Nixtiequ nitkellmu dwar kif ftit vitamini fihom il-prodotti kurrenti - ħamrija mdgħajfa, GMOs, addittivi kimiċi, fertilizzanti, kultivazzjoni tas-serra, u ħafna aktar, dawn id-dawriet saru familjari fil-ħajja tagħna ta 'kuljum. Alas, ħafna drabi nagħmlu jixtru prodotti li fihom inqas vitamini milli jistgħu potenzjalment ikollhom. Imma ħafna aktar ta 'spiss vitamini u nutrijenti fl-ikel nisirru lilna nfusna. Wara kollox, aħna ħafna aktar ħsieb dwar it-togħma ta 'l-ikel, aktar milli l-preservazzjoni ta' l-aktar importanti - il-kompożizzjoni tal-vitamina.
Il-kwistjoni dwar kif tinżamm il-vitamini fl-ikel, fortunatament, hija rilevanti ħafna. Wara kollox, biex tarrikkixxi d-dieta tiegħek mal-vitamini, jirriżulta li mhux diffiċli.
Klassifikazzjoni ta 'prodotti
L-ewwel ħaġa li għandek bżonn tkun taf dwar ir-regoli għall-preservazzjoni tal-vitamini fl-ikel hija l-klassifikazzjoni tagħhom. Hemm prodotti ta 'ħażna fit-tul u prodotti li jitħassru. L-ewwel grupp jinkludi prodotti li fihom minimu ta 'ilma:
- dqiq;
- macaroni;
- ċereali;
- zokkor;
- żejt veġetali.
Fit-tieni, prodotti b'kontenut għoli ta 'ilma:
- ħxejjex;
- frott;
- berries;
- laħam;
- bajd;
- ħalib.
L-aktar ilma fil-prodott, aktar malajr jaħrab. Minn dan, jista 'jiġi konkluż li "ħażniet għal ġurnata ta' xita" fil-forma ta 'kantini u kantini midfuna, tista' tagħmel mill-prodotti tal-ewwel grupp, iżda mhux it-tieni.
Fi prodotti kontinwament hemm proċessi fiżiċi, bijoloġiċi, kimiċi, li jwasslu, bħala riżultat, għad-dannu tagħhom. Pickling, preservazzjoni, pickling, iffriżar, tnixxif bil-mod dawn ir-reazzjonijiet, iżda xorta ma jiggarantixxux is-sikurezza eterna tal-ikel.
Friġġ
Il-preservazzjoni ta 'vitamini fl-ikel fi ħdan il-friġġ hija ħafna iktar korretta milli f'temperatura tal-kamra. Wara tlett ijiem ta 'ħażna fil-friġġ, 30% tal- vitamina C tintilef, f'temperatura tal-kamra - 50%. It-temperatura tal-ħażna l-aħjar hija ta 'madwar 0⁰.
Umdità
Iktar ma jkun għoli l-umdità, ikun aħjar li l-prodotti li jkun fihom ammont kbir ta 'ilma jinħażnu, u l-agħar, il-prodotti li jinħażnu għal żmien twil (b'kontenut baxx ta' ilma).
Umdità għolja (minn 80%) hija adattata għal laħam, ġobon, ħxejjex, frott, ħut, bajd, dqiq, zokkor, ċereali, umdità baxxa - mhux aktar minn 75%.
Dawl u arja
Qtugħ ieħor importanti fil-modi kif jippreserva l-vitamini fl-ikel huwa ħafif. Fil-proċessi ta 'ossidazzjoni ħafifa jseħħu f'ħafna xaħmijiet, il-kulur, it-togħma, ir-riħa ta' ħafna prodotti jinbidlu, "greening" u "germination" iseħħu.
L-iktar ħxejjex u żjut ħfief tal-weraq sensittivi (dawn għandhom jinħażnu fi fliexken skuri).
Barra minn hekk huwa meħtieġ li jiġi eskluż kuntatt ma 'l-ossiġenu fiż-żjut - fliexken misduda għal żjut likwidi u butir għall-butir. Il-ħxejjex għandhom jinħażnu f'boroż tal-plastik (mikxufa) fil-friġġ.