Meta tgħidulek li l-kejk famuż "Praga" huwa faċli ħafna biex issajjar id-dritt id-dar, inti ftit imqarraq. Huwa verament jidher faċli ħafna u sempliċi. Issa biss, bħala riżultat, se jkun aktar bħall-kejk ta 'Praga, Chiffon Prague, Praga Qadima, iżda mhux il-kejk Praga klassika, għaliex huwa pjuttost diffiċli biex titħejja fid-dar. Imma aħna xorta nippruvaw nagħmluha eħfef għalik biex issajjar u jgħidlek kif għandek isserraħ kejk reali ta 'Praga skond GOST.
Ir-riċetta għall-kejk ta 'Praga skont GOST
Ingredjenti:
- Ġamm tal-berquq - 200 g;
- laqx taċ-ċikkulata - għad-dekorazzjoni.
Għall-gallettini:
- dqiq tal-qamħ - 116 g;
- butir - 38 g;
- zokkor granulat - 151 g;
- trab tal-kawkaw 23 g;
- bajd - 335 gramma (7 pcs).
Għall-krema:
- butir - 199 g;
- ħalib evaporat - 120 g;
- Trab tal-kawkaw 9.3 g;
- vanillina - 0.1 g.
- isfar tal-bajd - 21 g;
- ilma - 21 g.
Għall-glaze:
- zokkor granulat - 91 g;
- trab tal-vanilla - 0.3 g;
- trab tal-kawkaw - 6 g;
- ġulepp tal-lamtu - 14 g;
- ilma 30 g;
- essenza tal-frott - 0.3 g.
Preparazzjoni
Kif bake kejk "Praga"? L-ewwel ser nippreparaw il-bażi - gallettini taċ-ċikkulata. Nieħdu l-bajd u separati l-isfar mill-proteini. Iz-zokkor huwa maqsum f'żewġ partijiet indaqs. Ħallat id-dqiq bit-trab tal-kawkaw u ffiltra diversi drabi minn għarbiel. Imbagħad qamħ isfar ma 'parti waħda taz-zokkor sakemm jifforma forom lush abjad tal-massa. Sussegwentement, taħbita l-abjad tal-bajd għal fowm oħxon u oħxon. Issa introduċi gradwalment il-bqija taz-zokkor fi proteini u kompli jixrob sakemm jinħall kompletament.
Imbagħad iż-żewġ mases tal-bajd jitħalltu bil-mod ħafna, nagħmlu butir imdewweb u dqiq tal-kawkaw. Sussegwentement, nieħdu dixx tal-ħami tond, ikopruh b'karta sabiex it-truf tal-karta joqogħdu 'l isfel. Ferra l-għaġina f'saff uniformi, tkopri kompletament bil-parċmina u ħalliha f'banju msaħħan minn qabel għal 200 ° C għal 45 minuta. Il-gallettini lesti jibred direttament fil-forma, u mbagħad neħħi u ħallih joqgħod għal 8 sigħat. Biss wara l-iskadenza ta 'dan iż-żmien, b'attenzjoni tiżvolġi l-kejk tal-karta tal-parċmina.
Issa se nippreparaw il-krema għall-kejk "Praga". Ħallat l-isfar fl-istess kwantitajiet ma 'l-ilma, żid il-ħalib ikkondensat u poġġi kollox f'banju ta' l-ilma. Għalli l-krema għall-konsistenza ta 'krema qarsa ħoxna, u mbagħad neħħiha sewwa. Imbagħad poġġi ftit butir u gradwalment iddaħħal fiha massa mkessħa u kawkaw. Kollha b'attenzjoni ħallat il-mixer fl-iktar veloċità baxxa.
Issa mur fl-istadju l-iktar diffiċli - il-preparazzjoni tal-glaze għall-kejk "Praga". Allura, iz-zokkor huwa mħallat bl-ilma u saħħan il-ġulepp sa temperatura ta '180 ° C. Fi skutella separata, saħħan il-molassi, ħallih fil-ġulepp. Imbagħad saħħan it-taħlita li tirriżulta f'temperatura baxxa sa 150 ° C u żid l-essenza tal-frott għaliha. Wara li kessaħ ix-xiropp sa 40 ° C u aqlaq flimkien il-mixer għal 20 minuta. Imbagħad żid ġulepp tal-lamtu u trab tal-kawkaw.
Ir-riċetta ta 'GOST biex tagħmel il-kejk ta' "Praga" hija diffiċli ħafna għall-ħami tad-dar. Imma jekk irnexxielek, jibqa 'biss li jgħaqqad sewwa u jżejjen il-kejk taċ-ċikkulata "Praga".
Allura, aqta 'l-isponoż kejk fi 3 kejkijiet ugwali. Inqas u t-tieni (nofs) huma lubrikati b'mod abbundanti bi krema taċ-ċikkulata. Fuq is-saff għandha tħalli kważi l-krema imsajjar kollha, ħalli biss ftit tablespoons għal dekorazzjoni. Għolli l-kejk u l-ġnub miksija bir-reqqa b'melġun tal-berquq ħoxnin u ferra 'żmalt taċ-ċikkulata msaħħna minn qabel għal 50 grad. Minn fuq dekorazzjoni l-kejk lest bil-krema li jifdal u sprinkle ma ċipep taċ-ċikkulata.