Naturalment, l-inbid tad-djar x'aktarx li ma jkunx ta 'medalja f'kompetizzjonijiet dinjija, iżda huwa pjuttost possibbli li tinkiseb xarba delikata li tkun pjaċevoli li tixrob fuq għata kiesħa. Dwar il-modi bażiċi ta 'kif nagħmlu l-inbid tad-dwieli fid-dar, aħna ser nitkellmu aktar.
Kif tagħmel inbid tal-għeneb homemade?
Qabel ma tmur direttament għal riċetti speċifiċi, ejja nħarsu lejn ftit regoli ġenerali sempliċi li tgħinek tikseb l-aktar prodott Delicious mingħajr il-battikata.
L-ewwel fattur fundamentali se jkun l-għażla tat- tip ġust ta 'għeneb . Fil-kors huwa mixtieq li jinbdew il-varjetajiet b'kontenut għoli ta 'zokkor (per eżempju, Saperavi, Druzhba, Rosinka) jew żid aktar zokkrijiet ma' l-Isabella u Lydia aċidużi.
Ukoll, qabel il-bidu tat-tisjir, kun żgur li ħejt l-għodda meħtieġa kollha. Il-preparazzjoni tikkonsisti f'ħasil, smit u tnixxif bir-reqqa tal-kontenitur, sabiex jiġi evitat l-iżvilupp ta 'mikroflora patoġenika. Biex iżżid l-affidabilità tal-kontenitur, tista 'wkoll tpejjep griż.
L-għeneb għall-inbid tad-dar jinġabar wara ftit jiem xemxija. F'dan iż-żmien, il-mazz jiġbor il-massimu tal-ħmira meħtieġa għall-proċess. Oqgħod attent għall-fatt li l-għeneb għandu jimmatura biżżejjed, inkella jirriskja li jkollok qarsa, mhux xarba tajba.
Kif tagħmel l-inbid tad-dwieli fid-dar?
Biex tagħmel l-inbid tad-dar, ma tiftakarx il-proporzjonijiet speċifiċi, huwa biżżejjed li tkun taf li litru ta 'meraq se jkollu madwar 1500-2000 gramma ta' għeneb.
Ingredjenti:
- għeneb - 1500-2000 g;
- zokkor (jekk meħtieġ) - 150-200 g.
Preparazzjoni
Qabel ma nagħmel inbid minn meraq tal-għenba , dan il-meraq għandu l-ewwel jiġi estratt. Berries qabel dan it-tip, neħħi xi weraq u zkuk, għeneb immuffat jew ta 'daqs żgħir. Wara, il-frott żgħir jitħawwad b'qalba ta 'l-injam (rolling pin) jew bl-idejn. L-għażla ta 'l-aħħar hija l-aktar mixtieqa, peress li aħna tant qed tħawwad il-laħam, u ħalli l-għadam sħiħ u b'hekk jevita imrar bla bżonn. Il-polpa riżultanti tiġi ttrasferita f'kontenitur tal-enamel, tal-ħġieġ jew tal-plastik b'għonq wiesa '. Huwa wkoll aċċettabbli li jintużaw kegs tal-injam.
Ħalli l-maxx għall-fermentazzjoni fis-sħana għal tlett ijiem. Wara ftit sigħat, il-wiċċ tal-inbid futur se jkun mgħotti b'għatu tal-fowm ħoxnin, li perjodikament (madwar ftit darbiet kuljum) jeħtieġ li jinqerdu billi jitħallat il-most. Inkella, tirriskja li jkollok inbid immuffat.
Sussegwentement, il-wort jiġi ffiltrat, imbuttat il-polpa, u jitferra f'tankijiet ta 'fermentazzjoni, imla l-aħħar b'madwar 2/3. Wara l-installazzjoni tas-siġill tal-ilma, il-kontenituri b'meraq tal-għeneb jitpoġġew fis-sħana. Qabel ma tagħmel inbid tal-għeneb abjad, kun żgur li t-temperatura tkun madwar 16-20 grad, għal aħmar - 22-24 gradi. Issa żid iz-zokkor. Jekk tiddeċiedi li tagħmel l-inbid tal-għeneb tad-dar ta 'Isabella, ser ikollok bżonn madwar nofs iz-zokkor, f'każijiet oħra, tibda minn proporzjon standard ta' 150-200 g kull litru. Ix-zokkor jinġieb frazzjoni: l-ewwel terz isir minnufih, wara 2-3 ijiem, ipprova l-meraq u vverifika jekk iz-zokkor kollu ġiex proċessat (ix-xarba ssir aċida), żid 50 g ta 'zokkor għal kull litru u rrepeti l-proċedura kull 2-3 ijiem għall-ewwel 20 jum ta 'fermentazzjoni.
Meta r-rilaxx tad-dijossidu tal-karbonju jitlesta, l-inbid jitneħħa mis-sediment permezz tat-tubu. Inbid strained huwa tasted u z-zokkor huwa miżjud mat-togħma. Dan iz-zokkor jiddetermina l-ħlewwa finali tax-xarba.
Sussegwentement, l-inbid huwa bbottiljat u jitħalla jiksaħ għal perjodu ta 'xhur sa sena.