Ir-roll minn ġilda tal-majjal huwa aktar korrett imsejjaħ roll of fat b'qoxra jew podcherevyny, għax minbarra l-ġilda nnifisha hemm saff ta 'xaħam u laħam li jservi bħala kopertura għal ħwawar, ħxejjex aromatiċi jew kwalunkwe ingredjent tal-mili. Dwar kif għandek tagħmel il-ġarr tal-majjal u sewwa sewwa, inkunu ngħidu aktar fir-riċetti.
Roll tal-ġlud tal-majjal fil-forn
Ingredjenti:
- porċina subclavine - 1.3 kg;
- Zalza tas-sojja - 75 ml;
- Inbid abjad xott - 80 ml;
- żejt tal-ġulġlien - 25 ml;
- zokkor ismar - 15 g;
- ġinġer maħkuk - 1 kuċċarina;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- basal - 380 g.
Preparazzjoni
Wara l-ħasil u t-tqaxxir tal-ġilda fuq il-qatgħa tal-laħam, qattaha b'mod trasversali, poġġiha f'kontenitur fil-fond u imla bl-immarinar. Il-bażi ta 'din ta' l-aħħar hija taħlita ta 'sojja ma' nbid, butir, zokkor, mitħun fi pejst b'melħ, tewm u ġinġer. Il-ħin tal-majjal tal-majjal huwa kompletament lilek u jista 'jvarja minn ftit sigħat sa jum sħiħ, fi kliem, l-itwal, l-aħjar. Is-subclavine immarinat jinqaleb f'romblu u waħħal ma 'spag kulinari. L-iskutella hija mgħottija b'ċriek kbar tal-basal, fuqhom poġġi gradilja b'roll, kopertura bil-fojl u mqiegħda fil-forn għal 3.5 sigħat fi 160 grad, kultant tferra ftit ilma jew inbid fuq il-pillow tal-basla.
Neħħi l-fojl minn ġoqiet tal-majjal, żid it-temperatura għal 200 grad u ħalli t-tleqqija tal-ġilda tinħass.
Roll ta 'xaħam bil-ġilda
Ingredjenti:
- Ġewż tal-majjal (b'saff tal-laħam) - 1.6 kg;
- żejt taż-żebbuġa - 25 ml;
- basla vjola - 370 g;
- fergħa ta 'klin;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 15 ml;
- tuffieħ aħdar qares - 470 g.
Preparazzjoni
Filwaqt li l-forn jisħon sa 200 grad, ħu l-preparazzjoni tal-mili tat-tuffieħ. Tuffieħ u basal tal-porzjon
Jekk tiddeċiedi li tħejji romblu minn ġlud tal-ħnieżer fi grupp multivark, imbagħad bil-kannella minn kull naħa fiż-żejt taż-żebbuġa, u mbagħad, billi taqleb għal "Baking", issajjar il-majjal għal 3 sigħat oħra.