Ħafna nies ma jistgħux jimmaġinaw ikel mingħajr ketchup fit-togħma. Ketchup, bid-dritt, huwa meqjus bħala waħda mill-aktar zlazi popolari f'pajjiżna. Fuq l-ixkafef tal-maħżen tista 'tagħżel ketchup għal kull togħma. Il-produtturi tal-ketchup l-aktar popolari - Heinz u Baltimore, joffru varjetà ta 'novitajiet kull sena. Naraw ketchup reklamar ta 'kuljum fuq l-iskrins tas-settijiet tat-televiżjoni tagħna (per eżempju, ir-reklam ketchup famuż ta' Baltimore "Filwaqt li l-ketchup favorit tiegħi qiegħed jiċċirkola") u grazzi għalha, nitgħallmu dwar l-innovazzjonijiet kollha.
Patrija ta 'ketchup hija kkunsidrata bħala ċ-Ċina. Kien f'dan il-pajjiż li l- zalza tat - tadam għall-ewwel darba deher bħall-ketchup moderna. Fit-territorju ta 'l-Ewropa, il-ketchup beda jitħejja fis-seklu sbatax, iżda l-aktar riċetti antiki ta' dan zalza ma fihomx tadam. Fil-Medju Evu, il-ketchup tħejja minn ġewż u faqqiegħ, ħafna drabi mill-inċova u l-fażola. F'dawk il-jiem, il-bażi għal ketchup kienet is-salmura tal-ħut, u ketchup tat-tadam kien prodott biss fil-bidu tas-seklu għoxrin. L-Intraprenditur Henry Heinz kien l-ewwel li ipprepara ketchup mill-pejst tat-tadam b'evaporazzjoni bil-vakwu. Wara dan, Heinz stabbilixxa l-produzzjoni ta 'ketchup u jismu ismu stess it-trademark tiegħu stess. Dan il-metodu ħalla li jaħżen ketchup f'kamra b'temperatura tal-kamra għal żmien twil. Aktar tard, id-densità tagħha saret l-iktar kwalità ta 'valur fil-ketchup. Għal dan, il-lamtu ġie miżjud maż-zalza. Aktar tard, dehru diversi togħmiet u stabbilizzaturi, oriġinarjament ketchup kien zalza ppreparata esklussivament minn prodotti naturali.
Il-kompożizzjoni ta 'ketchup moderna tinkludi l-ingredjenti li ġejjin: tadam, basal, bżar Bulgaru, bżar iswed u aħmar, melħ, zokkor, ħall.
Il-preparazzjoni ta 'ketchup fid-dar tieħu biss ftit sigħat. Il-prinċipju tat-tisjir tal-ketchup huwa sempliċi biżżejjed: it-tadam għandu jinqata 'f'qatgħat ta' daqs medju, imqiegħed f'panka u jitpoġġa fuq nar żgħir, qatli l-basal, aqta 'l-bżar Bulgaru u aqtagħhom u żid dawn il-ħaxix mat-tadam. It-taħlita ta 'ħxejjex għandha tinġarr u mgħollija bl-għatu miftuħa sakemm ma jkunux rispettati sa nofshom. Wara dan, it-taħlita għandha titkessaħ u tingħafas minn għarbiel biex tinkiseb massa omoġenja. Il-massa li tirriżulta għandha terġa 'titqiegħed fuq in-nar, ħallih jagħli u żid melħ, bżar, zokkor u ħall. Huwa tajjeb li tħallat kollox u issajjar għal ftit sigħat oħra, skond l-ammont ta 'likwidu. Ketchup lest jista 'jitferra fuq laned għal twist għax-xitwa, jew kessaħ u jservu għal diversi platti. Il-preservazzjoni ta 'ketchup mhijiex differenti mill-preservazzjoni tal-ħxejjex u l-insalati.
Sigrieti tat-tisjir ketchup:
- Għall-preparazzjoni ta 'ketchup akuta fir-riċetta għandek bżonn żżid il-paprika, il-chili u numru kbir ta' ħwawar. Ketchup chili huwa meqjus bħala l-aħjar zalza għall-kebab shish u ħafna platti oħra tal-laħam;
- L-aħjar ħwawar għall-ketchup huma: kannella, imsiemer tal-qronfol, kosbor, mustarda xotta, ħabaq. Il-ħwawar kollha għandhom ikunu mħallta minn qabel, mgeżwra f'garża u mqiegħda zalza friska għal 20-30 minuta, imbagħad imneħħija;
- Għall-produzzjoni ta 'ketchup ħelu u qarsa huwa meħtieġ li tiżdied
l-ammont ta 'bżar Bulgaru, u fil-proċess tat-tisjir żid iz-zokkor u l-aċidu ċitriku; - ketchup jista 'jkun imsajjar mhux biss mit-tadam, il-ketchup mill-pejst tat-tadam huwa popolari ħafna. Xi nisa tad-dar jippreparaw ketchup anke minn għanbaqar jew tuffieħ, iżda t-togħma ta 'dan zalza tvarja b'mod sinifikanti mill-ketchup tradizzjonali;
- iż-żieda ta 'tewm imqatta' fit-tewm tal-ketch tagħti dan il-piquancy taż-żerriegħa u n-nixfa, u varjetà ta 'ħxejjex friski - togħma u aroma mhux tas-soltu;
U fatt interessanti ieħor dwar ketchup: ketchup, zalza tant popolari li, fl-unur tiegħu, kienet imsemmija bħala l-grupp popolari taż-żgħażagħ Spanjol Las Ketchup (Las Ketchup).