Soba huwa l-isem tal-prodott nazzjonali Ġappuniż - noodle rqiq twil magħmul minn taħlita ta 'dqiq tal-qamħ saraċin biż-żieda ta' qamħ (imsejħa wkoll dixxijiet minn dan il-prodott). Skont l-istandards Ġappuniżi tal-ikel agrikolu, fit-taljarini tal-klieb għandu jkun hemm mill-inqas 30% tad-dqiq tal-qamħ saraċin. Dawn il-noodles għandhom griż kannella karatteristiku.
Minkejja ċerti standards ta 'produzzjoni, il-kelma "soba" fil-Ġappun għandha interpretazzjoni wiesgħa, dawn jistgħu jissejħu kwalunkwe noodles irqaq mhux ippreparati (mhux biss qamħ saraċin, iżda wkoll minn tipi oħra ta' dqiq). Jekk il-kelma "soba" tissejjaħ dixx lest, dan ifisser biss taljarini tal-qamħ saraċin.
It-taljarini tal-qamħ saraċin (fis-sens, lesti, imsajrin) huma popolari ħafna fil-Ġappun - din hija waħda mill-għażliet u l-komponenti tal-fast food nazzjonali. It-taljarini Soba u d-diversi platti miegħu huma msajra kemm fir-ristoranti għaljin kif ukoll fid-dar.
Tgħidlek kif issajjar it-taljarini tal-qamħ saraċin.
Noodle Soba - riċetta
Preparazzjoni
Ħallat id-dqiq tal-qamħ saraċin bid-dqiq tal-qamħ fil-proporzjon 1: 2 jew 1: 3. Ħallat l-għaġina relattivament wieqaf fuq l-ilma, b'attenzjoni, iżda agħmelha fil-qosor u poġġih f'saffi rqaq, maqtugħa b'sikkina li taqta 'fi strixxi twal irqiq u nixxifhom, mifrux fuq il-karta jew fuq bordijiet. Wara t-tnixxif, tista 'issajjar. Tista 'tuża noodles speċjali.
Ftakar sew: it-taljarini tal-qamħ saraċin huma imsajrin sakemm imsajjar f'ilma jagħli għal 5-8 minuti, u wara dan għandu jintefa 'lura lejn il-colander.
L-aktar riċetti popolari u forom ta 'għalf taljarini lesti
Normalment it-taljarini lesti huma servuti kemmxejn imkessħa biż-zlazi (fi skutella separata), jew bħala noodles tas-soppa. Sopop bħal dan ġeneralment ikun magħmul minn taljarini u brodu sħun ta 'tipi differenti, żid ġinġer, basal aħdar u ħodor oħra, staġun b'inbid ta' ross ħelu (mirin), soy sauce, wasabi.
Quddiesa ppreparati wkoll jistgħu jiġu servuti bit-tempura (kategorija speċjali ta 'platti fi kċina Ġappuniża).
Preparazzjoni
It-taljarini huma mgħollijin u jitferraw ġo colander (ara hawn fuq).
Tempura huwa magħmul minn ħut, frott tal-baħar ieħor u ħxejjex (inqas ta 'spiss - laħam jew frott). Bl-użu ta 'chopsticks (hasi), l-ewwel imxaqqaq il-biċċiet ta' kull prodott oriġinali f'borża ta 'dqiq, ilma u bajd, imbagħad malajr taqli fi frijsa (żejt tal-ġulġlien, xi kultant imħallat ma' żjut veġetali oħra). Għat-taljarini tal-kelb bit-tempura huwa soltu li jservu z-zlazi nazzjonali differenti.
Soba bi tiġieġ u ħxejjex - riċetta
Ingredjenti:
- Soba taljarini - 2-3 porzjonijiet;
- Flett tat-tiġieġ (laħam mis-sider jew koxox) - madwar 400 g;
- brokkli - 200 g;
- basla - 1 pc;
- bżar ħelu - 2 biċċa;
- Ħodor (basla, zkuk tal-karfus, tursin, ħabaq, xibt);
- żejt tal-ġulġlien għall-qali;
Għas-zalza:
- ross jew ħall tal-għanbaqar (tista 'tixrob meraq tal-lumi) - parti waħda;
- mirin - 1 parti;
- Zalza tas-sojja - 1 parti;
- tewm;
- bżar aħmar.
Preparazzjoni
Aħna nibbtu żejt tal-ġulġlien fil-qali u nsaħħu tajjeb. Fry l-anelli kwartieri ma 'basal u laħam, maqtugħin f'biċċiet żgħar, (flimkien) f'temperatura għolja medja għal 5-8 minuti, waqt li tħawwad bil-pala u tħawwad il-qali. Żid il-bżar ħelu imqatta 'u l-brokkli, imneħħi f'kontenituri żgħar. Naqqas ftit in-nar, fry għal 3-5 minuti kollha flimkien, waqt li tħawwad, imbagħad poġġi ftit ilma, naqqas in-nar
Zalza tat-tisjir: Ħallat ħall tar-ross ma 'myrino u soy sauce, żid it-tewm imqatta', staġun bil-bżar aħmar jaħraq. Ahjar it-taljarini tal-kelb sakemm tkun lesta u tarmiha lura lill-colander.
Aħna jservu noodles lesti bit-tiġieġ u l-ħxejjex, zalza fi tazza separata. Dan id-dixx hu tajjeb biex iservi nbid tal-għanbaqar, sake, mirin jew whisky Ġappuniż.
Ieħor noodle ieħor jista 'jiġi servut bi gambli jew frott tal-baħar ieħor.
Gambli imsajjar jew moqli f'qaleb sakemm jinkiseb kulur roża. Il-klamari jiġi mgħolli għal 3 minuti f'ilma jagħli u maqtugħin fi strippi jew spirali. F'dan il-każ, huwa tajjeb li jservu insalati minn kale tal-baħar u, naturalment, zlazi.