Ir-riċetti proposti ser jgħinuk issajjar fil-forn l-laħam mmerraq, artab u oerhört fit-togħma. Is-sigriet kollu huwa fi immarinar b'suċċess, kif ukoll f'tagħmir tal-kċina, bħal fojl u kmiem għall-ħami.
Kif issajjar ċanga mmerraq u ratba fil-forn fil-fojl?
Ingredjenti:
- soppa tal-laħam taċ-ċanga - 1.6 kg;
Għall-immarinar:
- żejt taż-żebbuġa - 120 ml;
- paprika ħamra ħamra mitħuna - 5 g;
- ħbub tal-kosborju friska - 5 g;
- bżar iswed ġdid - 5 g;
- bżar ħelu maqtugħ frisk - 5 g;
- tewm imnixxef - 5 g;
- Trab imnixxef tal-basal - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- mustarda dining room - 10 g;
- noċemuskata - 5 g;
- melħ, imsajjar - 10 g.
Preparazzjoni
Biex tipprepara ċanga mmerraq u ratba fil-forn trid tkun immarinat minn qabel, li mhux biss tagħtiha togħma, iżda wkoll tagħmel il-togħma tal-laħam pikkanti u konvinċenti. Biex tagħmel dan, ħallat l-ingredjenti kollha fid-dixx għall-immarinar mill-lista ta 'ingredjenti u ħawwad sewwa. Aħna naqqsu sewwa l-biċċiet tal-laħam maħsula u mnixxfin ta 'qabel miksuba minn taħlita pikkanti u ħalli taħt il-kondizzjonijiet tal-kamra għal tliet sigħat, u mbagħad naddaf fil-friġġ għal tliet sigħat sa ħames sigħat oħra.
Qabel il-ħami huwa meħtieġ li t-temperatura tal-laħam jerġa 'jkun f'temperatura tal-kamra, allura aħna jkollna kontenitur taċ-ċanga fl-immarinar mill-friġġ fi ftit sigħat. Issa għandna laħam fuq il-qatgħa tal-fojl, siġillha bir-reqqa u poġġiha fuq biċċa tal-ħami, iddeterminata fuq ix-xkaffa tan-nofs tal-forn imsaħħan. Inizjalment, matul l-ewwel ħmistax-il minuta, it-temperatura tiegħu għandha tkun massima. Imbagħad naqqasha għal livell ta '190 grad u ssajjar iċ-ċanga fil-fojl għal siegħa u nofs oħra. Flieli tal-laħam lesti jingħataw ftit jew jinfirxu kompletament u jistgħu jiġu servuti lit-tabella, maqtugħa flieli.
Kif tagħmel iċ-ċanga ratba fil-forn fil-kmiem?
Ingredjenti:
- soppa tal-laħam taċ-ċanga - 1.6 kg;
Għall-immarinar:
- żejt taż-żebbuġa - 120 ml;
- snien tat-tewm - 7 biċċa;
- Qmuħ tal-kosbor tal-art - 10 g;
- ħabaq - 5 g;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- bżar aħmar mitħun - 5 g;
- bżar iswed mitħun frisk - 5 g.
Preparazzjoni
Bħal fir-riċetta ta 'qabel, il-porzjon tal-laħam maħsul u mnixxef se jkun l-ewwel immarinat. F'dan il-każ, is-sett ta 'ingredjenti għall-immarinar huwa kompletament differenti, u l-bażi tiegħu huwa soy sauce u tewm. Għat-tħejjijiet tiegħu, snien imqaxxrin tat-tewm jgħaddu minn ġo stampa jew jintaħnu fuq grater tal-bettieħa, imħallat ma 'zalza tas-sojja u żid il-ħabaq imnixxef, il-kosbor tal-art u armih ftit bżar iswed u aħmar.
Nirghelbu t-tahlita tal-laham ippreparata bit-tahlita ppreparata, poğğih f'kontenitur tal-hğieğ jew enamel u poğğih f'post frisk ghal hamsa sa tnax-il siegha, u dawwar kull saghtejn.
F'dan il-każ, aħna nkabbru l-laħam mgħaffeġ biex nippreservaw il-likwidu u l-irtubija fil-kmiem. Biex tagħmel dan, poġġi l-porzjon promarinat ta 'ċanga fiha, siġillha fuq iż-żewġ naħat u poġġiha fil-forn imsaħħan sa massimu. Ħmistax-il minuta wara, aħna nnaqqsu t-temperatura għal 190 grad u insajru l-laħam għal siegħa u nofs. Jekk mixtieq, jista 'jkun imbenġjat billi taqta' l-kmiem mill-aqwa ħmistax-il minuta qabel ma l-proċess tal-ħami jitkompla.