Khanum huwa dixx tal-kċina Ebrajk, fil-kompożizzjoni u l-metodu ta 'tisjir reminixxenti ta' manti jew pelmeni. Biss f'kuntrast ma 'ta' l-aħħar, mhuwiex il-formazzjoni ta 'prodotti individwali, iżda l-istruttura sħiħa ta' għaġina u mili, segwita mill-preparazzjoni u diviżjoni tagħha f'biċċiet porzjon diġà lesti. Bis-saħħa ta 'dan il-metodu ta' tisjir, khanum jissejjaħ manti għażżien.
Kif tipprepara khanum fid-dar f'vantaġġ mantovarke - riċetta
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ - 640-690 g;
- ilma 225 ml;
- żejt raffinat veġetali - 110 g;
- melħ - 10 g;
Għall-mili:
- laħam jew laħam ikkapuljat - 1.2 kg;
- basla - 650-800 g;
- xaħam jew żejt - 200 g;
- zira - it-togħma;
- art tal-bżar iswed - biex togħma;
- melħ - biex togħma;
- żejt raffinat veġetali.
Preparazzjoni
Aħna ma jisħnux l-ilma għall-għaġina, ħall melħ fiha, ferragħ fil-żejt veġetali raffinat u ħawwad. Issa niftħu d-dqiq tal-qamħ, żid f'porzjonijiet żgħar mal-bażi likwida, il-ħin kollu jinterferixxi. Inizjalment, nagħmluha bil-kuċċarina, u meta jkun meħtieġ li tagħmel dan b'diffikultà, inbiddlu l-massa tad-dqiq fuq il-wiċċ imxerred bid-dqiq u ħallat bl-idejn tagħna, tferra fid-dqiq u tikseb konsistenza densa u elastika tal-għaġina. Huwa jieħu żmien twil biex jagħqad u l-proċess kollu għandu jieħu mill-inqas għoxrin minuta. Imbagħad poġġi d-dqiq f'post frisk għal mill-inqas siegħa biex terfa ', u tkopri l-film tal-ikel. Huwa konvenjenti ħafna li tħejji din l-għaġina fil-produttur tal-ħobż, wara li għaqqad il-komponenti kollha u rċeviet id-dqiq elastiku lest lest għall-użu fit-tmiem tal-proċess.
Waqt li l-għaġina hija stabbilita, aħna ser nippreparaw il-mili għall-khanum. Biex tagħmel dan, laħam maħsul u mnixxef (fil-laħam tal-muntun oriġinali) jitfarrku b'kubini żgħar ħafna b'sikkina li jaqtgħu jew ngħaddu minn grinder tal-laħam. Bl-istess mod, itħan il-basal imnaddaf, ix-xaħam jew żejt tajjeb imkessaħ. Istaġnu l-mili li jirriżulta bil-melħ, bżar iswed mitħun, żid mat-togħma tal-ground ziru u ħawwad sewwa.
Meta tkun lesta, l-għaġina mkessħa hija maqsuma f'partijiet (erba 'kannums għandhom ikunu magħmula minn tali ammont) u kull waħda minnhom titqiegħed fuq wiċċ imxerred bit-trab sakemm jinkiseb saff ta' millimetru oħxon. L-irqaq il-folja tiegħek se tkun imtellgħin, l-aktar Delicious id-dixx ippreparat se jispiċċaw.
Il-mili huwa maqsum viżwalment fin-numru ta 'partijiet, kemm kannums ikollok mill-għaġina, u kull parti
Bl-istess mod, aħna niffurmaw u nippreparaw il-bqija tal-khanums.
Aħna jservu d-dixx sħun, maqtugħ minn qabel fi frak u mqiegħed fuq dixx. Separatament, tista 'sservi z-zlazi għat-togħma tiegħek. Bon appetit!