Jidher li d-dixx huwa eħfef minn stew, huwa diffiċli li wieħed jimmaġina, imma tista 'tħejjih f'diversi modi differenti. Il-mod jiddependi fuq it-tip ta 'laħam, u fuq il-kwalità tiegħu, u fuq l-ingredjenti li jakkumpanjawhom. Ħafna drabi, il-majjal huwa msajjar, peress li l-laħam huwa rħis, jinbiegħ kważi kullimkien, huwa artab biżżejjed u ma jippreparax għal ħin twil wisq. Għażla ta 'min jixirqilha - majjal tal-majjal bil-gravy. Ħaxix kbir u sabjuż huwa perfettament addattat għal xi garnish: porridge, għaġin , patata - kollox sejjer biss jikber aħjar jekk iżżid il-laħam.
Majjal bi gravy bajda
L-ewwel, aħna ser jgħidlek kif għandek tipprepara gravy għall-goulash mill-majjal. Gravy abjad normalment jitħejja bil-krema qarsa jew krema, iżda ftakar li dan l-ingredjent huwa miżjud fl-aħħar tal-proċess.
Ingredjenti:
- Goulash bil-majjal - 1 kg;
- Żejt tal-ġirasol mhux deodorizzat - 30 ml;
- basla kbira - 2-3 biċċa;
- dqiq tal-qamħ abjad - 2 tbsp. mgħaref;
- Melħ jodizzat - ½ st. mgħaref;
- fragranza friska tal-bżar mitħun - 12-15 piżelli;
- Brodu tal-laħam - 0.4 litri;
- krema qarsa 20% xaħam - 1 ħġieġ.
Preparazzjoni
Il-majjal jinħasel u jitnixxef b'inforra, jitbaxxa f'qalwa jew f'qalbun, fejn iż-żejt jissaħħan għal xemgħa ħafifa. Malajr fuq biċċiet ta 'laħam ta' qali għoli tas-sħana, għandhom ibiddlu l-kulur, imbagħad jagħmlu n-nirien inqas. Il-basal jitnaddaf u jitqaxxar fi ċrieki tal-kwarti rqaq, żid mal-laħam. Kollha flimkien stewed għal madwar 4-5 minuti, imbagħad żid id-dqiq, il-melħ, il-bżar, iddeterjorar gradwalment il-brodu u ħawwad kollox biex iżżid ix-zalza. Għatti l-għatu u tnaqqas in-nar għal minimu. Tħejjija tal-majjal bil-gravy f'qafla jew qoxra madwar nofs siegħa, imbagħad żid il-krema qarsa u agħti oħra ta '2-3 minuti biex tinżel. Biex tissodisfa t-togħma tal-laħam, tista 'tuża ħwawar, żid ftit tewm. Insunaq il-majjal bil-gravy bil-lott ta 'ħxejjex mqatta' b'mod fin, ħxejjex imnaddfin.
Majjal bil-gravy aħmar
Il-majjal aktar pikkanti u pikkanti jitħejja bis-salvaġġ aħmar. Il-bżar pikkanti jżid il-bżar maċ-zalza, u l-piquancy huwa tadam u l-inbid aħmar. Hemm żewġ modi kif tagħmel ixwi tal-majjal bil-gravy.
Ingredjenti:
- perżut tal-majjal - 0,8 kg;
- daqs medju ta 'basal - 3 biċċa;
- pork tal-majjal imdewweb - 3 tbsp. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ sħiħ - 2 tbsp. mgħaref;
- Inbid xott aħmar "Cabernet" jew "Merlot" - 1/3 tazza;
- paprika niexfa - 1 tbsp. kuċċarina;
- Pejst tat-tadam mingħajr preservattivi - 4 tbsp. mgħaref;
- Brodu tal-laħam - 1 ħġieġ;
- bżar iswed, abjad art kbir - ¼ tsp;
- bżar tal-varjetà akuta "Ogonek" - 1 pc;
- Melħ jodizzat - 1 kuċċarina;
- tewm - 4-5 flieli ta 'daqs żgħir;
- tursin - 1 mazz żgħir.
Preparazzjoni
Aqta 'l-perżut f'biċċiet żgħar, laħlaħ u nixxef. Qiegħed ix-xaħam imdewweb u fry malajr f'temperatura massima għal madwar minuta. Il-basal se jitnaddfu u jinqatgħu fi strixxi rqaq madwar il-bozoz, żid mal-laħam u jipprotesta ftit minuti taħt l-għatu. Ladarba l-basla tkun saret artab, ferra 'fl-inbid u l-istew fin-nofs
L-istess dixx jista 'jitħejja b'mod differenti - il-majjal bil-gravy f'multivariate jitħejja sempliċiment, u l-attenzjoni teħtieġ inqas. Fil-qali, fry malajr il-laħam. Il-basla hija stewed fil-modalità "Qali" għal madwar 12-il minuta, biex topponi ż-żejt veġetali. Imbagħad, npoġġux laħam, ħwawar, tadam u basal bil-brodu. Fil-mod "Quenching", il-majjal bil-gravy jitħejja għal 40-45 minuta. It-tewm u l-ħodor huma miżjuda meta jservu.