Laħam imqadded għandu ħafna ismijiet differenti: laħam taċ-ċanga mixwi, qċaċet, schnitzel, escalope, steak. U kull wieħed minn dawn id-dixxijiet għandu sfumaturi ta 'preparazzjoni tiegħu stess. Xi biċċiet tal-laħam huma repulsed, xi wħud mhumiex preżenti, xi riċetti jużaw qxur tal-ħobż tal-qamħ tal-ħobż, f'oħrajn huma mqaxxra fid-dqiq. X'inhu "escalope" u kif issajjar, per eżempju, mill-majjal? Escalope, fil-fatt - biċċa laħam, maqtugħa l-fibri minn flett jew parti oħra mlaħħqa, l-aktar spiss ittundjat. Il-laħam jinqata 'fi ħxuna ta' mhux aktar minn 1 ċm, tajjeb ħafna jiġġieled u moqli f'folja mingħajr breading, jew fuq grill.
Escalope tal-majjal - riċetta sempliċi
Fl-aħħarnett, xtrajt biċċiet tal-flett appetizzanti u, anki, il-familja kollha hija mwissija li filgħaxija qed jistennew għal dixx ġdid għall-pranzu. Kif issajjar escalope tal-majjal? Sempliċi ħafna: meta wieħed iqis li kull porzjon ta 'laħam jiġi megħlub għal ħxuna ta' 0.5 ċm, mhux aktar, allura l-laħam jiġi moqfi pjuttost malajr - madwar 4-5 minuti fuq kull naħa. Allura, ejja nieħu l-hoe, saħħan il-qali tal-qali u ħejji ġummar tal-majjal mmerraq.
Ingredjenti:
- majjal (2 biċċiet) - 400 g;
- tewm - 1-2 msiemer tal-qronfol;
- lumi - 1 porzjon;
- Ħwawar - Għat-togħma.
Preparazzjoni
Biċċiet tal-majjal huma megħluba sew hekk li l-ħxuna tagħhom issir madwar 0.5 ċm, melħ u bżar fuq iż-żewġ naħat. Agħfas it-tewm fl-iskutella, ħallath mal-meraq tal-lumi, imbagħad ixejklu t-taħlita bil-laħam u ħalliha mmejlina għal 30 minuta Qabel ma taqli, neħħi t-tewm li jkun fadal b'xugamla ħafif sabiex ma tinħaraqx, u poġġi l-escalope tal-majjal fuq qali. Fuq kull naħa fry 3-4 minuti qabel qxur. Tista 'sservi b'ħxejjex stewed jew mgħollija, bir-ross, patata moqlija.
Escalope bil-faqqiegħ
Mhuwiex meħtieġ li tiġi kokata l-laħam fil-forma pura tiegħu, tista 'ġġib ftit varjetà fid-dixx. F'din ir-riċetta, aħna se ngħidlek kif għandek toqba 'l-escalope tal-majjal bil-faqqiegħ. L-aħjar huma l-faqqiegħ abjad, iżda, għalkemm minnhom, tista 'tuża champignons.
Ingredjenti:
- majjal (2 biċċiet) - 400 g;
- faqqiegħ - 150 g;
- pejst tat-tadam - 30 g;
- tadam - 4 pcs;
- tursin ħodor - biex togħma;
- Ħwawar - Għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħna jegħlbu biċċiet tal-majjal bil-qtugħ, il-melħ u l-bżar fuq iż-żewġ naħat, imbagħad fry f'qatt imsaħħan bil-butir sakemm tiġi ffurmata qoxra ta 'qoxra. Faqqiegħ għalli fl-ilma immellaħ. Imbagħad, aħna nfirxu l-ġettijiet fuq platt, u ferra l-brodu tal-faqqiegħ fuq il-qali (aħna ma neħħix ix-xaħam) u għalli għal madwar 5-7 minuti. Wara dan, żid il-pejst tat-tadam dilwit bl-ilma, it-tadam imqaxxar u maqtugħ, l-iskalop tal-majjal, l-istufi kollha flimkien għal 5 minuti. Meta sservi, fuq kull escalope aħna nistabbilixxu faqqiegħ imsaħħan.
Escalope tal-majjal bit-tadam
Kull dixx tal-laħam jitlob li jservu aktar ħxejjex għaliha. Tista 'tipprova issajjar l-ġirġli minnufih bid-tadam. Għaddej perfettament bħala garnish il-patata mgħollija jew moqlija, ir-ross, il-makaroni se jersaq lejn.
Ingredjenti:
- majjal (2 biċċiet) - 400 g;
- ġobon - 50 g;
- tadam - 3 biċċa;
- żejt veġetali - għat-togħma;
- Ħwawar - Għat-togħma.
Preparazzjoni
Biex tħejji l-ġebla tal-ġirja, l-ewwel inħallu l-laħam, il-melħ u l-bżar. Aħna nqattgħu t-tadam b'ċineg irqiq. Fil-qali, saħħan iż-żejt veġetali, kull biċċa laħam fry minn żewġ naħat, imbagħad poġġi l-biċċiet tat-tadam fuq nett u sprinkle bi ġobon maħkuk. Għatti l-qali bil-għatu u żommu għal 2-3 minuti - il-ġobon għandu jdub. Iservu sħun fuq il-mejda.