Il-preservazzjoni hija mod kif jiġu ppreżervati n-nutrijenti fil-berries u l-frott, magħrufa minn żminijiet antiki. L-berries huma ta 'spiss imsajjar biz-zokkor, li huwa preservattiv naturali u jippermettilek li ma tużax addittivi oħra. Jekk taħseb li ċ-ċirasa bl-għadam għandha tkun imsajjar għal żmien twil, allura dan mhux hekk. Naturalment, għalli ġobon għal aktar minn 5 minuti, iżda l-massimu ta 'vitamini fih se jibqa' minħabba mod speċjali ta 'tisjir - f'4 stadji. Għidlek kif għandek tagħmel ġamm minn ċirasa bl-għadam.
Xi sigrieti
Għal din il-ġamm, mhux kull ċirasa hija adatta. L-berries għandhom ikunu ta 'daqs medju jew żgħir - f'tali ċirasa għadam żgħir, jagħli aktar malajr. Il-laħam taċ-ċirasa għandu jkun dens, elastiku. Nagħżlu berry mmerraq, u mhux dak li għandu ġilda madwar l-għadam.
Jekk id-dud jidħlu dud, ixerrdu berries għal siegħa u nofs f'ilma mielaħ (1 tablespoon ta 'melħ għal 1 litru ilma), imbagħad bosta drabi laħlaħ sewwa. Madankollu, huwa aħjar li tuża berries "mingħajr laħam".
Tista 'tagħmel il-ġamm f'enameled, ħadid fondut jew platti tal-metall. Fil-cauldron tal-ħadid fondut, il-ġamm ma jinħaraqx, iżda huwa tqil ħafna, kontinwament jitneħħew mill-pjanċa u ma jitpoġġa lura kull mara fraġli. Użu ottimali ta 'skutella tal-enamel - f'dan il-każ, b'attenzjoni tħares lejn l-enamel ma ġiex imħassar, inkella l-ġamm se jinħaraq.
Sempliċi u irħas
Jekk issajjar il-ġamm aktar sempliċi miċ-ċirasa bl-għadam, ir-riċetta tkun mis-serje "huwa eħfef".
Ingredjenti:
- berries ta 'ċirasa misjura - 5 kg;
- ilma mgħolli jew iddistillat - 2 litri;
- Zokkor abjad abjad domestiku - 3,5-4 kg;
- zekka - 1 mazz żgħir (ingredjent fakultattiv).
Preparazzjoni
Peress li l-ġamm se jkun imsajjar għal ftit ġranet, ma naħsbux mal-platti. L-berries magħżula - m'għandhomx jiġu mħassra (l-għasafar xi kultant iqarrqu ċirasa), immuffati. Il-cutlets jinqatgħu, neħħi ż-żibel. Irqajja tal-minjieri u poġġihom fi skutella. Biex tikseb ġamm taċ-ċirasa fit-togħma b'għadma, tista 'tuża żewġ modi ta' tisjir tal-ġulepp. Jekk iċ-ċirasa tkun imlaħħamha u mmerraq ħafna, ħawwad kull saff ta 'frott żgħir biz-zokkor u ħallih għal lejl - għal ftit sigħat il-berries jinħallu meraq, u tista' tagħmel il-ġamm minnufih. Madankollu, tista 'l-ewwel tibla' l-ġulepp mill-ilma u z-zokkor, ferraħ biċ-ċirasa, u mbagħad ibda tisjir. Fi kwalunkwe każ, il-ġamm huwa magħmul f'4 stadji assolutament identiċi. Saħħan f'temperatura medja l-iskutella tagħna bil-berries. Ladarba l- ġulepp ikun mgħolli, sajjar, waqt li tħawwad ħafna drabi, 5 minuti. Tinsiex li tneħħi r-ragħwa. Ħdu 5 minuti - itfi l-gass, neħħa l-iskutella fuq l-istand u stenna li l-kontenuti tiegħu jibred kompletament. Għas-4 darba l-imballaġġ miċ-ċirasa bil-fosos "Pyatiminutka" hija lesta. Aħna nfirxu f'vażelli maħsulin u sterilizzati nadif u nibdluhom. Allura jirriżulta ġakketta "malajr" utli miċ-ċirasa bl-għadam.
Aħna nużaw it-teknika
Tista 'issajjar il-ġamm miċ-ċirasa bl-għadam f'multivark. Huwa sempliċi, iżda l-proċess huwa differenti ħafna skond il-mudell tat-tagħmir tal-kċina. Aqra l-istruzzjonijiet lill-multivessarju tiegħek u kompli. L-użu ta 'multivarka għandu ż-żewġ vantaġġi - il-proċess ma għandux għalfejn jiġi mmonitorjat b'mod kostanti u kontinwament jitħawwad il-ġamm, u minuses - din il-ġamm jinħadem f'porzjonijiet żgħar.
Deżerta Delicious
Minbarra l-ġamm tas-soltu, tista 'tħejji ġamm taċ-ċirasa bl-għadam bil-ġelatina.
Ingredjenti:
- berries żgħar imlaħħam - 2 kg;
- Zokkor tar-ramel abjad domestiku - 650 g;
- ġelatina (fi trab jew platti) - 70 g;
- l-ilma huwa sħun - 2 nuċċali + 1 tal-ħġieġ.
Preparazzjoni
Nagħmlu ġulepp mill-ilma u z-zokkor. Il-berries li ma jiżżarmawx u li jinħaslu jitbaxxew f'ġuleppi jagħli u stenna għall-togħlija. Neħħi r-ragħwa u sajjar għal 10 minuti. Kessaħ u rrepeti t-tisjir. Il-ġelatina tinħall f'tazza ta 'ilma, ftit imsaħħna biex tlesti x-xoljiment, iffiltra. Nilbsuh fil-ġamm u issajjar għal minuta, iżda mingħajr togħlija - fuq l-iżgħar nar. Tista 'tinqata', jew tista 'tiekolha.