Zalza tas-sojja hija l-bażi fil-kċina Asja, prodott tal-fermentazzjoni tas-sojja. Manifattura ta 'zalza bdiet fiċ-Ċina fis-seklu VIII QK. E., minn fejn tferrex lejn il-pajjiżi ta 'l-Asja, u mis-seklu XVIII u lejn l-Ewropa. Skont it-teknoloġija klassika tal-preparazzjoni, il-fażola u l-qamħ imfarrak huma mħallta ma 'faqqiegħ ta' moffa u jagħtu tisħin faċli. Qabel ir-rivoluzzjoni teknoloġika, iż-zalza fil-btieti kienet esposta għax-xemx wara nofsinhar, il-produzzjoni ħadet ħafna xhur. Wara li l-zalza titgħalla biex joqtol il-mikroorganiżmi u l-moffa, iffiltra u tferra f'kontenituri għal aktar ħażna. L-użu ta 'zalza tas-sojja jiddependi fuq in-normi teknoloġiċi tal-produzzjoni. Prodott ta 'kwalità jinħażen mingħajr iż-żieda ta' preservattivi sa sentejn. Hemm riċetti Ċiniżi, Ġappuniżi, Indoneżjani, Mjanmar, Filippin, Singapor, Tajwaniżi u Vjetnamiżi, kollha huma simili għal xulxin, iżda huma differenti f'addittivi ta 'togħma fi stadji differenti ta' produzzjoni.
Propjetajiet utli ta 'soy sauce
Zalza tas-sojja jkun fiha ħafna amino aċidi, minerali, vitamini A , C, E, K, numru kbir ta 'vitamini B, manganiż, manjesju, fosfru, potassju. Valur nutrittiv ta '100 gramma ta' zalza: proteini - 10 g, karboidrati - 8,1 g, kontenut ta 'kaloriji - 73 kcal. Zalza tas-sojja ma fihx xaħmijiet saturati u kolesterol. Inaqqsu l-tixjiħ, inaqqas l-ammont ta 'radikali ħielsa, prevenzjoni kontra l-iżvilupp ta' tumuri tal-kanċer. Prodotti tas-sojja, inkluż zalza, għandhom jiġu kkunsmati minn persuni intolleranti għal proteini mill-annimali, piż żejjed u obeżità, kolekistite, stitikezza, artrite u artrożi, pressjoni tad-demm indebolita u ċirkolazzjoni.
Kontra-indikazzjonijiet u ħsara ta 'soy sauce
Il-konsum frekwenti ta 'sojja mit-tfal iwassal għal tfixkil fis-sistema endokrinali, iżid ir-riskju ta' mard tat-tirojde, fi tfal taħt it-tliet snin, jista 'jikkawża reazzjoni allerġika. Kontenut għoli ta 'sodju (zalza hija mielaħ biżżejjed), jista' jwassal għal tnaqqis dgħajjef, iż-żamma tal-ilma, żieda fl-eċċitabbiltà u iperattività, sensazzjoni ta 'għatx qawwi frekwenti, għaraq eċċessiv u awrina frekwenti. Mill-soy sauce utli għan-nisa. Isoflavoni tas-sojja, simili għall-ormoni tas-sess femminili - estroġeni, huma utli għan-nisa, iżda l-użu tas-sojja tqila jista 'jagħmel ħsara lill-iżvilupp tas-sistema nervuża tal-fetu.
Zalza tas-sojja bil-ħxuna
Iż-żieda ta 'zalza ma' l-insalata tgħin tissostitwixxi porzjon taż-żejt veġetali u tnaqqas il- valur kaloriku totali. Zalza ta 'kwalità jippromwovi l-assorbiment ta' sustanzi utli, itejjeb id-diġestjoni. Ta 'min ifakkar li f'żewġ arti. l. - In-norma tal-melħ ta 'kuljum, huwa rakkomandat li tuża mhux aktar minn 1 tbsp. l. zalza kuljum. Ta 'importanza kbira hija l-kombinazzjoni ta' prodotti. Iċ-zalza se tenfasizza t-togħma ta 'laħam b'xaħam baxx u platti tal-ħut, ċereali, insalati tal-ħxejjex u sopop. Użu simultanju ma 'prodotti tal-ħalib qares jista' jikkawża taqlib diġestiv.
Kif tagħżel soy sauce għall-benefiċċju tal-ġisem?
Prodott ta 'kwalità ma jistax jiswa rħis. Il-prezz ta 'zalza ta' kwalità jeċċedi l-prezz ta 'kimika bosta drabi, dan huwa dovut għat-teknoloġija tat-tisjir. M'għandekx tixtri zalza abbozz, huwa aħjar li tieqaf tagħżel fuq ditti ċertifikati f'punti ppruvati ta 'bejgħ. Iċ-zalza tinbiegħ fi fliexken tal-ħġieġ estremament trasparenti, il-kontenut huwa trasparenti, għandu kulur kannella skur. Il-kompożizzjoni taż-zalza tinkludi biss sojja, ċereali u melħ. L-Addittivi Е200, Е220 u oħrajn jixhdu wkoll il-mod kimiku tal-manifattura. Kriterju importanti - il-kontenut ta 'proteini, għandhom ikunu mill-inqas 6 grammi.
Ftakar li biss soy sauce ta 'kwalità għolja se tibbenefika lill-ġisem u ma tagħmilx ħsara!