Fir-riċetti tagħna għandek issib deskrizzjoni dettaljata ta 'kif tagħmel zalza mingħajr paragun min-naħa ta' wara, li se tiżvela perfettament it-togħma ta 'kwalunkwe dixx, speċjalment il- laħam mixwi .
Zalza-adzhika għal laħam mill-ixkora għax-xitwa
Ingredjenti:
- dawra maturi - 1,2 kg;
- ilma tax-xorb - 300 ml;
- tadam - 600 g;
- tewm żgħir - ras 1;
- Pikkanti (ħomor) bżar - 2/3 biċċa;
- tuffieħ ħelu - biċċa 1;
- Piż Bulgaru - 3 biċċa;
- melħ tal-kċina - 3 Tsp;
- zokkor - 5 kuċċarini.
Preparazzjoni
Id-dawra tinħasel u titpoġġa f'pan b'qiegħ ħoxnin magħmul mill-istainless steel. Aħna nżidu l-ilma miegħu u nibagħtuh kollha mal-hotplate inkluż tal-fuklar tal-gass. Ġib kollox mal-punt tat-togħlija, naqqas il-fjamma u kompli l-kok sakemm il-polpa tagħha titħallat u l-ġlud ma jitkissrux. Nimxu l-kontenuti tal-pan f'għarbiel tal-metall wiesa ', ħalliha tiksaħ ftit, u imsaħ l-idejn bl-idejn sabiex biss il-qoxra u l-għadam jibqgħu fil-għarbiel.
Aħna maqtugħin it-tadam maqtugħ f'qatgħat permezz ta 'passatur żgħir ta' grinder tal-laħam, wara li għandna jdawwru l-bżar Bulgaru mqaxxar u ħelu. Aħħar, itħan fl-istess kontenitur kompletament imnaddaf il-polpa ta 'tuffieħ ħelu, snien tat-tewm żgħir u, wara li tħallat dawn il-ħxejjex kollha, aħna npoġġuhom fuq nar. Wara li tgħalli l-adjika, issajjar għal 60 minuta, u wara żid il-patata mqaxxra min-naħa ta 'wara, innewtralizza l-aċidu biz-zokkor, żid il-melħ tat-tisjir u kompli ħejjna z-zalza inkomparabbli għal madwar nofs siegħa.
Sussegwentement, aħna nqassmu kollox fuq il-vażetti ttrattati bil-fwar u siġillhom issiġillati.
Ir-riċetta għal zalza tkemali akuta minn xewk bil-bżar u ġinġer għax-xitwa
Ingredjenti:
- dawwar - 1,5 kg;
- ilma tax-xorb - 350 ml;
- kosbor ismar u zekka - raġġ 1;
- bżar jaħraq - 1,5 pcs;
- għerq tal-ġinġer - biċċa 1;
- tewm - 5 snien;
- zokkor u melħ - 1 kuċċarina tad-deżerta.
Preparazzjoni
Fil-qiegħ tal-borma npoġġu mazz ta 'kosbor ismar flimkien ma' mazz ta 'mint (bassasa), ferra' l-għadma nadifa, ferra l-ilma u għalliha. Meta kollox jinħareġ mill-għarbiel, aħna tarmi l-qatet, u l-bqija jintmesaħ bil-metodu diġà magħruf għalina. Fil-patata mgħaffġa, daħħal bżar jaħraq imqatta 'fin, tewm frisk ta' tewm żgħir, għadda minn stampa speċjali u għerq ġdid ta 'ġinġer jingħorok fuq l-iżgħar grater. Aħna jirregolaw it-togħma ta 'tkemali ma' zokkor b'melħ tal-kċina multa, ħallat b'attenzjoni kollox u poġġih fuq il-berner diġà mixgħul. Aħna nisimgħu tkemali mill-dawran għal 25 minuta u nqassmu l-kwantità kollha skond il-preparati għall-vażetti tal-ħġieġ tal-preservazzjoni, li mbagħad jiġu rrumblati b'għotji sterili.