Għall-ewwel daqqa t'għajn, jidher li l -meraq tal - frott ma jmurx tajjeb bil-laħam, iżda huwa biżżejjed li wieħed jiftakar li l-Ġorġjani jippreparaw platti tal-laħam Delicious u d-dubji jisparixxu. Tkemali perfettament jaqdi l-ħaruf, madankollu, bil-vitella jew għaċ-ċanga huwa kombinat tajjeb ħafna, u anki t-togħma tal-majjal hija interessanti li titfa 'n-noti tal-għanbaqar.
Dwar l-ingredjenti
L-ewwel, ejja niddiskutu liema ingredjenti se jkunu meħtieġa u kif dawn jistgħu jiġu sostitwiti. Jekk ma jkun hemm l-ebda possibbiltà li jinstab għanbaqar taċ-ċirasa, jistgħu jintużaw varjetajiet oħra ta 'għanbaqar tond aċiduż. Ma 'żrieragħ ta' tewm, xibt u kosbor mhux se jkun hemm problemi, huma faċli biex jinstabu, iżda ħwawar - kosbor u ombalo - jistgħu jkunu problema. L-Ombalo jista 'jiġi sostitwit b'mint jew melissa - dawn il-ħxejjex huma relatati, jekk ma tistax issib kosbor frisk, ser ikollok tillimita l- kosbor tiegħek. Ukoll għat-tħejjija taż-zalza, uża l-ħwawar uzho-suneli (taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi), iżda taħlita simili - ħops-suneli tinbiegħ illum kullimkien.
Kif issajjar tkemali mill-għanbaqar taċ-ċirasa aħmar?
Ingredjenti:
- għanbaqar tal-għanbaqar - 1.2 kg;
- ilma - ħġieġ 1;
- xibt, ombalo, kosbor - fuq 10-12 fergħa;
- tewm - 5-6 lobuli;
- CHILI CHILI - 1 pod;
- melħ - 1/3 ta 'tbsp. mgħaref;
- zokkor - biex togħma;
- żerriegħa tal-kosbor - 2 kuċċarini;
- ucco-suneli - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Il-ħxejjex aromatiċi jinħaslu, mqatta 'b'mod fin, imqiegħed f'mehrież flimkien ma' melħ, zokkor, kosbor, imqaxxar miż-żerriegħa u bżar imqatta 'fin u tewm u naħdmu sakemm nikseb oħxon oħxon. Tista 'wkoll tuża taħlita, imma dan mhux se jkun eżattament l-istess riċetta għall-tkemali klassika mill-għanbaqar aħmar. Neħħi l-għanbaqar u laħlaħ sewwa, imbagħad poġġiha f'pan jew saucepan, ferragħ fl-ilma u ikopruha taħt għatu fuq nar bil-mod sakemm isfar. Inħejnu l-għanbaqar flimkien mal-brodu fuq l-għarbiel u nħalltu fi skutella. Fuq l-għarbiel għandhom jibqgħu l-iskart: qoxra u għadam - jintremew. Qabbad iż-żewġ mases u saħħan għal madwar 7 minuti fuq nar żgħir. Jekk trid iżżomm massimu ta 'vitamini, issajjar il-zalza f'banju tal-ilma. Mkessaħ Tkemali ferragħ fil-bottijiet u aħżen fil-friġġ, għalaq l-għatu.
Biex iżommu l-zalza għall-istaġun tal-kesħa u nipprovdu lill-ġisem in-nutrijenti meħtieġa, ħalli nimbru l-tkemali mill-għanbaqar aħmar (ir-riċetta hija l-istess) għax-xitwa. Zalza ppreparata ma tberredx - aħna nixorbu f'vażelli sterilizzati (volum ottimali - 250-330 ml), għatti b'għotjien u infasslu f'baċin jew saucepan b'ilma sħun. Sterilizza ż-zalza għal 15-il minuta, imbagħad tagħlaq, aqleb, ikopri b'kopertura u, meta l-tkemali tberred, aħna nagħmilha trasferita għall-kantina.
Riċetta tkemali mill-għanbaqar aħmar taċ-ċirasa fil-Ġorġjan
Ingredjenti:
- Għanbaqar taċ-ċirasa aħmar - 1.5 kg;
- ilma - 2.5 cups;
- bżar aħmar jaħraq - 1 pc;
- tewm - ras 1 (żgħir);
- mint lemon, pepermint - għal 3-4 zkuk;
- xibt, kosbor - 1 mazz żgħir;
- sagħtar, ħabaq - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 fergħat;
- kosbor - 2 tbsp. mgħaref mingħajr slide;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor - għal togħma.
Preparazzjoni
Il-prinċipju huwa l-istess: aħsel il-għanbaqar tiegħi, billi tgħaddiha sabiex il-frott mgħaffeġ jew maħmuġ ma jaqax fix-zalza, imla bl-ilma u 15-il minuta fuq nar żgħir. Nitgħatu l-għanbaqar taċ-ċirasa, tissepara l-laħam mill-għadam u l-qoxra. Tista 'darbiet il-għanbaqra f'boroza ta' diversi saffi ta 'garża u wring l-polpa b'dan il-mod. Il-bqija ta 'l-ingredjenti bi blender jew chopper (tista' tuża grinder tal-laħam, jekk ma jkunx hemm waħda u lanqas l-oħra) hija mibdula fi pejst. Qabbad kollox u għaddi, waqt li tħawwad, għal 10 minuti. Tkemali hija lesta.