Kejk "Sacher" - riċetta klassika

Aħna kuntenti minn min iħobb il-kejkijiet homemade u jgħidlek ir-riċetta klassika biex tagħmel il-kejk taċ-ċikkulata "Sacher".

Kejk "Sacher" - riċetta klassika

Ingredjenti:

• żejt naturali - 180 g;
• Ċikkulata sewda - 65 g;
• zokkor tar-ramel - 145 g;
• dqiq tal-qamħ ta 'l-ogħla grad - 165 g;
• bajd tat-tiġieġ - 6 pcs.;
• Cognac - 10-15 ml;
• zokkor vanilla - 5 g;
• trab tal-ħami - 15 g;
• Trab tal-kawkaw 35 g;
• Ġamm tal-berquq - 195 g;
• lewż - 45 g.

Glaze:

• Ċikkulata sewda (kwalitattiva) - 135 g;
• imgħaref tal-butir;
• ħalib - 75 ml.

Preparazzjoni

Imsaħ il-butir b'taħlita u zokkor. Aħna jiksru l-bajd pulitament, billi tissepara l-proteina mill-isfar. Qiegħed il-proteini temporanjament fil-kesħa. Iċ-ċikkulata tinħall, u mbagħad berred ftit. Ħallat iċ-ċikkulata bil-massa tal-butir. Ferragħ fil-Cognac, ferraħ f'zokkor tal-vanilla u ħawwad b'mod intensiv b'taħlita sakemm ma tagħmilx. Mingħajr waqfien tal-puplesija tal-mixer, nintroduċu l-isfar fil-massa taċ-ċikkulata u kompli l-proċess tal-qtugħ tas-sħana sakemm tkun bla xkiel.

Issa ipprepara taħlita niexfa - aħsel lewż mill-ġilda u aqta 'l-blender. U li huwa ftit imrattab, qabel ma tferra l-minuti tagħha fuq 10 ilma sħun. Ħaffer dqiq, saturat bl-ossiġnu, u mbagħad ħallat ma 'trab tal-ħami u kawkaw.

Chop l-abjad tal-bajd b'taħlita, tibda b'veloċità baxxa u gradwalment iżżidha. Ferragħ fil-massa riżultanti ta 'zokkor u imsaħ għal fowm qawwi. Madwar nofs il-massa li tirriżulta tiżdied mat-taħlita taċ-ċikkulata. Hawnhekk aħna żid id-dqiq bit-trab tal-ħami u l-kawkaw. Imsaħ bil-lewż imqatta 'u ħawwad bil-mod. Issa, finalment, żid il-proteini bit-tarjola li baqa 'mal-għaġina u ħawwad sakemm issir omoġenja. L-għaġina li tirriżulta titqiegħed f'forma maqsuma. Aħna bake il-kejk għal madwar siegħa fi 180 grad. Imbagħad inħallu l-gallettini lesti għal 8 sigħat. Grazzi għal dan, huwa se mistrieħ, nastyaetsya u mbagħad ma 'qtugħ ulterjuri mhux se crumble. Wara dan tista 'tibda tgħaqqad il-kejk. Neħħejna l-kejk f'2 partijiet, ġamm kemmxejn sħun tal-berquq. Aħna nafbuhom bil-kejk tal-qiegħ, u mbagħad ikopru bi qoxra tat-tieni, tkopri l-kejk kollu bil-ġamm, inklużi l-ġnub.

Biex tikseb il-glaze taċ-ċikkulata mdewba b'kull mod konvenjenti, ferra 'fil-ħalib u ħawwad sewwa. Sussegwentement, żid żejt naturali u ħawwad sakemm tkun bla xkiel. Meta l-formazzjoni tas-silġ tiksaħ ftit, aħna npoġġuha fuq il-kejk klassiku tagħna "Sacher".