Anke persuna 'l bogħod mit-tisjir tista' faċilment twieġeb li se tkun zalza bbażata fuq ħall balsamiku. Balsamiku huwa r-re reali fost il-ħall, għalkemm, strettament, mhuwiex. Il-ħall huwa prodott tal-fermentazzjoni ta 'l-inbid qares, u l-balsamic huwa meraq ta' għeneb matur, zokkor li jixrob, biż-żieda ta 'ħall ta' l-inbid. Balsamiċi għas-snin joqgħodu fi btieti tal-injam (tradizzjonali - mill-inqas 12-il sena). U ħa l-isem tiegħu għal proprjetajiet mediċinali, antisettiċi u anti-infjammatorji. Fil-Medju Evu, ittieħed bħala balzmu, feriti pproċessati u rrakkomandat anke mill-pesta. Qatra waħda ta 'dan il-likwidu nobbli tista' tittrasforma u tarrikkixxi t-togħma ta 'kwalunkwe dixx - minn insalati, laħam u ħut għal deżerti.
Zalza Balsamika - riċetta
Ingredjenti:
- ħall balsamiku - 1/3 ta 'l-oġġett;
- żejt taż-żebbuġa (ippressat fil-kesħa) - 2/3;
- shallots - 1 pc.
- għasel - 1 tbsp. kuċċarina;
- meraq tal-lumi - 2 tbsp. mgħaref;
- mustarda (pikkanti) - 1,5 tsp.
- bżar iswed (mitħun frisk) - 1/2 tsp;
- melħ (żgħir) - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Kif issajjar zalza balsamika? Basal imqatta 'fin huma mferra balsamika. Daħħal gradwalment iż-żejt taż-żebbuġa, il-ħin kollu tħawwad ma 'whisk. Aħna nżidu għasel, mustarda, meraq tal-lumi. Solim, bżar, ħallat. Aħna ħalliha taħlita għal diversi sigħat. Zalza balsamic lesta tista 'tinħażen fil-friġġ għal diversi jiem. It-togħma ħafifa tagħha taqbel sew ma 'ħxejjex delikati bħal dawk tal-asparagu.
Zalza krema b'ħall balsamiku
Il-balsamic tradizzjonali għandu ħafna kulur kannella ħamrani, għalhekk huwa aħjar li żżid il-varjetà bajda tagħha ma 'zlazi bojod, li hija magħmula minn ħall ta' l-inbid abjad. Dan il-balsamic huwa aktar artab u inqas ħelu minn dak klassiku. Jaħdem sew mal-krema, u dan ix-zalzett huwa perfett għall-ispagetti bit-tiġieġ u l-ħxejjex.
Ingredjenti:- żejt taż-żebbuġa (ippressat fil-kesħa) - 2 tbsp. mgħaref;
- Butir - 2 tbsp. mgħaref;
- Basal - 1/2 biċċiet;
- ħall balsamiku - 2 tbsp. mgħaref;
- krema (mhux inqas minn 30% kontenut ta 'xaħam) - oġġett wieħed;
- Parmesan - 50 g.
Preparazzjoni
Onion itħan il-blender u fry fuq taħlita ta 'żebbuġa u butir sakemm tad-deheb. Żid il-krema, aqla '. Aħna ferraħ fil-ħall balsamiku u neħħih min-nirien. Żid il-parmesan maħkuk u ħawwad iż-zalza sakemm il-ġobon jinħall kompletament.
Zalza tal-krema tal-balal
Dan huwa zalza għall-gourmets reali. B'togħma delikata exquisite u togħma rikka, il-krema tal-balsamic hija sorprendentement versatili. Huwa jaqbel perfettament ma 'appetizers u insalati kesħin, u ma' dixxijiet sħan mil-laħam u l-ħut, u anke bid-deżerti u l-frott.
Ingredjenti:
- ħall balsamic - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Għamla zalza tal-krema balsamika fid-dar mhijiex diffiċli, int għadek tgħalli balsamiku għal nofs jew terz tal-volum. U l-sigriet kollu huwa li tagħżel il-ħall it-tajjeb. Dawk tradizzjonali huma prodotti taħt it-trademarks "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (provinċja ta 'Modena) u "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (il-provinċja ta' Emilia-Romagna). Naturalment, hemm tali balsamic mhix irħisa. Ma kienx għal xejn li għal ħafna sekli kien meqjus bħala privileġġ ta 'rejiet u nobbli ogħla.
Allura, ħawwad il-ħall balsamiku ġo saucepan. Aħna nkejlu l-fond tal-stick tal-injam u agħmel nota. It-tieni marka tindika terz tal-livell inizjali. Nibagħtu l-balsamic għall-istufi, ħalliha tgħalli u għadmaha fuq sħana baxxa, perjodikament tkejjel il-livell.
Biex tiċċekkja jekk kollox isirx b'mod korrett, irridu nbaxxu l-kuċċarina fix-zalza u ġabruha. Jekk "kuċċarina" tinfirex għal kuċċarina fuq ċentimetru u nofs u mbagħad tinkiser - is-zalza tal-krema balsamika tagħna hija perfetta biss.