M'hemm l-ebda platti bħal carpaccio tat-tiġieġ fil-kċina Taljana klassika. Dan appetizer minn laħam tat-tiġieġ huwa biss varjazzjoni fuq is-suġġett, simili għall-carpaccio mis-salamun, jew, ngħidu aħna, mit-trota. Ricetta awtentika tal-carpaccio tinkludi laħam tal-laħam taċ-ċanga, imqatta 'flieli rqaq u imxerrda b'żejt taż-żebbuġa ta' kwalità. Għal dawk li għandhom ġuħ għall-esperimenti, nitkellmu dwar kif issajjar il-carpaccio mit-tiġieġ.
Kif tagħmel carpaccio mit-tiġieġ?
Qabel it-tisjir, kun żgur li l-għasafar li qed tuża biex tipprepara snacks kienet assolutament b'saħħitha matul il-ħajja, billi l-laħam tiegħu mhux se jkun soġġett għal xi trattament tas-sħana.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - biċċa 1;
- Meraq ta '1 lumi;
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ. bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Qabel tipprepara l-carpaccio tat-tiġieġ, il-flett għandu jitlaħlaħ sewwa, jinqata 'l-films u l-vini kollha, u mbagħad jitnixxef bl-użu ta' xugaman tal-karti. Flett ippreparat imgeżwer b'film tal-ikel u ħalli fil-friża sakemm jiffriża. Ta 'min wieħed jinnota li m'għandekx inbiddel it-tiġieġ fi blokka ta' silġ, peress li l-iffriżar huwa primarjament meħtieġ biex jiġi żgurat li l-laħam jista 'faċilment jinqata' f'qatet irqiq.
Ħallat il-meraq tal-lumi ma 'korola biż-żejt taż-żebbuġa. Solim u mili mill-ġdid tal-bżar għat-togħma.
Il -flett iffriżat tat-tiġieġ jitnaddaf mill-film u jinqata 'bl-użu ta' sikkina akuta jew slicer speċjali tal-laħam. Aħna nagħtu lit-tiġieġ ftit li jinħall, u wara aħna nferrugħu fuq dixx ċatt sabiħ u poġġih mal-meraq lest.
Dekorazzjoni tal-carpaccio tat-tiġieġ tista 'tkun mod klassiku, billi jitqiegħed fiċ-ċentru tad-dixx arugula ftit, porzjon ta' lumi, u fuq il-wiċċ ta 'tbexxix laħam bil-petali irqaq tal-parmesan.
Riċetta tal-carpaccio tat-tiġieġ
Għal dawk li jibżgħu mill-laħam nej, nirrakkomandaw li sempliċement ninsew id-dixx tal-carpaccio jew, f'każijiet estremi, nipprepara l-interpretazzjoni tiegħu b'laħam imnixxef.
Ingredjenti:
- taħlita ta 'ħwawar għat-tiġieġ - 1 kuċċarina;
- taħlita ta 'ħxejjex Provençal - 1 kuċċarina;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- flett tat-tiġieġ - 2 pcs.
Preparazzjoni
Ħallat il-ħwawar kollha bil-melħ u l-bżar. Chicken aħna aħsel, nixxef ma 'xugamani tal-karti u crumble fil-ħwawar. Għatti l-laħam bil-fojl u poġġi taħt oppressjoni għal 2-3 sigħat. Wara li jgħaddi ż-żmien, likwidu żejjed iħalli t-tiġieġ, u issa l-fletti jistgħu jiġu msakkra b'labra fuq il-ħabel, jew b'mod sempliċi - fuq skewers. Nitħallew biċċiet ta 'tiġieġ fil-limbu għal ġurnata, wara ftit ħin, ipprova l-laħam u jekk ir-riġidità tiegħek tkun taqbel, ħuha u qattaha bi slicer.
Insalata bil-carpaccio tat-tiġieġ
Fil-fatt, il-carpaccio dejjem jiġi servut b'ħxejjex aromatiċi u ħxejjex aromatiċi friski, għalhekk f'dan il-każ "insalata" hija terminu relattiv. F'din ir-riċetta tista 'tuża għat-tisjir tat-tiġieġ bħala l-ewwel riċetta, bil-laħam nej, u r-riċetta tat-tieni - aktar familjari għall-ikel tagħna. Snack ħafif ta 'din ix-xorta jħeġġeġ l-aptit eċċellenti u huwa adattat biex jibda ikla bi tazza inbid.
Ingredjenti:
- carpaccio tat-tiġieġ;
- Pikant Bulgaru - 1 pc;
- taħlita ta 'insalati - 1 ftit;
- meraq tal-lumi;
- żejt taż-żebbuġa;
- Ġobon Parmesan;
- Balsamic glaze.
Preparazzjoni
Il-Carpaccio jinqata 'flieli rqaq u qiegħed fuq dixx fiss.
Bl-għajnuna ta 'slicer, jew sikkina qawwija ħafna, aqta' l-bżar Bulgaru kemm jista 'jkun irqiq. Ħallat l-insalati b'biċċiet ta 'bżar, imbexxex l-insalata biż-żejt u meraq tal-lumi, żid ftit melħ u bżar, u mbagħad ħawwad b'attenzjoni l-insalata. Inxterdu l-insalata b'numru żgħir lejn iċ-ċentru tal-pjanċa bil-carpaccio, u flimkien ma 'l-ikliet ħfief irranġajna l-petali irqaq tal-parmesan. Aħna nixorbu d-dixx bil-ħġieġ balsamiku.