Laħam tal-fenek, magħruf għall-kontenut baxx ta 'kaloriji tiegħu, huwa test reali għal kwalunkwe kok novizzi, peress li mingħajr ħiliet xierqa huwa pjuttost diffiċli biex issajjar sabiex jibqa' artab u mmerraq. L-assistent f'dan l-aħħar ikun it-tixrib twil bi krema tax-xaħam jew krema qarsa fil-multivark.
Fenek, stewed bil-patata fil-multivark
Il-laħam tal-fenek jikkorrispondi perfettament ma 'ħxejjex aromatiċi u togħma qawwija, bħall-estragon, li se jsir iċ-ċavetta fil-kompożizzjoni tat-togħma tal-platti li ġejjin.
Ingredjenti:
- fenek - 1,8 kg;
- dqiq - 35 g;
- żejt veġetali - 30 ml;
- butir - 45 g;
- ħall - 25 ml;
- tewm - 4 snien;
- tuberi tal-patata - 170 g;
- Inbid abjad xott - 150 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 175 ml;
- krema qarsa - 75 ml;
- Tarragon imnixxef - 1 kuċċarina;
- Mustarda Dijon - 35 g.
Preparazzjoni
Staġun il-karkassa tal-fenek u kannella fl-abbundanza ta 'butir fil-modalità "Bake". Hekk kif il-laħmijiet tal-laħam, poġġih fuq platt separat, u minflok il-fenek, poġġi flieli żgħar tal-patata fl-iskutella. Agħtihom biex fry u mbagħad żid il-kontenuti tal-apparat bit-tewm u l-ħall mgħoddi mill-istampa. Irritorna l-fenek lill-patata, ferra 'fl-inbid u ħalli 2/3 tal-likwidu jevapora. Għaqqad il-brodu bil-krema qarsa, mustarda u l-estragon, ferra 'dan zalza tal-fenek bil-patata u aqleb għal "Quenching". Fniek stewed b'ħxejjex fi multivarquet se jkunu lesti wara 50 minuta.
Ir-riċetta għal fenek ipproċessat fil-krema qarsa bil-ħxejjex f'biċċiet ta '
Ingredjenti:
- karrotti - 130 g;
- zokk tal-karfus;
- shallots - 80 g;
- tewm - 4 snien;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- butir - 40 g;
- fenek (saqajn, koxox) - 1.2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- sidru tat-tuffieħ - 240 ml;
- krema qarsa - 135 ml;
- krema - 65 ml;
- fergħa tas-sagħtar;
- weraq tal-weraq - 2 pcs.
Preparazzjoni
Fl-iskutella tal-mezz, saħħan iż-żewġ żjut u użahom biex iqatta 'fenek. Hekk kif il-laħam isir kannella, żid il-kubi tal-karrotta u tal-karfus flimkien ma 'shallots żgħar. Ħalli l-ħaxix jixrob għal ftit minuti, imbagħad żid il-kontenuti tal-iskutella bi snien tat-tewm mgħoddija mill-istampa, u aqleb għal "Tkissir". Ibgħat il-weraq tar-rand, b'bargħa ta 'sagħtar u melħ tal-baħar, lejn l-iskutella, ferra' kollox ma 'Calvados u sidru, imbagħad ħalli għal 10 minuti. Żid il-krema fil-kontenuti tal-iskutella, għalaq l-għatu u ħalli d-dixx għal 40 minuta. Fl-aħħar, imla l-kontenut tal-multivark bil-krema qarsa.