Il-papra ta 'Beijing hija meqjusa bħala l-bażi tal-kultura kulinari Ċiniża kollha, peress li l-għasfur fil-glaze huwa, forsi, wieħed mill-platti Ażjatiċi l-aktar popolari. Hemm litteralment mijiet ta 'riċetti għat-tisjir tat-tjur skond din ir-riċetta, li mhix sorprendenti, minħabba li d-dixx diġà għandu madwar 800 sena, imma jekk int interessat biex issajjar papra f'Beijing bl-idejn tiegħek stess, aħna se nissimplifikaw it-teknoloġiji tradizzjonali u niddeskrivu r-riċetti aktar.
Kif issajjar papra f'Beijing f'forn?
Ingredjenti:
- papra - 1,2 kg;
- taħlita ta 'ħames ħwawar - 1 1/2 st. mgħaref;
- ġinġer frisk - 1 kuċċarina;
- Għanbaqar - 10 biċċiet;
- zokkor tal-kannamieli - 35 g;
- Zalza tas-sojja - 2 tbsp. mgħaref;
- CHILI mitħun - 1/2 Tsp;
- qoxra tal-larinġ - 1 Tsp.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji sewwa papra f'Peking fid-dar, huwa meħtieġ li l-karkassa maħsula u mnixxfa tiġi ppakkjata b'mod xieraq. Il-ħwawar bażiċi għal dan id-dixx huwa taħlita Ċiniża ta 'ħames ħwawar, li diġà hija mibjugħa lesti jew tista' ssir bl-idejn minn mħallta fi proporzjonijiet ugwali ta 'kannella art, anisi, sinna, bużbież u bżar Sichuan. Poġġi ftit niskata tat-taħlita fragranti għall-zalza, u xerred il-fdalijiet fuq il-qoxra u fil-kavità ta 'l-għasafar. Il-kavità hija ġinġer ukoll. Poġġi l-għasfur f'forn ta '170 grad imsaħħan minn qabel u aħsel għal madwar sagħtejn. Matul dan iż-żmien, ix-xaħam mill-papra għandu jiġi mitluf, il-ġilda għandha ssir rosy u crispy, u l-laħam għandu jitbiegħed mill-għadam.
Meta l-għasfur ikun kważi lest, ipprepara għall-zalza. Biex tagħmel dan, għandek bżonn li tagħmel għenuq imqaxxar mill-ġebel, ħawwadhom biz-zokkor, żid it-taħlita li fadal ta 'ħames ħwawar, soy sauce, chili u zest. Meta l-frott isir qisu puree, u l-zalza tkessaħ - lest. Qabel ma sservi, iż-zalza għandha tkun kemmxejn imkessħa. Il-papra tista 'tinqeda bil-kejkijiet jew pancakes.
Kif Delicious biex issajjar papra f'Beijing?
Ingredjenti:
Għall-papra:
- papra - 1.4 kg;
- għasel - 85 ml;
- taħlita ta 'ħames ħwawar - 4 tbsp. mgħaref;
- Zalza tas-sojja - 30 ml;
- zokkor tal-kannamiela - 15 g.
Għas-zalza:
- lamtu - 1 kuċċarina;
- zalza hoisin - 90 ml;
- zokkor granulat - 45 g;
- żejt tal-ġulġlien - 25 ml;
- Zalza tas-sojja - 15 ml.
Preparazzjoni
Ħallat l-ingredjenti għall-papra u ż-żejt l-għasfur bil-glaze li tirriżulta, u tagħti s-saff ta 'qabel tal-glaze biex tinxef, qabel ma tapplika l-waħda li jmiss. Madwar 4 kuċċarini ta 'glaze leave sakemm isir il-ħami. Imsaħ papra f'80 grad għal madwar siegħa u nofs, mingħajr ma jinsa li jdawwar l-għasfur lejn in-naħa l-oħra fin-nofs tat-tisjir u grassha b'glaze.
Għas-zalza, ħallat l-ingredjenti kollha flimkien u issajjar sa ħxuna.