Givec huwa xejn aktar minn stew tal-ħxejjex. B'differenza mill-givec Bulgaru, givec fil-Moldova jitħejja biss mill-ħaxix u l-fażola. Id-dixx lest tal-hostessa jiġi servut lit-tabella f'forma sħuna jew kiesħa, u wkoll huwa rarament ikkonservat. Dwar kif tipprepara l-govec Moldovan, ser nitkellmu aktar.
Giveche tal-ħaxix tal-Moldova
Ingredjenti:
- tadam - 1 kg;
- basal - 2 biċċa;
- karrotti - 2 biċċiet;
- bżar ħelu - 1 kg;
- brunġiel - 1 kg;
- żejt veġetali - 200 ml;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
L-ewwel ħaġa li nagħmlu hija brunġiel, minħabba li għandhom bżonn jeħilsu mill-imrar. Biex tagħmel dan, aqta 'l-ħxejjex fi kubi kbar, melħ sewwa u ħalliha taħt l-istampa għal madwar siegħa. Wara li jgħaddi ż-żmien, aħna aħsel il-brunġiel b'ilma kiesaħ, u assorbix l-umdità żejda bis-srievet. Fi qoffa jew qali tal-qali ħoxnin fry ammont żgħir ta 'żejt veġetali. Fry f'baqar baxx u mqatta 'b'mod fin u karrotti maħkuka. Żid mal-bżar ħelu u l-brunġiel imqaxxar u mqaxxar. Peress li l-brunġiel jassorbu ħafna żejt, f'dan l-istadju tat-tisjir irid jitferra.
Filwaqt li l-bżar huwa moqli, ejja nittrattaw it-tadam. Aqta 'l-ġilda tal-frotta u poġġi t-tadam mgħotti b'ilma jagħli. Neħħi l-qoxra separata, u aħna togħrok il-frott infushom fuq grater, skip permezz grinder tal-laħam jew whisk fil-blender - fi kliem, aħna togħrok fi kwalunkwe mod konvenjenti. Il-puree tat-tadam li jirriżulta jitferra 'f'qafla b'ħxejjex inkaljati u t-tusk tal-gvevech fil-Moldovja fuq sħana baxxa sakemm il-ħxejjex kollha huma rotob.
Giveche Moldavja - riċetta
Ingredjenti:
- tadam - 1 kg;
- Piż Bulgaru - 3 biċċa;
- pastard - 1/2 ras;
- String beans - oġġett 1;
- brunġiel - 2 biċċiet;
- bżar ħelu - 4 biċċa;
- basal - 2 biċċa;
- karrotti - 2 biċċiet;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- tewm - għall-togħma;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Fiċ-ċilindru aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali u fry fuqha basal imqatta 'fin u karrotti sakemm il-basla ssir trasparenti. Filwaqt li l-qali qed tħejji kannella, aħna se nindirizzaw il-brunġiel, jeħtieġ li jiġu mxarrba f'soluzzjoni ta 'salina sħuna għal 10-15-il minuta. Fil-qali bil-basal u l-karrotti, poġġi l-bżar ħelu, il-fażola u l-pastard żarmat fi fjorituri żgħar. Ħalli l-ħxejjex biex fry għal 4-5 minuti, imbagħad poġġi l-brunġiel u kompli tisjir għal 7 minuti oħra, jekk ikun hemm bżonn tferrigħ iż-żejt. Fl-aħħar, żid il-ħwawar, it-tewm u l-bżar jaħraq li t-togħma, u imla givec mat-tadam. Arta d-dixx fuq sħana baxxa sakemm it-taħlita tal-ħxejjex.
Gambli fil-Moldovja bit-tuffieħ u l-ħxejjex
Ingredjenti:
- tadam - 1 kg;
- Zucchini - 400 g;
- brunġiel - 400 g;
- bżar ħelu - 3 biċċiet;
- basal - 2 biċċa;
- karrotti - 2 biċċiet;
- String beans - oġġett 1;
- tuffieħ (qarsa) - 2 biċċa;
- tewm - 1/4 ta 'ras;
- żejt veġetali;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- ħodor friski.
Preparazzjoni
Il-brunġiel, imxarrba qabel f'soluzzjoni mmellħa, imnixxef u maqtugħ, imsaħ f'forn imsaħħan minn qabel għal forn ta '180 ° C għal nofs siegħa. Flimkien mal-brunġiel fuq il-gradilja tal-forn npoġġu bżar ħelu. Ħxejjex moħmija huma mkessħa u maqtugħin minnhom qoxra.
Zucchini maqtugħ f'kubi kbar, bil-għaġla tal-basal, u karrotti biex togħrok fuq grater ta 'daqs medju. It-tadam jitqaxxar u jinqatgħu kubi żgħar.
Fi ħġieġa ta 'ħxuna ta' l-għaġina aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali u fry fuqha l-ewwel basal bil-karrotti għal 3-4 minuti, allura zucchini, perjodu simili ta 'żmien, u tadam. Wara li togħli l-kontenuti tal-platti, npoġġux tuffieħ tal-giveche u ful tal-kaboċċi, ftit tewm u ħwawar togħma. Aħna nistennew sakemm it-tuffieħ ikun artab, u npoġġux il-brunġiel moħmi u l-bżar. Tradizzjonalment, id-dixx huwa moqdi f'forma kiesħa, imma ħadd ma jitlob inti biex isservi givec Moldavi sħun, imxerrda b'ħwawar friski.