Peress li m'hemm l-ebda riċetta waħda għal khachapuri , diversi reġjuni Ġeorġjani saru l-ġenituri ta 'numru ta' varjetajiet ta 'dan id-dixx ibbażat fuq ġobon u għaġina. Mingħajr forn, dan huwa direttament fuq il-qali, huwa possibbli li tħejji lil Imeritinsky khachpuri, li tirrappreżenta kejk fiss irqiq, li fih hemm mili tal-ġobon.
Khachapuri bil-ġobon fuq qali - riċetta
Ingredjenti:
- jogurt jew matzoni - 500 ml;
- isfar tal-bajd - biċċa 1;
- bajda sħiħa - biċċa 1;
- zokkor - 15 g;
- dqiq - 600 g;
- trab tal-ħami - 7 g;
- ġobon - 530 g;
- butir - 90 g.
Preparazzjoni
Qattu l-matzoni jew il-jogurt biz-zokkor u l-isfar tal-bajd. Fit-taħlita likwida, ferra d-dqiq imħallat mat-trab tal-ħami, ħallat b'attenzjoni kollox u ħalli għal siegħa.
Sadanittant, nieħdu l-mili sempliċi tal-ġobon. Il-bażi tista 'tittieħed bħala ġobon Ġorġjan tradizzjonali tal-Chkinti-kveli, u għażla aktar aċċessibbli bħal suluguni, li, skont kunċett żbaljat komuni, hija kkunsidrata bħala żieda tradizzjonali għal khachapuri. Ħallat il-ġobon maħkuk bil-bajd u l-bżar mill-art, poġġi l-mili imwarrba.
Il-bqija tal-għaġina hija maqsuma fi 8 porzjonijiet, li kull wieħed minnhom huwa mdawwar f'biċċiet żgħar. Fiċ-ċentru tal-kejk, poġġi ftit mili tal-ġobon, agħżel it-truf tal-għaġina u tat-trowel fiċ-ċentru. Poġġi b'attenzjoni l-ballun bil-mili tal-ġobon sa dijametru ta '15 ċm. Fry khachapuri fuq butir miż-żewġ naħat, wieħed mill-ġnub jista 'jitbexxex bil-fdalijiet tal-ġobon.
Ir-riċetta għal khachapuri għażżien fil-qali
Ingredjenti:
- ġobon - 220 g;
- dqiq - 80 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- kefir jew matzoni - 150 ml;
- trab tal-ħami - 5 g.
Preparazzjoni
Khachapuri għażżien f'qalq għal dak u għażżien, li huma ppreparati fi ftit minuti. Aħsel il-ġobon magħżul ġo skutella, ħallat mal-bajd u l-matzoni, u mbagħad tferra d-dqiq bit-trab tal-ħami, għaqqad għaġina ħoxna u uniformi. Is-suppliment tal-bażi għal khachapuri jista 'jkun kwalunkwe ħxejjex aromatiċi friski u ftit melħ f'każ li s-salinità naturali tal-ġobon ma tkunx biżżejjed.
Wara li tferra t-taħlita fuq il-wiċċ imħaffef, issajjar il-khachapuri moqli f'qiegħ il-qali taħt l-għatu, fuq nar minimu, fl-ewwel 5 minuti fuq naħa waħda, u mbagħad 2-3 aktar fuq l-oħra.
Riċetta rápida ta 'khachapuri fil-qali
Ingredjenti:
- dqiq - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- bajd - 3 biċċiet;
- butir - 45 g;
- soda ta 'l-ikel - 5 g;
- ġobon jew taħlita ta 'ġobon - 1 kg.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar il-khachapuri f'panka, ffiltra d-dqiq bis-soda. Inħadt żewġ bajd b'matzoni u butir imdewweb. Aħna pour fil-likwidi għat-taħlita niexfa u għal żmien twil knead l-għaġina elastika u li ma twaħħalx, l-itwal inti tiħżen, l-aħjar il-glutina ser tifforma u l-kejkijiet aktar ħfief, irqieqa u tqarmeċ se jispiċċaw. Għatti l-għaġina b'film u mwarrba.
Waqt li l-għaġina qiegħda tistrieħ, ħawwad il-ġobon bil-bajda li fadal. Jekk trid, tista 'żżid ħodor, iżda fir-riċetta klassika dan mhux milqugħ. Aħna naqsu l-għaġina f'porzjonijiet, arrottijhom f'biċċiet ċatti, waħħal il-ġobon miċ-ċentru, ineħħi t-truf u niftħuhom. Il-Khachapuri Mgħaġġel jista 'jiġi moqfi biss fil-qali fiż-żewġ naħat u jista' jiġi servut.
Khachapuri bil-patata f'qalq
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 980 g;
- ħalib - 280 ml;
- bajd - biċċa 1;
- ħmira niexfa - 10 g;
- zokkor - 15 g.
Għall-mili:
- patata (kbira) - 6 tuberi;
- butir - 70 g;
- ħalib - 50 ml.
Preparazzjoni
Ngħollu l-ħmira f'ħalib sħun biz-zokkor u ħalli għal 10 minuti. Qed iniedu l-bajda tas-soluzzjoni tal-ħmira, żid id-dqiq u għaqqad l-għaġina. Aħna nagħtuh li nittrattaw, wara li żdiedu fid-daqs darbtejn.
Sadanittant aħna ngħollu t-tuberi tal-patata u żebgħahom bil-ħalib u l-butir. Aħna nferrux il-patata mqaxxra fuq il-bażi tal-għaġina tal-ħmira, aħna nagħżlu t-tarf tal-għaġina. Aħna nimxu khachapuri għal dijametru ta '15 ċm u fry fil-butir sakemm qoxra ta' qoxra.