Tartar huwa wieħed mis-zlazi l-aktar komuni u bażiċi. Huwa ppreparat fuq il-bażi tal-mayonnaise, biż-żieda ta 'isfar mgħolli. Il-karatteristika ewlenija hija li l-ingredjenti li jiffurmaw il-zalza mhumiex mgħaddsa u mhux imfarrak fil-pejst, iżda mqatta 'b'mod fin. Għalhekk, din l-azzjoni hija dik ewlenija fit-tħejjija taż-zalza. Huwa ideali għall-ħut, iżda għal-laħam ukoll se jkun tajjeb. Ir-ristoranti għandhom is-sigrieti tat-tisjir tagħhom stess, u llum aħna se ngħidulek kif għandek tagħmel is-sigarru tat-tartru f'darek.
Riċetta klassika għal zalza tartar b'ħxejjex imnaddfin
Din ir-riċetta oriġinali tippermettilek tipprepara zalza pjuttost pikkanti b'togħma qawwija u rikka. U minn dakinhar It-tartru huwa magħmul fuq il-bażi tal-mayonnaise, imbagħad fil-verżjoni klassika l-bażi tal-mayonnaise titħejja indipendentement.
Ingredjenti:
- żejt irfinut - 180 ml;
- lumi - ½;
- bajd - 2 biċċiet;
- mustarda - 10 g;
- l-isfar mgħolli - 3 biċċiet;
- kappar - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- tabasco aħdar - għall-togħma;
- Tarragon - 2 fergħat;
- tursin - ½ raġġ
- salmura;
- tewm - 1 snien;
- zokkor trab - pinch.
Preparazzjoni
Mill-bajd nissejnu l-isfar u nħawwad bil-mustarda u l-isfar mgħolli. Ibda taqbiss bl-idejn b'likatur u gradwalment, bi ħmieġ irqiq taż-żejt. Twaqqafx il-proċess ta 'taqbigħ. Fl-aħħar, żid il-meraq ta 'nofs lumi u ħallat mill-ġdid. Għandek tikseb il-mayonnaise pjuttost oħxon.
Il-gherkins huma mqatta 'b'mod fin bil-kubu sabiex jitqassmu b'mod uniformi fix-zalza, iżda mhux wisq baxx, iridu "jiltaqgħu ma' l-snien". Bil-kappar nservu wkoll, it-tewm jista 'jitfarrak permezz ta' stampa. Tqaxxir aħdar ukoll żgħir. Huwa miżjud Tabasco, huwa responsabbli għax-xejra, għaliex innifsu ferm qawwi jeħtieġ ftit qatriet. Minħabba Maionesa homemade hija pjuttost ħoxna, allura aħna iddilwixxi l-zalza ppreparata bi ftit ilma mielaħ mill-ħjara sal-konsistenza mixtieqa. Żid ftit xkora trab biex tibbilanċja t-togħma, għax l-ingredjenti kollha huma mielaħ bl-aċidu.
Kif tagħmel zalza tartru għall-ħut fid-dar?
Il-filler prinċipali tat-togħma għal dan ix-zalzett huwa ħjar pikkanti marinat, naturalment, il-ħjar żgħir huwa ideali, għaliex fihom m'hemmx żerriegħa u l-laħam huwa dens, iżda tista 'tieħu ħjar ordinarju. Huwa biss meħtieġ li tivverifika kemm il-ġilda tagħhom hija densa u, jekk ikun hemm bżonn, naddafha. L-għeluq klassiku fil-verżjoni tad-dar jista 'jiġi sostitwit biż-żebbuġ, tk. Ma tistax tixtri l-kappar f'kull maħżen.
Ingredjenti:
- ħjar imnaddfin - 50 g;
- qoxra tal-lumi - 5 g;
- żebbuġ - 50 g;
- faqqiegħ imnaddfin - 50 g;
- xibt - 4 fergħat;
- bżar abjad - għat-togħma;
- mayonnaise - 150 g.
Preparazzjoni
Il-ħjar, iż-żebbuġ u l-faqqiegħ huma mgħaffeġ f'mikkra b'sikkina, xibt, wisq, jitqaxxar ftit. Ħallat l-ingredjenti kollha bil-mayonnaise lest u tgawdi togħma pikkanti.