Normalment, għall-preparazzjoni ta 'lasagna klassika, zalza Beshamel jew xi zalza ħafifa oħra, pereżempju, ġobon krema jew krema, huma użati, madankollu, il-varjazzjonijiet huma possibbli, peress li l-preparazzjoni ta' ikel fit-togħma hija art ħajja u li qed tiżviluppa. Għidlek kif tagħmel zalza tal-lasagna, u liema zlazi biex tagħmel dan id-dixx għall-użu.
Riċetta għat-tadam u zalza tal-laħam "Bolognese" għal lasagna
Ingredjenti:
- ċanga b'livell baxx ta 'xaħam - 250 g;
- laħam tal-majjal - 250 g;
- basla - 0,5-1p.;
- karrotti - 1 pc. id-daqs medju;
- tadam b'ħafna kulur aħmar - 500 g;
- bżar aħmar ħelu - 2 pcs .;
- bżar aħmar pikkanti frisk 0,5-1 pcs.;
- zkuk tal-karfus - 2-3 biċċa;
- żejt taż-żebbuġa - 3-4 tbsp. mgħaref;
- Ħodor huma differenti (ħabaq, ore, klin, tursin);
- tewm - 4-5 dentikoli;
- melħ.
Preparazzjoni
Qaxxar il-shallots imqatta 'b'mod fin, u rqaq il-karrotti fuq grater medju. Ix-zkuk tal-karfus mhumiex wisq baxxi. Neħħi z-zkuk u ż-żrieragħ tal-bżar. Il-laħam taċ-ċanga u tal-majjal jitnaddaf mill-films u ngħaddu minn tħin tal-laħam b'żennuna medja. Ejja niffrankaw il-basal f'qiegħ tal-qali fond f'żejt taż-żebbuġa. Żid il-karrotti u fry għal 3-5 minuti oħra. Imbagħad poġġi l-mili u l-fry, waqt li tħawwad bi spatula, għal 5-8 minuti.
It-tadam jitqaxxar bl-ilma jagħli, imqaxxar u mħallat għal omoġeneità relattiva flimkien ma 'karfus, ħxejjex aromatiċi, tewm, ħelu u bżar jaħraq.
Żid din it-taħlita mal-qali. Jekk qed tippjana li timla din it-taħlita b'għaġin ( għaġin mgħolli), imbagħad ħawwadha, waqt li tħawwad bi spatula, għal madwar 8-15-il minuta. Għall-preparazzjoni sussegwenti ta 'lażanja, huwa aħjar li titħawwad għal ftit aktar żmien, sabiex it-taħlita tkun eħxen, allura tista' tuża zalza Bologniża ħoxna bħala mili biż-żieda ta 'ricotta (jew ingredjenti oħra li jimponu densità suffiċjenti).
Għall-preparazzjoni ta 'lasagna, tista' tuża zalza tal-krema qarsa, iżda ta 'min jinnota li din hija diġà varjazzjoni purament Slavika.
Riċetta għal zalza tal-lasagna bil-krema qarsa
Ingredjenti:
- krema qarsa naturali - 250-300 ml;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- inbid abjad (Vermut jew Martini) - 30 ml;
- Ġewż mitħun minn ġol-qiegħ;
- trab tal-bżar abjad;
- mustarda lesta kull 2 kuċċarini;
- Ġinġer imnixxef;
- melħ.
Preparazzjoni
It-tewm purifikat jinbiegħ permezz ta 'stampa u jiżdied mal-krema qarsa flimkien ma' ħwawar mitħuna niexfa, mustarda u nbid. Melħ u ħallat.
Dan ix-zalzett jista 'jixxarrab bil-lasagna (il-mili u l-wiċċ) qabel il-ħami.
Zalza kremea lasagna
Ingredjenti:
- ħalib krema naturali - 250-300 ml (tagħżel kontenut ta 'xaħam lilek innifsek);
- dqiq tal-qamħ - 2-4 tbsp. mgħaref (l-ammont ta 'dqiq jirregola d-densità tal-zalza);
- tewm - 3-5 dentikoli;
- inbid roża jew abjad (Vermut jew Martini) - 30 ml;
- art tan-noċemuskata;
- ħwawar niexfa;
- melħ.
Preparazzjoni
Ħalli d-dqiq sakemm tintefa ħafif f'qalq xott, waqt li tħawwad bi spatula. Tazza ftit ta 'krema u nbid. Komochki m'għandux ikun. Saħħan, tħawwad, għal 3-5 minuti, iżda ma tgħaddix. Żid u żżid ħwawar niexfa. Ħafif ikessaħ. It-tewm purifikat jinbiegħ permezz ta 'l-istampa u jiżdied ukoll maċ-zalza. Aħna nħalltuha.
Ġobon u zalza krema għal lasagna
Ingredjenti:
- ħalib naturali tal-krema - 250 ml;
- il-ġobon huwa maħkuk sewwa (u jista 'wkoll jinħall likwidu) - 100-150 g;
- inbid abjad jew roża (Vermut jew Martini) - 30 ml;
- tewm - 2-4 sinniet;
- art tan-noċemuskata;
- art tal-bżar (gradi differenti).
Preparazzjoni
Il-krema hija mħallta ma 'l-inbid u msaħħna, iżda mhux mgħollija (tista' tuża banju ta 'l-ilma). Żid il-ġobon, trid tidwiba, mhux neċessarjament kompletament. Ferra ħwawar niexfa. Daqsxejn kessaħ u żid ippressat permezz ta 'l-istampa tat-tewm. Ħawwad, u tista 'tmur għall-preparazzjoni ta' lasagna.
Jekk issir aktar familjari mal-kċina Taljana ta 'reġjuni differenti, tista' tiżviluppa b'mod indipendenti z-zlazi differenti għal lasagna, wara t-tradizzjonijiet ta 'din il-kultura kulinari sabiħa.