Xitwa - dixx famuż ta 'laħam ta' diversi annimali u patata biż-żieda ta 'basal, karrotti, ħaxix ieħor u ħwawar. Biċċiet tal-laħam huma moqlija ħafif, u mbagħad ikkapuljat biż-żieda ta 'patata u ingredjenti oħra. Għall-preparazzjoni huwa konvenjenti li tuża kukuri, kukers u qsari tal-qsar tal-ħxuna jew qsari taċ-ċeramika tal-ħxuna fonda - għall-ħami f'forn jew fil-forn Russu.
Ta 'min jinnota li l-laħam ta' annimali differenti qed jitħejja f'ħin mhux ugwali - dan għandu jitqies.
Majjal mixwi bil-patata
Ingredjenti:
- Kontenut medju ta 'xaħam tal-majjal (għonq, xafra tal-ispalla, perżut) - madwar 500-600 g;
- patata - 500 g;
- basla - 1-2 biċċa;
- karrotti żgħar - 1 biċċa;
- ħwawar (weraq tar-rand, bżar tal-bżar, imsiemer tal-qronfol);
- Xaħam tal-majjal jew biċċa xaħam - 30-50 g;
- Ħodor friski huma differenti;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- trab tal-bżar iswed.
Preparazzjoni
Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar li huma konvenjenti biex tiekol. Biċċa ta 'laħam qabel it-tqattigħ m'għandhiex tkun imxarrba, għalhekk aħna nħejruha u nixxfuha b'saqaf nadif. Salo jinqata 'f'kubi żgħar u toqgħod minn dawn ix-xaħam squawk (jew sempliċement saħħan ix-xaħam fiċ-ċilindru jew il-qali). Qaxxar il-basal u l-karrotti b'mod fin. Ħafif ibraġġaħ il-basal bil-karrotti f'temperatura medja u żid il-laħam. Imsaħ kollox qabel ma tbiddel id-dell tal-laħam, waqt li tħawwad is-spatula. Aħna nnaqqsu n-nar u għatu b'għatu, stew biż-żieda ta 'ħwawar għal 20-30 minuta, xi kultant tħawwad. Jekk meħtieġ, ferra l-ilma.
Matul dan iż-żmien, sempliċement naddaf u aqta 'l-patata. Wara ż-żmien meħtieġ, żid il-patata maċ-ċilindru u, jekk meħtieġ, żid aktar ilma. Stufi, waqt li tħawwad xi kultant bi pala sħuna, għal 20-25 minuti. Solim għal 5 minuti qabel it-tħejjija. Tista 'żżid pejst tat-tadam 1-2 tablespoons. Laħmijiet lesti ħalliha toqgħod għal madwar 10 minuti, imbagħad poġġih f'biċċiet li jservu, staġun bi bżar iswed mitħun u sprinkle bi ħwawar imqattgħin u tewm. Dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi inbid roża tal-mejda jew abjad, forsi ħġieġ ta 'tintura oħra morra jew berry.
Bejn wieħed u ieħor wara l-istess riċetta, tista 'tħejji xi ħaġa bil-patata mit-tiġieġ jew mid-dundjani. Il-ħin tat-tisjir ta 'tiġieġ huwa kważi l-istess bħall-majjal. Id-dundjan jipprepara ftit itwal (ipprova). Naturalment, il-preparazzjoni għandha tuża xaħam tat-tiġieġ (jew żejt veġetali).
Ixrob minn fenek bil-patata se jitħejja għal 20-30 minuta itwal (skond is-sess u l-età tal-fenek, u wkoll jekk tużax laħam imkessaħ jew laħam imdewweb). Il-laħam tal-fenek għandu togħma speċifika, għalhekk jagħmel sens li żżid xi ftit l-ammont ta 'ħwawar niexef u tewm, u żid bżar aħmar. Huwa tajjeb biex issajjar il-laħam tal-fenek f'inbid ħafif mhux imsajjar biż-żieda ta 'ħwawar u meraq tal-lumi qabel it-tisjir.
Ħaruf mixwi bil-patata
Laħam tal- ħaruf b'togħma karatteristika, li jeħtieġ approċċ speċjali fit-tħejjija u l-għażla ta 'ingredjenti li jakkumpanjawhom.
Ingredjenti:
- ħaruf baxx ta 'xaħam - madwar 500-600 g;
- patata - 400 g;
- basla - 1 pc;
- karrotti - biċċa 1;
- bżar ħelu (kuluri preferibbilment ħomor jew differenti) - 2 pcs .;
- xaħam (laħam tal-muntun jew tiġieġ);
- Ħwawar (zira, kosbor u oħrajn, tista 'tuża taħlitiet lesti, per eżempju, hops-suneli jew curry);
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq, tarragon, klin, eċċ.);
- tewm - 2-5 dentikoli;
- butir naturali - 20 g;
- bżar aħmar jaħraq.
Preparazzjoni
Aħna nsaħħu mill-ġdid ix-xaħam u ħafif nefħuh il-basal imqatta 'fin u l-karrotti. Żid il-laħam, maqtugħ f'biċċiet żgħar, u fry kollha flimkien sakemm tinbidel id-dell. Naqqas in-nar u stew b'ħwawar, li jkopru l-għatu, għal 30-50 minuta (jiddependi fuq il-laħam). Ħawwad u żżid l-ilma perjodikament jekk meħtieġ. Meta l-laħam ikun kważi lest, żid il-patata mqaxxra u mqatta 'mhux fin wisq.
Ħawwad u stew għal 10-12-il minuta, imbagħad żid il-bżar ħelu, maqtugħ fi strixxi, u stew għal 8-12 minuti oħra. Prisalivaem u poġġi ftit butir - għat-togħma.
Għal dan is-sħun, huwa tajjeb li jservi inbid tal-mejda aħmar jew chacha, rakiyu, brandy.
Għat-tisjir mixwi minn papra bil-patata, tista 'tuża l-istess sett ta' ingredjenti, bħal fir-riċetta bil-ħaruf (ara hawn fuq). It-teknoloġija u l-ħin huma l-istess. Għal fry minn papra bi patata huwa possibbli li jissottometti sherry jew injam.