L-perċa tal-perċa hija l-ewwel dixx wunderbare li d-djar kollha tiegħek se japprezzaw. Is-brodu jinstab li jkun saturat, u l-ħut huwa delikat ħafna u delikat.
Riċetta għall-bass mill-perċa
Ingredjenti:
- xmara perċa - 985 g;
- ilma - 2 l;
- bozza - 65 g;
- ħwawar ;
- karrotti - 95 g;
- tursin - għat-togħma;
- weraq tar-rand.
Preparazzjoni
Qabel it-togħlija tal-widna, il-perċa titnaddaf, tinqata 'u tinqata' bir-xewk. Karkassa ppreparata aqta 'l-biċċiet u ħu bir-reqqa l-għadam kbir kollu. Imbagħad poġġejna l-ħut fil-garża u poġġih f'tapit ta 'ilma. Grazzi għal dan il-metodu, il-brodu jirriżulta li jkun trasparenti, u l-flett mhux se jagħli u jżomm il-forma tiegħu. Il-basal jiġi pproċessat, mqatta 'fi kwarti u jintbagħat f'ban. Il-karrotti jitnaddfu, l-lobuli kbar jitfarrku u jitfgħu l-ingredjenti prinċipali. Żid ħwawar għat-togħma, weraq tar-rand u ġġib l-widna domestika mill-perċa tax-xmara għal għadma. Imbagħad naqqas is-sħana u issajjar is-soppa, madwar 35 minuta, għalaq l-għatu. Wara dan, aħna nixorbu d-dixx fuq il-pjanċi, żid ma 'kull flett mgħolli li jservi u nservu fit-tabella.
Widnejn mill-bass tal-baħar
Ingredjenti:
- patata - 155 g;
- millpa croup - 45 g;
- bozza - 65 g;
- weraq tar-rand;
- ħwawar;
- żejt veġetali;
- karrotti - 55 g;
- ħodor friski - għad-dekorazzjoni;
- baħar perċa - 705 g.
Preparazzjoni
Il-perċa hija mnaddfa, imnaddfa, maħsula u maqtugħa f'biċċiet. Itwi l-ħut f'tazzun u ferra l-ilma kiesaħ. Għatti l-platti b'għatu u issajjar il-brodu għal 25 minuta fuq nar żgħir, billi tneħħi r-ragħwa.
Il-karrotti u l-basal huma pproċessati, mlaħalħa u mqatta 'b'mod fin. Fil-qali tferra ż-żejt tal-ġirasol, inxif il-ħxejjex u ħalliha toqgħod għal 10 minuti, waqt li tħawwad. Il-ħut imsajjar jittieħed sew mill-pan, u l-brodu jiġi ffiltrat. Il-patata titnaddaf u tinqata 'f'kubi żgħar. Aħna tarmih fil-brodu tal-ħut u issajjar, u jkopriha b'għatu. Millieġ, jekk meħtieġ, magħżul u maħsul sewwa. Żid il-croup mal-soppa bil-qali tal-ħxejjex. Armi l-ħwawar għat-togħma, weraq tar-rand u sajjar il-widna sakemm imsajjar għal 25 minuta. Aħna iservu soppa biċċa ħut, imżejjen bil-ħxejjex imqattgħa.
Riċetta għal Brioche fuq ħuġġieġa mill-perċa
Ingredjenti:
- perċa - 705 g;
- karrotti - 65 g;
- bozza - 65 g;
- patata - 115 g;
- ħwawar;
- ħodor.
Preparazzjoni
Il-ħut jiġi pproċessat, imnaddaf, maqtugħ f'biċċiet u mqiegħed ġo skutella. Imla bl-ilma u ibgħat id-dixxijiet lin-nar. Wara 40 minuta, neħħi b'attenzjoni l-perċa u żarmi l-għadam. Fil-brodu sħun tarmi l-ħaxix imqaxxar u mqatta 'b'mod fin. Melħ il-soppa għat-togħma u sajjar għal 30 minuta oħra. Fl-aħħar nett, aħna żid il-ħut mal-widna tal-ħut u neħħi l-kettle min-nirien. Għatti l-għatu, ninsistu fuq id-dixx għal 15-il minuta, u mbagħad inbigħu l-widna għira mill-perċa fuq il-pjanċi.