Wieħed mill-kostitwenti l-iktar importanti tal-ikel huwa l-proteini. Hija l-kompożizzjoni ta 'l-aċidu amminiku li tiddetermina l-valur tagħha. Il-proteini huma estremament meħtieġa biex jinbnew ċelloli, tessuti tal-ġisem tal-bniedem u jinżammu ħafna funzjonijiet vitali.
Amino aċidi fl-ikel
Il-kontenut tal-aċidi amminiċi essenzjali fl-ikel jiddetermina l-valur bijoloġiku tagħhom għall-organiżmu. Il-valur bijoloġiku tal-proteina jiddetermina wkoll il-grad ta 'diġestjoni mill-ġisem wara d-diġestjoni. Il-grad ta 'diġestjoni, min-naħa tiegħu, jiddependi minn diversi fatturi. F'liema stat huwa l-korp, l-attività ta 'l-enżimi tiegħu u l-profondità ta' l-idroliżi fl-imsaren. Ukoll, il-grad ta 'diġestjoni tiddependi ħafna fuq it-trattament minn qabel tal-proteina meta tkun qed tħejji l-ikel. Tneħħija, tħin, diġestjoni u trattament bis-sħana jiffaċilitaw u jaċċelleraw il-proċessi tad-diġestjoni u l-assimilazzjoni tal-proteini, speċjalment l-oriġini tal-pjanti.
Prodotti b'ħafna aċidi amminiċi
Ikkunsidra l-prodotti li fihom jinsabu l- aċidi amminiċi . Is-sors ewlieni tal-aċidi amminiċi essenzjali huwa l-ikel. Il-proteini ta 'oriġini mill-annimali u l-ħxejjex għandhom neċessarjament ikunu preżenti fid-dieta ta' kuljum ta 'persuna. Is-saturazzjoni b'aċidi amminiċi ta 'proteina tal-ħxejjex u ta' l-annimali hija differenti, għalhekk huwa neċessarju li tissorvelja l-kombinazzjoni xierqa ta 'dawn il-proteini. L-aħjar huwa li tiekol laħam u ħut bil-prodotti tad-dqiq, ħalib biċ-ċereali, bajd bil-patata.
Prodotti b'kontenut għoli ta 'aċidi amminiċi huma meħtieġa għal persuna bl-istess mod bħall-arja, għalhekk ta' min li tingħata attenzjoni biżżejjed lill-ikel tal-proteina meta ssir dieta.
Il-kontenut tal-aċidi amminiċi fi prodotti
Prodotti li fihom aċidi amminiċi: bajd, ħut, laħam, fwied, ġobon cottage, ħalib, jogurt, banana, dati mnixxfa, ross ismar, fażola u qmuħ, pine nuts, lewż, anakardju, karawett, ċiċri, amaranth.
Aċidi amminiċi fit-tabella tal-prodotti
Aċidi amminiċi essenzjali fl-ikel
Ħafna drabi fid-dieta hemm nuqqas ta 'tliet aċidi amminiċi, u huwa għalhekk li l-prodotti li fihom il-proteini ġeneralment jiġu ġġudikati mill-ammont tal-kontenut tagħhom.
Allura, ejja nikkunsidraw liema prodotti fihom amino acids methionine, tryptophan u lisina.
Il-methionine jinstab l-aktar f'prodotti tal-ħalib, iżda jinsab ukoll f'ammonti aċċettabbli f'ħut, laħam u bajd. Fost ir-rappreżentanti ta 'proteini veġetali, il-preżenza ta' methionine tista 'tiftaħar fażola u qamħ saraċin.
Tryptophan jinsab fil-bajd, ġobon, ħut, ġobon tal-birra u laħam. Madankollu, fil-laħam il-persentaġġ tal-kontenut tiegħu huwa differenti, skond il-parti tal-karkassa. Fi tessuti konnettivi (għonq, xikel) huwa żgħir ħafna, u fil-polpa u l-flett huwa iktar minn biżżejjed. Fost il-prodotti li joriġinaw mill-pjanti, tryptophan huwa rikka fl-fażola, il-piżelli u s-sojja.
Lisina fiha l-prodotti tal-ħalib kollha, kif ukoll ġobon, isfar tal-bajd, ġobon, ħut, laħam u pjanti tal-legumi.
Aċidi amminiċi ħielsa fl-ikel
L-aċidi amminiċi ħielsa fl-ikel jinsabu f'ammonti skarsi. Ħafna minnhom huma parti minn dawk il-proteini li huma idrolizzati permezz ta 'enżimi protease fil-passaġġ gastro-intestinali. Molekula ta 'l-aċidu amminiku li mhix marbuta ma' molekoli oħra hija assorbita malajr ħafna fid-demm direttament mill-musrana u tevita l-qerda tal-muskoli. Huwa għalhekk li fl - aċidi amminiċi ħielsa mill- isports tan-nutrizzjoni huma popolari ħafna, minkejja l-ispiża għolja tiegħu. Id-diġestjoni huwa pjuttost proċess li jikkunsmaw ħafna enerġija u fit-tul, u għall-provvista mgħaġġla tal-organiżmu tal-atleta bi proteina huma l-aċidi amminiċi ħielsa li huma adattati, kif ukoll possibbli.