi u nejjin fl-ilma jagħli għal 5 minuti. Nieħdu l-brunġiel, inċiżjoni u poġġi l-ħxejjex taħt inklinazzjoni fuq l-istampa, ħalli nixxef il-likwidu. Kaboċċa rqiqa ftit, karrotti tlieta fuq grater, kollha prisalivaem, kaboċċi aħna niffissaw u ħallat. Imbagħad żid il-meraq tal-lumi u l-bżar, ħawwad mill-ġdid.
Fil-qali, wissa 300 g ta 'żejt veġetali u fry il-basal imqatta', imbagħad neħħi l-basla, u l-qoxra bil-hot
Il-brunġiel jimlew l-għalf u jorbtu z-zkuk tal-karfus. Qiegħed il-ħxejjex fi plates enameled, npoġġux l-istampa fuq il-quċċata u ħalli għal 30 minuta, sabiex il-brunġiela dgħajjef ħafna. Imbagħad ineħħu l-oppressjoni u ferra 'ż-żejt veġetali li fadal, u nipprova jkopri l-brunġiels kollha. Qegħdin ingħalqu l-quċċata b'għatu u ħalliha fil-kesħa, wara jumejn il-brunġiel imnaddfin huma lesti. Dawn il- brunġiel maħsud għax-xitwa għandhom jinżammu f'post frisk b'mod permanenti, fis-sħana huma qarsa.