Koreyka - qatgħat il-laħam tal-majjal jew taċ-ċanga mill-parti dorsali tal-karkassa, użata ħafna fit-tisjir għat-tisjir ta 'platti varji u għat-tipjip.
Għidlek kif għandek tagħmel flett ta 'majjal jew vitella fil-forn. Dan il-ħaxix tal-laħam huwa eċċellenti għal menu festiv jew bħala snack għall-birra, kif ukoll għal ikla jew pranzu qalil.
Agħżel biss laħam frisk imkessaħ, mhux iffriżat minn annimali żgħar.
Landa tal-majjal fuq għadam moħmija fil-forn fil-fojl
Ingredjenti:
- loin - madwar 1,3-1,5 kg;
- tewm - 5 dentikoli;
- bżar aħmar jaħraq;
- Bżar iswed tal-bżar fragranti;
- ħwawar friski (tursin, kosbor, eċċ.);
- melħ huwa kbir;
- xaħam tal-majjal imħaxxen;
- żerriegħa tal-bużbież, tal-ħlewwa u tal-kosbor.
Preparazzjoni
Sewwa t-tewm lira fil-mehries bil-bżar aħmar, ħxejjex aromatiċi u melħ. Żid bżar iswed. Biċċa laħam ma tistax tinħasel bl-ilma, ħalltuha fuq in-naħat kollha b'taħlita mħejjija b'mod uniformi. Sprinkle biż-żrieragħ tal-bużbież, il-kemmun u l-kosbor. Biċċa fojl tal-qies id-dritt għall-grass u ippakkja laħam fiha. Għal affidabbiltà, tista 'tirrepeti l-imballaġġ.
Poġġi l-laħam fil-fojl fuq folja tal-ħami regolari jew gradilja u bake fil-forn għal mill-inqas siegħa. Wara li tixgħel in-nar, ħabi ftit il-bieb u kessaħ għal madwar nofs siegħa. Issa tħoll il-flett u tista 'tnaqqasha. Il-laħam se jispiċċaw mmerraq u Delicious, minħabba l-fatt li kessaħ bil-mod fil-fojl.
Il-qalba tal-majjal, moħmija fil-forn, huwa tajjeb biex iservi bil-patata jew legumi, fil-prinċipju, kull dixx sekondarju ieħor se jagħmel. Dan id-dixx tal-laħam luxurious se jkun perfettament imħallat ma 'inbid abjad jew rosé, brandy tal-frott jew birra. Tinsiex ukoll dwar zlazi sħan (horseradish, mustarda , frott ħelu u qarsa, tadam tat-tewm u oħrajn simili).
Landa tal-vitella fuq l-għadam fil-forn fil-forn
Ingredjenti:
- għadma fuq l-għadam (vitella jew ċanga żgħira) - 1-1.5 kg;
- għerq tal-għerq tal-għerq;
- lumi;
- brandi tal-frott - 30 ml;
- ħwawar art (bżar, kosbor, imsiemer tal-qronfol, eċċ.);
- mustarda lest - 1 kuċċarina;
- melħ;
- żebbuġa jew butir imdewweb;
- tewm.
Preparazzjoni
Għarraq l-għerq tal-għerq tal-għerq, billi tuża grater multa jew ħawwadha b'mod konvenjenti ieħor, żid il-mustarda, il-meraq tal-lumi, il-brandi, il-melħ tal-ħwawar. Aħna ferraħ fiż-żejt u niżżelha bil-mod. Laħam bit-tewm, aħna npoġġux f'forma baxxa ta 'refrattorija, miksija b'mod abbundanti bit-taħlita ppreparata u ħalli għal mill-inqas siegħa.
Wara siegħa, ibgħat il-laħam fil-forn u ħalliha għal madwar siegħa (forsi + 20 minuta, skond l-età ta 'l-annimal). Matul il-proċess tal-ħami, huwa possibbli li titbexxex laħam bl-ilma jew fdalijiet ta 'l-immarinar ippressat. Aħna nservu bl-inbid aħmar tal-mejda.