Lula-kebab huwa dixx aqwa tal-kċina tal-Kawkasu. Huwa ppreparat minn laħam mitħun b'ħwawar, normalment imħawwel fuq skewer u moħmi fuq faħam tal-kannol. Fid-dar, tista 'titħejja fuq il-grill jew fil-forn, jekk l-ewwel għażla ma tkunx disponibbli.
Lulia-kebab mill-laħam tal-muntun fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- polpa tal-ħaruf - 700 g;
- xaħam mgħawweġ - 255 g;
- basla - 380 g;
- Qronfol tat-tewm - 6-7 biċċiet;
- ħodor friski ta 'cilantro u xibt - 1 mazz kbir;
- żerriegħa tal-kosbor - 1 tbsp. kuċċarina;
- zira - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar aħmar u iswed mitħun - li t-togħma;
- nofs ta 'lumi waħda;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-ħaruf maħsul jitnixxef u jinqata 'f'biċċiet żgħar. Aħna nodfa tewm u basal, dan ta 'l-aħħar jinqata' f'diversi biċċiet skond id-daqs. Il-ħodor friski jinħaslu u jitnixxfu. Tista 'tieħu kwalunkwe ħodor ieħor, it-togħma li tippreferi, bħall-ħabaq jew it-tursin. Aħna maqtugħin laħam tal-muntun bix-xaħam tal-karrotta bil-karrotti, il-basal u l-ħwawar b'xi mod konvenjenti. Tista 'ttebba l-komponenti ppreparati permezz ta' grinder tal-laħam jew krank f'taħlita jew chopper.
Il-ħbub tal-kosbor u zira jgħaqqdu f'mehrież u jżidu mal-laħam tal-art. Sdabrivaem ukoll bil-melħ, mitħun bil-bżar aħmar u iswed, żid il-meraq tal-lumi u ħallat. Għal twaħħil aħjar tal-komponenti bejn xulxin inħeġġu sew il-forċer, diversi drabi neħħi u għal darb'oħra niskopru skutella. Imbagħad ikopru l-kontenitur b'għatu u deċiż fil-friġġ għal mill-inqas siegħa.
Matul dan iż-żmien se nħejju disinn għat-tisjir lyulya-kebabs fil-forn. Fuq it-trej tal-ħami, installja gradilja u inforraha bil-fojl b'tali mod li tgħawweġ fil-fetħiet u tifforma kavitajiet profondi li fihom ix-xaħam jitbattal meta jkun moħmi, jew inkopri l-folja tal-ħami bil-fojl, u nistabbilixxi l-gradilja minn fuq. Il-fojl fil-każ tagħna għandu r-rwol ta 'tip ta' riflettur tas-sħana.
Mill-mili kiesaħ aħna malajr jiffurmaw il-kebab lulia, poġġih fuq skewers ta 'l-injam, u tqiegħed fuq gradilja ppreparata. L-imqass għandhom ikunu mxarrba minn qabel għal ftit ħin f'ilma kiesaħ, f'liema każ ma jkunux hekk ikkalibrati meta msajra.
Qiegħed il-kittien tal-kebab fil-forn imsaħħan minn qabel sa temperatura massima u ermet li ruddy min-naħat kollha, billi ddawwarha darba fil-proċess. Idealment, il-forn se jiġi ssettjat għall-modalità flimkien mal-funzjoni tal-grill.
Ready lub-kebab huwa trasferit għal dixx u serva b'ħxejjex friski, ħwawar u zalza pikkanti .
Lulia-kebab fuq il-grill - riċetta minn ċanga
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga - 700 g;
- Kurdyuk jew xaħam tal-majjal - 250 g;
- basla - 350 g;
- Qronfol tat-tewm - 6-7 biċċiet;
- kull ħxejjex friski li jagħżlu minn - 1 pakkett;
- Ħwawar - Għat-togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
L-algoritmu biex tagħmel il-laħam ikkapuljat għal kebab lul-kebab huwa simili għar-riċetta preċedenti, biss minflok laħam tal-muntun f'dan il-każ għandna ċanga. Bl-istess mod, minjieri, nixxfuh, naqtgħu u naħsduh flimkien ma 'xaħam u ħxejjex. Imbagħad żid il-melħ, il-bżar iswed mitħun, il-ħwawar bit-togħma tiegħek u l-ħaxix frisk jew imnixxef jew imqatta friski. Imbagħad ħallat il-mili, taħbit ftit u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas siegħa. Il-mili għandu jkun neċessarjament imkessaħ tajjeb. F'dan il-każ, il-friża tax-xaħam, u l-prodott huwa miżmum sew fuq skewers jew skewers u ma jaqax.
Mill-mili mkessħin aħna niffurmaw lyulya-kebabs, midmumin fuq il-pinzell, u bakehom fuq il-faħam tal-kannol sakemm tkun lesta u rosy.
Hot lub-kebab jiġi moqli b'ħxejjex, ħxejjex aromatiċi u zalza, li jistgħu jsiru skond ir-riċetta li ġejja.
Zalza għal lub-kebab - riċetta
Ingredjenti:
- basal - 100 g;
- meraq ta 'lumi waħda;
- Qronfol tat-tewm - 3 biċċa;
- Chilli bżar - 0,5 pcs.;
- zalza tat-tadam - 200 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- Ħwawar - Għat-togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Nofs ċrieki tal-basal imnaddfin f'meraq tal-lumi għal madwar siegħa, ftit immellaħ u peppery. Tewm mqatta 'u chilli ftit fiż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad ferra zalza tat-tadam, melħ, bżar u ħwawar biex togħma, stew għal ħames minuti, u ħalli jibred. Fuq pjanċa bil-lyulya-kebab aħna nfirdu l-basal imnaddfin, ilma bil-zalza u nservu.