Minn żminijiet antiki ħafna, it-tkabbir ta 'annimali domestiċi għal-laħam, in-nies, naturalment, jixtiequ bl-akbar benefiċċju u ekonomikament estremament jużaw il-partijiet kollha tal-karkassa wara l-qatla. Prodotti sekondarji (il-biċċa l-kbira minnhom huma organi interni), ovvjament, intużaw ukoll, inklużi, u stonkijiet, minħabba fihom inti tista 'tipprepara platti delizzjużi u mhux għaljin, madankollu, iridu jitkissru.
Kważi l-pajjiżi kollha li għandhom bhejjem żviluppati u kultura suffiċjenti ta 'tisjir għandhom it-tradizzjonijiet tagħhom stess tat-tisjir ta' dixxijiet bħal dawn. Pereżempju, l-istonku taċ-ċanga, tal-ħaruf u tal-majjal jista 'jiġi mimli b'mezilli varji grazzi għall-forma naturali tagħhom f'borża. Platti bħal dawn huma tajbin ukoll għal tabella festiva.
Tgħidlek kif tipprepara stonku tal-majjal mimli.
Meta tixtri l-istonku, agħżel li ma titħalliex frisk (il-prodotti sekondarji jinħallu ħafna aktar malajr minn partijiet oħra tal-karkassa). Normalment, l-istonku tal-majjal għandu kulur pallidu griż-griż u riħa speċifika, li, madankollu, m'għandux ikollu sfumaturi ta 'pressjoni.
Tisjir ta 'l-istonku tal-majjal għall-mili
L-istonku tal-majjal jinħasel sewwa, jitnaddaf b'sikkina, irriżulta, imnaddaf taħt l-ilma ġieri kif ġej. Għal 5 minuti, ferra 'l-istonku b'ilma jagħli, neħħi, kessaħ ftit u għal darb'oħra nadif minn ġewwa u minn barra, brix tal-film, bħala brix, nużaw melħ kbir. Wara din il-proċedura, aħsel sew l-istonku u qiegħed f'ilma kiesaħ għal 8 sigħat. Laħlaħ sew qabel il-preparazzjoni.
Stonku tal-majjal mimli bil-qamħ saraċin - riċetta
Ingredjenti:
- stonku tal-majjal - 1 biċċa;
- Ħjar tal-ħafur tal-qamħ saraċin - madwar 2 tazzi;
- faqqiegħ frisk (champignons, per eżempju) - 8 biċċa;
- basla - 1 pc;
- xaħam tas-sidra tal-majjal - 150 g;
- bl-iswed u bżar ieħor (kosbor, imsiemer tal-qronfol, noċemuskata);
- krema tal-butir imdewweb - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Ahna nissilfu l-qamh Saraćin (b'aktar minn 3 nuććiet ta 'ilma, mhux aktar). Inti lanqas biss tista 'issajjar, iżda sempliċiment ferra l-qamħ saraċin b'ilma qawwi ta' togħlija f'tazza taċ-ċeramika b'għatu u stenna. Is-sider jinqata 'fix-xquq u nsaħħnu minnhom ix-xaħam fil-qali. Passer fix-xaħam basal imqatta 'fin, imbagħad żid il-faqqiegħ, imqatta' ftit akbar. Aħna insajru t-taħlita tal-basla tal-faqqiegħ, waqt li tħawwad, fuq sħana baxxa għal 15-il minuta biż-żieda ta 'butir imdewweb u ħwawar. Ħallat it-taħlita tal-qamħ saraċin u tal-basal u l-faqqiegħ.
Kif tinstema l-istonku tal-majjal?
Irbit wieħed mit-toqob ta 'l-istonku b'arm, imla bil-mod il-mili mill-toqba l-oħra mhux wisq sewwa (il-qamħ saraċin se jiżdied fil-volum waqt it-tisjir sussegwenti). Ahna ndaqsew toqba t-tieni, aghmel ftit titqib ma 'furketta minn nahat differenti u f'bosta postijiet ahna tieğu spag.
Imla l-istonku tal-majjal mimli kompletament u sajjar fil-brodu biż-żieda tal-weraq tar-rand, il-piżelli tal-bżar u l-qronfol fuq is-sħana baxxa ħafna, li tkopri l-għatu. Ħin tat-tisjir madwar 2 sigħat.
B'mod alternattiv, tista 'tieħu l-istonku tal-majjal mimli fil-forn. Il-ħin tal-ħami huwa madwar 2.5-3 sigħat f'temperatura ta '200 ° C.
Stonku tal-majjal mimli bil-laħam
Ingredjenti:
- L-istonku tal-majjal ippreparat - 1 biċċa;
- laħam tal-majjal dgħif - madwar 200 g;
- qatgħa tax-xaħam - 150 g;
- tewm - 5 dentikoli;
- Ħwawar (per eżempju, taħlita lesta ta 'hops-suneli);
- injam jew brandi - 30 ml.
Preparazzjoni
Il-laħam tal-majjal huwa maqtugħ fin ħafna bl-idejn (jew nużaw chopper għal dan il-għan, jew aħna jgħadduh minn tħin tal-laħam b'żennuna kbira). Is-sidra hija maqtugħa manwalment. Aqta 'b'mod fin it-tewm. Qabbad il-laħam u s-sidra fi skutella, żid it-tewm, il-ħwawar u l-Madeira. Daqsxejn prisalivaem u ħawwad. Imla l-istonku billi l-mili tal-laħam ma jkunx issikat wisq (ara hawn fuq, ir-riċetta preċedenti). Aħna jorbtuha, torbotha b'ħjut u tagħmel ftit titqib. Ħallat fil-brodu għal 2.5 sigħat jew bake fil-forn (ftit itwal). Jekk imsajjar, jagħmel sens li tpoġġi l-istonku tal-majjal imqadded ippreparat taħt l-istampa għal diversi sigħat, u mbagħad kessaħ fil-friġġ.