Kyfta huwa dixx aqwa tal-kċina Armenjana, li mingħajrha huwa impossibbli li wieħed jimmaġina l-festa Armenjana, speċjalment il-festa festiva. Probabbilment, mhux dixx waħdieni jista 'jiftaħar b'ħafna varjazzjonijiet, li jvarjaw b'mod konsiderevoli kemm fit-togħma kif ukoll fid-dekorazzjoni u, naturalment, fil-preparazzjoni. B'mod oddly, platti apparentement kompletament differenti huma magħquda b'isem wieħed mill-kyuft, supplimentat kull darba b'xi prefiss ieħor, per eżempju, kyfta jew kufta bozbash f'armiżi. Wieħed invarjabbli, dejjem inerenti f'dawn il-bażijiet ta 'platti, huwa laħam, ħafna drabi ċanga jew ħaruf, imma xi drabi hemm riċetti bi tiġieġ jew dundjani.
Illum se nħarsu lejn kif immorru kuftu bl-Armenjan u għid kif issajjar dixx mit-tiġieġ.
Kif issajjar kyufta bl-Armenjan?
Ingredjenti:
Għall-qoxra:
- laħam ikkapuljat - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- bajd - biċċa 1;
- żejt veġetali - 35 ml;
- paprika mitħun - 10 g;
- bżar iswed mitħun - 10 g;
- melħ - 5 g.
Għall-mili:
- laħam ikkapuljat - 550 g;
- ġewż - 180 g;
- basla - 320 g;
- żejt veġetali - 50 ml;
- bżar iswed ta 'l-art - għat-togħma;
- ħodor friski ;
- lumi.
Preparazzjoni
Bulgur steamed għal seba 'minuti b'ilma jagħli, u mbagħad neħħi l-ilma, u itħan il-croup f'taħlita flimkien ma' żejt veġetali. Imbagħad għaqqad il-massa li tirriżulta b'laħam ikkapuljat, żid il-bajd, il-paprika mitħunin, il-bżar u l-melħ u ħallat sakemm tinkiseb massa viskuża, u allura neħħiha għal tletin minuta fil-friġġ.
Matul dan iż-żmien, fry f'qalq xott u aqbad il-ġewż. Sussegwentement, ngħaddu minn pan b'żejt tal-ħxejjex, basla mqatta ', basal imqatta', ninsistu kollox sakemm lest, staġun bil-melħ, bżar, żid ħodor friski, ħawwad u ħalli sakemm tkessah kompletament.
Mit-taħlita mkessħa, aħna niffurmaw tip ta 'tazza, mxarrba fl-ilma b'meraq tal-lumi, imla bl-ikkapuljat inkaljat, issiġilla l-prodotti u tagħtihom forma tonda simili għal lumi. Qiegħed il-kyufta għal madwar tletin minuta fil-friġġ, u mbagħad għalaq alternattivament għal tlieta sa ħames minuti bl-iktar sħana baxxa f'ilma mielaħ, u mbagħad fry f'żejt raffinat sakemm tinkiseb qoxra rosy.
Li jservu d-dixx nazzjonali Armenjan marru kyuftu bi flieli ta 'lumi jew ġir, ħxejjex friski u ħxejjex aromatiċi.
Kyfta in Armenjan - riċetta għat-tiġieġ
Ingredjenti:
- flett tal-koxox u s-saqajn tat-tiġieġ - 1 kg;
- lamtu - 10 g;
- bajd - biċċa 1;
- basal - 150 g;
- ilma kiesaħ - 245 ml;
- Cognac - 25 ml;
- bżar iswed bl-art - pinch;
- melħ - 40 g jew għat-togħma;
- Butir għas-servizz.
Preparazzjoni
Biex tipprepara tiġieġ minn tiġieġ, huwa aħjar li tieħu flett ta 'shins u koxox. F'dan il-każ id-dixx se jispiċċa juicier u tastier. Aħna għaddi l-laħam tat-tiġieġ ippreparat darbtejn permezz ta 'grinder tal-laħam, u mbagħad ittrasformah fil-kontenitur tal-blender, ferra' fl-ilma, ħalli melħ u aqta 'l-imtieħen bl-għajnuna taż-żennuna ta' "sikkina" għal ħames sa seba 'minuti. Wara dan, żid il-bajd, il-lamtu u l-bżar u aqlaq għal ftit minuti oħra. Bħala konklużjoni, aħna rahan
Fi saucepan kbir b'volum minimu ta 'sitt litri, aħna niltaqgħu l-ilma u poġġih fuq in-nar. Saħħan sa temperatura ta '39 grad, nġabru dipped f'ilma kiesaħ bi skutella żgħira jew skutella ta' ftit taħlita tal-laħam u naħlu f'ilma sħun. Ahna nippreparaw il-kufta Armenjana ghal madwar siegha. Matul dan iż-żmien, għandu jżid il-volum bin-nofs u joħroġ fil-wiċċ ta 'l-ilma. Eħduha wara dan bi ħsejjes fuq id-dixx, maqtugħin flieli u nservu bil-butir.