Naturalment, l-aħjar pickle għall-kelb shish kebab kull wieħed jagħżel għalih innifsu. Imma xorta hemm bażijiet għall-preparazzjoni ta 'l-immarinar, li jippermetti li l-laħam jittaffa perfettament, fl-istess ħin jinbidel il-kompożizzjoni tal-ħwawar kull darba, u b'hekk jinkiseb togħma ġdida ta' shish kebab.
Liema l-immarinar hija aħjar għal kukkari shish mill-majjal - il-mistoqsija hija pjuttost retorika, peress li l-pickle jeħtieġ li jintgħażel għal laħam, skond il-kwalità tiegħu u naturalment taħt il-konsumaturi nfushom, billi jkun iggwidat mill-gosti u l-preferenzi tagħhom.
L-aħjar riċetta għall-immarinar ta 'shish kebab mill-majjal
Dan l-immarinat huwa aktar probabbli universali, peress li fih ammont moderat ta 'aċidu u f'dan ir-rigward huwa adattat, kemm għal-laħam artab, kif ukoll għal daqsxejn ħarxa. U fiha wkoll sett ta 'ħwawar faċilment sostitwibbli sabiex inti tista' tagħmel il-fantasija tiegħek stess u tpattija waqt it-tisjir.
L-ammont ta 'ingredjenti ta' l-immarinar huwa kkalkulat għal 2 kg ta 'laħam tal-majjal mhux maħdum.
Ingredjenti:
- kefir 1% - 1 l;
- basal - 800 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt veġetali - 60 g;
- bżar iswed - 15 piżelli;
- melħ.
Preparazzjoni
L-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hu li tnaqqas il-laħam, imbagħad poġġiha biż-żejt. Iż-żejt veġetali l-aħjar jiddisolvi l-aromi tal-ħwawar u jaġixxi bħala conduit għall-laħam. Issa poġġi l-hops-suneli u ħawwad sewwa, filwaqt li fl-istess ħin timmassaġġja biċċiet tal-majjal.
Piżelli ta 'bżar iswed jitqiegħdu fuq qurriegħa niexef u dawwar is-sħana, wara ftit minuti tħoss ir-riħa karatteristika ta' bżar iswed, u l-piżelli nfushom jisisqu t-tikmix tagħhom. dan se jkun l-indikatur tar-rieda tagħhom. Ilaħħal il-piżelli sħan f'xugaman tal-karti u ċ-chop, laqtu fuq in-naħa ċatta tal-martell għall-chops. Imbagħad waħħal il-bżar mal-laħam u rrepeti l-proċedura ta 'ħawwad u massaġġi.
Il-basal qaxxar u jmejjel għal stat imfarrak fi skutella tal-blender jew f'apparat tal-kċina ieħor. Għall-aħjar tħin, żid ftit ilma ma 'l-iskutella. Mazz tal-basal pour fuq il-laħam u t-tielet darba, irrepeti l-proċedura tal-massaġġi u t-taħlit. Imma issa tista 'tferra' lil kefir u ħawwadha sewwa. Il-melħ hu rakkomandat li jżid 3-4 sigħat qabel it-tisjir, peress li żżidha qabel tiddegrada l-kwalità tal-laħam. melħ dejjem, fi kwalunkwe kwantità, xorta se jiġbed l-ilma mill-laħam tal-każ li huwa inqas mmerraq jew saħansitra niexef.
Marinade mingħajr aċidu
Din l-immarinat hija unika biex dak li jraffi l-laħam ma jużax l-aċidu fil-livelli kollha u fl-istess ħin saħansitra l-majjal tal-majjal huwa mħallat. Huwa konvenjenti wkoll għaliex l-ingredjenti kollha li huma involuti fit-trattib huma biss il-bażi, u tista 'żżid togħma speċjali lilek innifsek, u żżid il-ħwawar li għandek bżonn.
L-ammont ta 'ingredjenti ta' l-immarinar huwa kkalkulat għal 2 kg ta 'laħam tal-majjal mhux maħdum.
Ingredjenti:
- ilma karbonizzat ħafna - 1.5 l
- basal - 500 g
- mustarda - 2 Tsp.
- Għerq xott tal-ġinġer tal-art - 1 tbsp. kuċċarina
- żejt veġetali - 60 g
- kosbor - raġġ 1
- bżar - 10 piżelli
- melħ - 60 g.
Preparazzjoni
Ipprepara u aqta 'l-laħam pour żejt, imbagħad żid il-ġinġer u l-mustarda għaliha, imbagħad ħallatha u tajba, tħawwad il-majjal b'mod assidu. Il-mustarda u l-ġinġer niexef kważi ma jżidux it-togħma mal-kebab taż-żiemel fil-ġejjieni, iżda se jdgħajfu saħansitra l-laħjar togħma. Imma aħna tiġbed l-attenzjoni tiegħek għall-ġinġer, għandu jkun mitħun u niexef, għalkemm l-għeruq maħkuk frisk ta 'dan il-pjanti jkopri, ovvjament, aħjar bit-trattib tal-majjal, iżda fl-istess ħin jagħti t-togħma unika tiegħu, li se tkun qawwija ħafna fil-kebab shish.
Masa ta 'basal fil-purejiet b'kull mod konvenjenti, billi tuża taħlita, grater jew grinder tal-laħam, wara