Koreyka - ċertu parti mill-karkassi ta 'annimali domestiċi, allokati waqt it-tqattigħ, hija laħam fuq l-għadam, huma l-hekk imsejħa muskoli dorsali li jgħaddu tul is-sinsla mill-ġnub ta' barra. Il-vantaġġ tal-laħam huwa flett f'ammont żgħir ta 'xaħam (huwa pjuttost dgħif, iżda kemmxejn niexef). Vantaġġ ieħor ta 'biċċa ta' lomu fil-forma konvenjenti tiegħu: jekk taqta 'ħobża ta' żerriegħa, ikollok biċċa li tixbah forma ta 'ħobża, li hija eċċellenti biex tinqata' f'biċċiet sbieħ.
Mill-flett tal-majjal tista 'issajjar varjetà ta' platti Delicious, hemm ħafna riċetti magħrufa.
Landa tal-majjal mingħajr għadam, moħmija fil-forn
Ingredjenti:
- majjal mingħajr għadam frisk - madwar 1 kg;
- biċċa ta 'xaħam;
- taħlita ta 'ħwawar mitħuna niexfa għall-immarinar preliminari (bżar aħmar, iswed, ħelu, imsiemer tal-qronfol, noċemuskata, kosbor, bużbież, eċċ.);
- żerriegħa tal-kosbor, tal-ġulġlien, tal-bużbież, tal-ħlewwa mhux mitħun;
- tewm;
- Ħodor friski.
Preparazzjoni
Għal dan id-dixx huwa adattat biss laħam frisk imkessaħ (fil-laħam iffriżat mhux se jkun hemm biżżejjed frott). Biċċa sħiħa ta 'lomna (qatt ma għandna nħasluha fl-ilma) għandha titħejja b'taħlita rikka ta' ħwawar u mgeżwra f'film ta 'l-ikel (jew imqiegħed f'kontenitur b'għatu), ħalliha timmarka fil-friġġ għal-lejl. L-għada filgħodu, ħawwad ħafif biċċa laħam minn ħwawar mitħuna u spinha b'biċċiet żgħar ta 'tewm u flieli ta' xaħam .
Ahna nixorbu l-fojl ma 'bacon, poğği biċċa ta' lomu fuqha, imxerred ma 'żrieragh shah niexef u naghtuha, nimbruha, nippruvaw biex issikkati, sabiex il-meraq mormi mill-laham ma jaqax. Huwa aħjar li l-pakkett f'2 saffi ta 'fojl jew nagħtuha konsistenti darbtejn.
Aħna nfirdu l-għadma mimlija u mgeżwra fuq trej tal-ħami u niżżel fil-forn f'temperatura ta 'madwar 220 grad għal siegħa (jiddependi mill-età, sess u razza tal-annimal).
Il-lomu lest huwa ftit imkessaħ fil-fojl, imbagħad ma tiżrex u maqtugħ f'qatet. Tista 'tpoġġi l-flieli sewwa fuq dixx ovali li jservu u dekorazzjoni ma' ħodor u flieli ta 'ħxejjex, frott, żebbuġ. Mal-lewn moħmi tista 'sservi kull dixx tal-ġenb u inbid tal-mejda jew birra. Se jkun ukoll sabiħ li sservi xi zalza friska: ċitru ħelu u qarsa u / jew sojja, bit-tewm, bil-frott naturali jew ħall balsamiku, b'hanseradish jew mustarda, possibilment ibbażat fuq tadam.
Chops mill-laned tal-majjal
Ingredjenti:
- Ġewż tal-majjal bil-parti tal-kustilja (jew mingħajrha);
- xaħam tal-majjal affumat jew żejt taż-żebbuġa;
- art tal-bżar iswed;
- melħ komuni;
- Ħodor friski;
- tewm;
- Ħall tal-lumi jew ta 'l-inbid naturali;
- bżar aħmar jaħraq.
Preparazzjoni
Tista 'ssajjar chops fuq l-għadam jew mingħajru, fuq l-għadam trid torjenta ftit itwal.
Il-laħam mhuwiex l-ilma tiegħi. Aqta 'l-chops u ħafif iqattawh b'narell jew kustilja ta' tablespoon fuq iż-żewġ naħat u imbexxex bil-bżar iswed.
Saħħan sew ix-xaħam f'qalq, sprinkle il-pan bil-melħ u fry il-chops f'temperatura għolja medja miż-żewġ naħat sa lewn id-deheb sabiħ. Jekk meħtieġ, tista 'tnaqqas in-nar u, tkopri
Mal-ktieli lesti mill-flett tal-majjal jservu zalza magħmula minn tewm mqatta ', bżar aħmar jaħraq u meraq tal-lumi. Tista 'taħseb xi zalza oħra. Bħala platt sekondarju huwa tajjeb li jservi piżelli ħodor żgħażagħ jew fażola stewed żgħira, patata, polenta, qamħ saraċin, ross. Kun żgur li jservi ħaxix jew frott frisk imqatta ', jew żbib staġjonali, kif ukoll inbid ħafif jew birra għal diġestjoni aħjar.
Biex issajjar aktar kaboċċi mmerraq mill-laned tal-majjal, huwa rakkomandat li tissajjar mingħajr għadam fil-batter.